Dolce di mele (in padella)

 

Si si, avete letto bene: "Dolce di mele in padella" o se preferite, potete chiamarla "Frittata dolce di mele" ! L'idea viene da una ricetta letta tempo fa su una rivista, ma sinceramente non mi convincevano le proporzioni degli ingredienti, quindi ho "afferrato" l'idea del dolce in padella, e l'ho fatta mia usando ingredienti e dosi secondo il mio istinto, il risultato?? eccezionaleee!! Buonissima, inoltre è facile e veloce da fare e non necessita di accensione del forno, ideale quando si ha voglia di preparare un dolcino ma il tempo a disposizione è poco ;)

 

Ingredienti
3 mele
2 uova
160 gr di zucchero
1 cucchiaio di marsala
succo di 1 limone e mezzo
250 ml di latte
150 gr di farina 00
cannella
40 gr di burro

Procedimento:
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili.
Lasciar macerare le fettine di mele insieme allo zucchero, al succo di limone, alla cannella e al marsala per circa 20 minuti.
In una ciotola sbattere le uova, unire quindi il latte e la farina setacciata e amalgamare gli ingredienti per bene cercando di non formare grumi. Incorporare al composto le mele con il succo di macerazione.
In una padella larga (Domo) sciogliere il burro. Versare il composto preparato e lasciar cuocere prima da un lato (ci vorranno circa 10 minuti), quindi rivoltarla delicatamente con l'aiuto di un grande piatto, farla scivolare delicatamente in padella e proseguire la cottura dell'altro lato (altri 10 minuti circa).
Una volta cotta, far scivolare il dolce su un piatto da portata e, una volta fredda, cospargere con zucchero a velo e servire.

Torta bianca di mele (solo albumi)

Questa ricetta giaceva da un bel pò nel mio archivio personale di ricette da provare e, siccome l'altro giorno mi son avanzati 4 albumi, ecco che si è presentata l'occasione giusta per realizzare questa torta che mi incuriosiva tanto e che ho visto sul sito di Morena "Menta e cioccolato". Il sapore del rum si sposa benissimo con le mele e la cannella, ed è talmente buona e profumata che appena finita, vien voglia di rifarla immediatamente!
Per realizzarla ho utilizzato una tortiera circolare del diametro di 26 cm della Linea Dolci Sorrisi di Accademia Mugnano

Ingredienti:
200 gr di Zucchero

120 gr di Burro morbido
120 gr di Farina
80 gr di Fecola o Maizena
4 albumi
1 pizzico di Sale
2 cucchiaini di lievito
3 mele
Cannella
Succo di Limone
Rum (io ho utilizzato mezza fialetta di aroma rum)
60 gr di Uvetta ( io no)

Procedimento:
Sbucciare e tagliare a pezzetti le mele. Aggiungere due cucchiai di zucchero, il succo di limone, mezza fialetta di rum e la cannella.

Montare gli albumi a neve ben ferma con un cucchiaio di zucchero e metterli da parte.
Lavorare a pomata il burro con lo zucchero, aggiungere poi la farina setacciata con la fecola, il lievito ed il sale.
Aggiungere le mele con tutto il sughetto di macerazione e infine unire con una spatola, molto delicatamente ed in più riprese, gli albumi montati.
Versare nello stampo precedentemente imburrato e infarinato e cuocere a 180° per circa 30-35 minuti.

Una volta fredda, cospargere con zucchero a velo.


Note: per me che sono una golosa di prima categoria, la dose di zucchero è perfetta, per chi invece preferisce una versione meno zuccherata, è consigliato di diminuire la dose di zucchero a 150 gr

Succo di frutta alla mela

Mi è stata regalata una bella cassetta di mele biologiche e ho approfittato dell'occasione per realizzare un bel succo di frutta fatto in casa!
Bere il succo di frutta realizzato da se è proprio una gran soddisfazione, quando lo bevi ti rendi conto della bontà e della differenza di genuinità tra quello da te prodotto e quello che si acquista comunemente nei supermercati!
Se come me dopo la cottura farete bollire le bottiglie di vetro per 30 minuti potrete conservarlo in dispensa per 6 mesi (sempre se riesce a durare così a lungo lontano dai palati golosi hi hi). Una volta aperto si conserva in frigo per qualche giorno. Io ho raddoppiato la dose e quindi anche i tempi di cottura ma la ricetta base è la seguente:

Ingredienti:

1 Kg di mele(poichè man mano che si tagliano vanno immerse in acqua e limone, per essere precisa ho pesato le mele intere, poi le ho sbucciate e ho misurato il peso di bucce e torsoli che quindi ho sottratto al peso iniziale)
1 l di acqua
400 gr di zucchero
succo filtrato di 2 limoni medi

Procedimento:
Riempire una ciotola con acqua e versare all'interno il succo filtrato di un limone.
Sbucciare le mele, privarle del torsolo e farle a pezzi nella ciotola contenente acqua e limone.
Mettere sul fuoco un litro d'acqua e lo zucchero e far bollire per circa 3-4 minuti fino a che lo zucchero si scioglie completamente.
Scolare le mele e versarle nello sciroppo bollente,
quindi lasciar cuocere a fuoco medio per una decina di minuti (facendo bollire dolcemente).
Trascorso questo tempo, spegnere il fuoco, aggiungere il succo di un limone filtrato, mescolare e far riposare per circa due minuti.
Frullare tutto con un frullatore ad immersione fino ad avere un succo liscio e privo di pezzi di frutta.
Imbottigliare il succo in bottiglie di vetro con bocca larga precedentemente lavate e sterilizzate* e tappare per bene.
Avvolgere ciascuna bottiglia con un fazzoletto di stoffa o strofinaccio da cucina e disporle in una pentola, riempire la pentola di acqua calda (per evitare sbalzi di temperatura), mettere sul fuoco e lasciar sterilizzare per circa 30 minuti dall'inizio della bollitura, in questa maniera potrete conservare il prodotto per circa 6 mesi.

