venerdì 25 novembre 2011

Risotto con salmone affumicato


Una delle cose che più adoro cucinare nelle stagioni fredde sono i risotti. Mi piace sia sperimentarne di nuovi, che riproporli nelle loro classiche ma intramontabili versioni. Di quest’ultima categoria fa parte il risotto con salmone affumicato: semplice, saporito e gustoso.

Com'è il tempo lì da voi? Quì in questi giorni c'è stata allerta, ieri scuole chiuse e protezione civile allertata. Il tempo è stato bruttissimo e vivendo in un paese a rischio allagamenti i momenti di apprensione son stati molti , ma per fortuna il pericolo sembra essere scampato e i canali costruiti dopo un brutto e indimenticabile alluvione hanno tenuto bene ,

auguro a tutti voi un sereno fine settimana.


Ingredienti per 5 persone:

400 gr di riso (S.Andrea, Margara)
200 gr di fettine di salmone affumicato
Prezzemolo tritato + qualche fogliolina
Brodo vegetale
Mezzo bicchiere di vino bianco
Una piccola cipolla
Olio extravergine di oliva

Procedimento:

Tagliare a pezzetti il salmone affumicato, stando ben attenti ad eliminare eventuali spine.
A parte preparare del brodo vegetale che va mantenuto caldo.
In una casseruola far soffriggere la cipolla tritata con un po’ di olio extravergine di oliva. Aggiungere il salmone e sfumare con vino bianco. Versare il riso, e farlo tostare per un minuto, mescolando. Aggiungere qualche mestolo di brodo bollente. Continuare la cottura mescolando di continuo ed aggiungendo mestoli di brodo vegetale quando necessario. Quando il risotto è pronto (seguire le indicazioni dei tempi di cottura riportati sulla confezione), spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare e servire con qualche ciuffetto di prezzemolo in superficie.

41 commenti:

  1. Buonissima e delicato come sapore.

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  2. Qui a Roma oggi c'è il sole ma fa freddo!!!
    Adoro i risotti e questa versione la proverò sicuramente perchè mi piace molto il salmone^_^!
    Ciao!
    Sara

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  3. E' buonissimo!!!! Qui a Roma c'è il sole.. spriamo duri.. smackkk buon w.e. .-)

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  4. Lo adoro, profumato ma delicato! :)

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  5. meno male che non è successo nulla! anch'io salmone x pranzo, ottimo il risotto. bacio

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  6. Buonissimooooo!Adoro il salmone e questo risotto e ideale per me!Un bacione,carina!

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  7. Mannaggia l'acqua ora fa sempre paura...i risotti sono tra i miei piatti preferiti, versatili e sempre gustosi, non l'ho mai fatto col salmone affumicato...ma ce l'ho in frigo, non mi resta che provare! Bacioni e buon WE; speriamo con poch piogge!

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  8. molto invitante che profumo ottimo buona serata

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  9. Uauuuuuu questo lo preparo al marito che mangia solo riso!!!!

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  10. qui oggi un po di sole al mattino...ma il cielo si sta facendo nuovamente grigio..spero non piova piu'..sono giorni ormai che il sole non lo vediamo piu'...i risotti li adoro e quello col salmone mi mancava...brava!!!!

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  11. mi piace molto delicato e profumato:sn contenta che il pericolo e passato un bacione:)

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  12. che invitante ricetta...ho gia fame!!

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  13. Anche a me piacciono tanto i risotti...e dopo aver ricevuto tante raccomandazioni in questi giorni, di aumentare le mie ricette pesciose in casa in favore del marito (a me il pesce non piace...) potrei segnare la ricetta per accontentarlo! :)

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  14. che risotto saporito! gnam gnam... bacioni

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  15. Pure io adoro i risotti, anche se li preparo di rado, ma questo me lo segno perchè me gusta parecchio e lo voglio provare! Mmmh, solo a guardarlo che fame!

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  16. Buonoooo! Io adoro il riso, in tutte le varianti!

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  17. Risotto? Salmone affumicato? Arrivo!!

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  18. delicatissimo e profumato!
    vale

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  19. Tante volte faccio la pasta con il salmone ma non ho mai fatto il risotto....deve essere buonissimo!!!
    ciao, buona serata.

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  20. Ciao Francy immagino la paura,speriamo che questo tempo passi senza fare danni.
    Il risotto e favoloso!!
    bacioni Francesca

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  21. qui il tempo è stato soleggiato, speriamo che migliori da tutte le parti!!
    lo sai che io adoro il salmone e adoro i risotti, ma non li ho mai uniti? un'idea da provare!!!
    buon we ^_^

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  22. A me mi piace tanto tanto ( non è corretto come italiano, ma è cosììì)
    Un baciotto e buon w.e.
    Ciaooo

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  23. Ciao anch'io sono pugliese ma vivo a verona. Il tuo risotto mi piace molto. buon fine

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  24. Ottimo il risotto al salmone: è una ricetta che preferisco! Ciao e buon fine settimana!

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  25. stupendo modo per utilizzare qualche fettina di salmone che resta dai soliti crostini che in casa mia vanno per la maggiore. un abbraccio

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  26. Anch'io adoro i risotti e questo non l'ho mai provato,gia' so che se l'hai apprezzato tu vuol dire che è ottimo...e quindi copio!!Un abbraccio piccoli'!!!

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  27. è vero c'azzecca molto in questo periodo..mai provato con il salmone..segno mi piace!!buona giornata

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  28. Buonissimo!è così invitante!Bravissima!

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  29. Da me nebbia nebbia e ancora nebbia. Sono scolorita ;-D Ma com'è che una risottara come me non ha mai fatto il risotto col salmone?? Provare subito!!

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  30. Che delizia questo risotto col salmone! Un abbinamento perfetto! Bravissima ti seguo! Mi piace molto il tuo blog! Passa a trovarmi quando vuoi! :)

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  31. Come ti capisco! Anch'io amo molto i risotti. Il tuo è delizioso, complimenti davvero!
    Un bacione e buona domenica

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  32. Ma che buono, anche io adoro i risotti in questa stagione ma non lo avevo pmai provato con il salmone.
    Grazie x la ricetta e a presto...
    Elsa

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  33. io...risottara sfegatata che sono ti dico che il tuo e' SUPERRRR bravissima!!! buona domenica ;-)))

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  34. Eccomi Francesca, che risotto delizioso..mi sembra di sentirne il profumo..semplice ma speciale!! Brava come sempre Francy, un'abbraccio

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  35. ottimo piatto
    io amo il salmone
    complimenti
    a presto

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  36. Sai che non l'ho mai mangiato? Va provato, bella ricettuzza....mi dispiace per le difficoltà che avete avuto anche da voi..speriamo si rimetta presto questo tempo..baci!!!

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  37. Buongiorno!!!!buon lunedi un bacione!!!

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  38. buono è dir poco!
    Bacini Elisa

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  39. Un piatto gustosissimo e raffinato!
    Buona settimana! ciao

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  40. Anch'io cucino spessissimo risotti!!!
    Il tuo mi piace molto!!!
    Felice settimana!!!
    Un bacio!!!

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  41. un idea diversa dal solito per fare apprezzare il salmone affumicato

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