lunedì 30 maggio 2011

Plum cake limone e cocco (solo albumi)


Con tutta la crema pasticcera e diplomatica che ho fatto ultimamente, gli albumi abbondavano nel mio freezer, e questa volta ho pensato di smaltirli preparando un bel plum cake limone e cocco (realizzato usando uno stampo piccolo da plum cake di Accademia Mugnano).
Esperimento riuscito ! buonoo!!


Ingredienti:
180 gr di farina (antigrumi Molino Spadoni)
70 gr di farina di cocco
220 gr di zucchero
6 albumi
100 gr di olio di semi
125 gr di yogurt al cocco
10 gr di limoncello
scorza grattugiata di un limone
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Montare a neve ben ferma gli albumi e tenere da parte.
In una ciotola mescolare la farina setacciata, il cocco, la scorza grattugiata di limone, lo zucchero e lo yogurt insieme all'olio e al limoncello. Infine incorporare con le fruste gli albumi e il lievito setacciato, amalgamare per bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto nell'apposito stampo imburrato e infarinato.
Infornare a 180° per circa 35 minuti (vale la prova stecchino).
Sformare e far freddare, infine cospargere con zucchero a velo e servire.

38 commenti:

  1. ma lo sai che non ho mai fatto un dolce con solo albumi..?! devo provvedere al piu presto perche il tuo plumcake e davvero soffice e anche saporito con il gusto di limone e cocco..brava francesca
    by da lia

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  2. O mamma, sembra una piuma qusto plum cake. Un materasso sofficoso su cui buttarsi subito...è morbidooooooooooo! Un bacione stellina, buona settimana

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  3. si vede che e' leggero e molto goloso...che dici facciamo 3 fette?una adesso l'altra a merenda..ed infine quella per il dopo cena...ahaha bacioni cara e buon lunedi

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  4. Che buono!Sembra perfetto!Complimenti,carina!Baci:)

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  5. Ciao! che meraviglia la consistenza di questo plumcake! e con il sapore fresco e goloso di cocco...bè insomma...una fettina possiamo averla??
    baci baci

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  6. Ma che meraviglia Francesca! Delizioso! Brava! ;-)

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  7. che bella ricetta...i dolci con il cocco sono ottimi...

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  8. Davvero buono questo cake...un ottimo modo per riciclare gli albumi!! Ti è venuto benissimo!!!Un bacione e buona settimana!!

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  9. E' strepitoso questo plum cake... la consistenza sofficiosa è una meraviglia, complimenti!!! Un bacione, buona settimana ;)

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  10. Mamma mia che bel cake!! veramente goloso!!! Dovrebbe essere una squisitezza solo con le chiare!! Bravissima!!! Un bacione bellissima!!
    M.Luisa!!

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  11. che sofficità...e che bontà! Adoro queste torte per la colazione...da provare!
    Buon inizio settimana

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  12. Un cake meraviglioso per utilizzare gli albumi.
    Complimenti!

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  13. Mi piacciono tantissimo i cake. Il tuo al cocco è super goloso!

    Baci e buona settimana

    Giovanna

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  14. Meraviglioso, deve essere profumatissimo!!! Complimenti cara, un bacione

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  15. Mmmmm che buono, alto e morbido al punto giusto, brava!
    Un abbraccio!

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  16. Che bello morbidoso questo plum cake...ma lo sai che non li ho mai fatti?Ho appena comprato uno stampo e ne faccio qualcuno dei tuoi...smack piccolina!

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  17. eh no, arrivo solo ora, proprio ieri ho impiegao degli albumi avanzati, se avessi letto questa ricetta l'avrei subito provata!!! mi piacciono molto queste torte sofficissime!!! bravissima, baci

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  18. Ma che sofficità Frà, ma sai che con solo albumi non ho mai provato a far qualcosa? questo me lo segno, mi piace molto anche l'abbinamento degli ingredienti...bacini...

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  19. bello davvero!!in casa mia avanzano sempre gli albumi!!mi piace bravissima!!

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  20. Conosco l'abbinamento cocco e limone.. lo trovo fantastico.. ci ho fatto un plumcake in passato.. e ultimamente i biscotti!!!! e con gli albumi sono ho diea sia molto più soffice!!!! prendo una fetta.. baci e buona giornata :-)

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  21. Tu sei la maga della nutella e degli albumi..come li smaltisci tu,non lo fa nessuno!!Quanti profumini in questo dolcetto delicato e che bellezza è questa torta qua sotto!!Magnifica,brava la mia stellina!!

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  22. Bello questo plum cake, utilizzi la ricetta simile a quella mia, sicuramente è ottimo.
    Baci

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  23. sofficioso e profumato...buonissimo!!
    bravissima!!
    bacini!!

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  24. Ottima idea per smaltire albumi!!! Sembra soffice soffice!!

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  25. i stavo perdendo questo delizioso plum cake! il blogroll non me lo ha segnalato boooo. e che mi perdevo! io adoro i plum cake epoi quando la ricetta è tua..per me è una garanzia!; ) a proposito vado a prendere il tuo pan di spagna!

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  26. Grazie Francy!!!
    Anche questa ricetta mi piace moltissimo!! Dopo che ho provato il dolce alle mele solo con gli albumi, ne voglio sempre provare di nuovi =D
    Appena proverò anche questo, ti dirò ^_^
    1 bacioooo

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  27. Buonissimo, da copiare...morbido e profumato....buona serata!!!!!!

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  28. buongiorno tesoro buon week-end un bacione

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  29. una nuvola golosa e soffice! complimenti, un bacione!

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  30. ma è una meraviglia!!!bravissima!

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  31. Questo Plum cake è bellissimo e sono certa sia anche delizioso in più ti permette di consumare un sacco di albumi che avanzano specie quando fai qualche crema,una ricetta perfetta insomma! Da provare assolutamente! :D

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  32. con cosa posso sostituire il limoncello? e di che dimensioni è lo stampo? grazie

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  33. con cosa posso sostituire il limoncello? e di che dimensioni è lo stampo? grazie

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