*Per sterilizzare le bottiglie di vetro: ho avvolto le bottiglie vuote in fazzoletti di stoffa e le ho messe in una pentola insieme ai coperchi sfusi. Ho riempito di acqua, messo sul fuoco e aspettato circa 30 minuti dall'inizio della bollitura.
Buona settimana a tutti ^__^

Torta di mele

Rieccomi!! Dopo circa un mese dall'ultimo post!! Quello trascorso è stato un periodo abbastanza incasinato e gli impegni mi hanno tenuta lontana dalla blog sfera e da tutti voi che costantemente mi seguite!! Mi siete mancati davvero tanto, adesso sono un pò più libera e finalmente ho trovato il tempo di rimettermi dietro i miei amati fornelli!! Son stata in astinenza da dolci, mi è mancato tanto cucinare e passare da voi per un salutino! Ringrazio tutte le persone che son passate da quì o che con mail e messaggi in chat mi hanno fatto arrivare il loro saluto e pensiero! Nel frattempo quando riuscivo a trovare un minuto per collegarmi e scaricare la posta ho scoperto di aver vinto diversi candy e giveaway ai quali mi ero iscritta ad agosto!! Il postino in questo periodo ha fatto tappa fissa a casa mia ... inizio con il mostravi la ricetta della mia torta di mele e di seguito troverete le foto dei bellissimi premi che ho ricevuto!!

Ingredienti:

300 gr di farina 00

4 uova

180 gr di burro

180 gr di zucchero

3/4 di bicchiere di latte

1 bustina e mezzo di lievito

2 mele tagliate a pezzettini

1-2 mele tagliate a fette sottili

succo di limone

scorza grattugiata di un limone

Procedimento:

Cospargere sulle fettine di mele qualche cucchiaio di zucchero e succo di limone. Lavorare il burro e lo zucchero con le fruste elettriche, aggiungere le uova, la farina setacciata, la scorza di limone grattugiata, il latte, il lievito e infine incorporare nell'impasto le 2 mele tagliate a pezzetti. Ungere di burro e infarinare un tegame da 26 cm di diametro, disporvi dentro l’impasto, livellare e infine distribuire le fettine di mele sulla superficie. Infornare a 180° per 45 minuti circa, vale la prova stecchino.

Sfoglia di mele al profumo di cannella

Questa ricetta me l'ha suggerita la mia amica Debora .

Ingredienti:
2 rotoli di Pasta sfoglia stesa pronta all'uso
1 mela ( 2 se piccole)
2 cucchiai di zucchero
cannella
succo di mezzo limone(filtrato)
1/2 kg di crema pasticcera

Procedimento:
Ho fatto macerare per 15 minuti le mele nel succo di limone e zucchero.Ho adagiato uno strato di sfoglia su un tegame rivestito con carta da forno;ho bucherellato quà e là con una forchetta. Ho spalmato la crema, aggiunto le mele e spolverizzato con un pò di cannella. Ho chiuso con l'altro rotolo di sfoglia...ho bucherellato e infornato a 180° per circa 30 minuti (fino a doratura) Infine ho servito con zucchero a velo.

Fagottini di mele

Questa ricetta è l'ideale quando si hanno dei ritagli di pasta sfoglia avanzati da qualche ricetta!

Sono deliziosi! La ricetta è di Kimberlyn del forum L'Angolo di Chicca. La riporto quì di seguito con tra parentesi le mie note ;-)

Ingredienti:

2 mele (ne ho usata 1)

1 rotolo di pasta sfoglia pronta e stesa (ho usato giusto qualche striscetta che mi era avanzata da un altro dolce)

cannella

2 cucchiai di zucchero (ne ho messo 1)

fialetta aroma di limone (non l'avevo e ho messo un pò di limoncello)

Procedimento:

Sbucciare le mele e tagliarle in 4 parti, poi ogni spicchio in 3 spicchi (io l'ho fatto in 2). Metterle in una terrina con lo zucchero, la cannella, l'aroma di limone(io ho messo limoncello) e mescolarle. Tagliare la pasta sfoglia a listarelle con una rondella e avvolgere ogni spicchietto, come fosse un cannoncino. Cuocere in forno a 180° fino a doratura(circa 25 minuti).Togliere dal forno e cospargere di zucchero a velo.

Muffins mele e cannella

Questa è la prima ricetta di muffins che ho provato in assoluto...tanto mi sono piaciuti che da allora mi son messa a sfornare muffins a ripetizione :) Son davvero deliziosi e soffici e poi io ho un debole per i dolci con le mele :D La ricetta originale è della dolcetteria.

Ingredienti per 10 muffins:

120 gr di farina 00

110 gr di zucchero

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 bustina di vanillina(non l’avevo e l’ho sostituita con mezza fialetta di aroma vaniglia)

1 cucchiaino di cannella

90 gr di burro

1 uovo

2 cucchiai di latte

2 mele grandi

Procedimento:

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzettini.Setacciare tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, vanillina, cannella) in una ciotola e mescolarli. Lavorare a crema il burro ammorbidito, quindi aggiungere l’uovo e il latte. Unire gli ingredienti secchi con quelli liquidi (l’impasto sarà piuttosto denso).Infine aggiungere le mele e mescolare fino a formare un impasto omogeneo. Imburrare ed infarinare gli stampini per muffin e versare l’impasto dei muffin mele e cannella fino a raggiungere i 2/3 dell’altezza. Infornare i muffin mele e cannella in forno già caldo a 170° per 25 minuti circa. Lasciar raffreddare i muffins e gustarli !