mercoledì 30 giugno 2010

Torta fredda alla crema di mascarpone e frutta


Tempo fa ho fatto la torta fredda alla crema di mascarpone di Nightfairy e l'ho decorata semplicemente con nutella fusa. Questa volta l'ho fatta in versione originale e cioè con la frutta fresca e ne ho preparate ben due. Ve la stra consiglio, è davvero buona, fresca e golosa :)

Ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro:

Per la crema:
4 tuorli
260 g. di zucchero
60 g. di farina
1/2 litro di latte
2 cucchiai di rum (io ho sostituito con mezza fialetta di aroma rum)
8 g. di gelatina in fogli
250 g. di mascarpone

Per la base:
300 g. di biscotti al cioccolato (tipo pan di stelle)
150 g. di burro

Per il torta gel:
una bustina tortagel
250 ml di acqua
4 cucchiai rasi di zucchero

Procedimento:
Frullate i biscotti finemente e mescolateli al burro fuso e freddo.Con il composto foderate uno stampo di 26cm. Mettere in frigo per un'ora a rassodare.

Nel frattempo fate la crema pasticcera, io l'ho fatta alla mia maniera: lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e il latte(tenerne un pò da parte) e mescolare bene. A questo punto io metto il liquido in una pentola filtrandolo in un colabrodo e mentre lo filtro verso il restante latte e giro, in questo modo eventuali residui di tuorlo o grumi di farina si sciolgono oppure restano nel colabrodo. Quindi metto sul fuoco e lascio bollire girando di continuo finchè non si addensa. Aggiungete la gelatina bagnata e strizzata e 2 cucchiai di rum(o mezza fialetta di aroma rum). Fate raffreddare, mescolando ogni tanto. Quando la crema è quasi completamente fredda incorporate il mascarpone con le fruste.

Prendere il guscio biscottato e metteteci tutta la crema e rimettete in frigorifero a solidificare per 4 ore. Infine decorare con frutta a piacere e cospargere con torta gel.

Per il torta gel:
Ho seguito la ricetta che stava sulla confezione: ho messo in un pentolino il contenuto di una confezione di torta gel e 4 cucchiai rasi di zucchero, ho aggiunto gradatamente e mescolando 250 ml di acqua. Ho messo su fuoco, portato ad ebollizione a fiamma bassa e ho fatto bollire per un minuto. Ho spento il fuoco e spennellato il torta gel sulla torta. Far riposare per mezz’ora in frigo e lasciare le torte fredde in frigo fino al momento di servire.

45 commenti:

  1. davvero buona! anche noi abbiamo fatto un dolce simile! proveremo anche la tua versione!
    ciao
    Pina e lia

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  2. Che belle, che fresche, che voglia mi hai fatto venire Fraaaaaaaa

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  3. mamma mia che delizia!!bravissima!

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  4. Per Pina e Lia: Grazie ragazze,buona serata :)

    Per Titty: ah ah, tu mi fai morì ^_^

    Per Federica: Grazie :)

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  5. tu tentatrice sei!!!!una fetta per caso ne e' rimasta anche per me???bravissima Francy..bacioni e buona serata

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  6. freschissima..:)e pure bella..bravissima!

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  7. Che meraviglia!!!Annoto tutto!!!

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  8. staconsigli?? stracopio!!! :-P
    meravigliosa, bravissima!
    baci.

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  9. Ciao cara è ottima questa torta, è stata la mia prima torta fredda ed ha riscosso un successone e l ho fatta molte volte è la preferita del mio fidanzato..una vera golosità anche a te è venuta bellissima!
    Un bacione

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  10. Per Rossella: certo, anche due :)Buona serata anche a te ^_^

    Per Giuky: Grazie :)

    Per Betty: fai pure, grazie mille :)

    Per Golosina: son contenta che ti interessi questa ricetta ^_^

    Per Fiorella: Quindi anche tu sai quanto sia buona :))Anche ai miei pareti piace tantissimo! Buona serata anche a te cara!

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  11. Tentennavo a rilanciarmi nelle cheese cake a freddo con la scusa che tanto non sarei riuscita a trovarne una senza panna che mi convincesse fino in fondo. E ora? Mi spunti fuori così...quatta quatta...birbantella ^__^ Mi sa che questa mi toccherà provarla sul serio, gli alibi stanno crollando ;) UN bacione

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  12. Che splendida torta! Fresca, colorata, invitante... Bravissima, Francesca!

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  13. ma che bonta'!!
    belle fresche!!l'ideale per la merenda estiva dei bimbi...e anche dei grandi!!!bravaaaaaaaa

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  14. Che sono buone non ce bisogno che lo scrivi, penavo io che erano diverse non sono i miei occhi che sono impazziti.

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  15. Ecco, giusto giusto. tornata da fuori avrei gradito una bella fetta!!!!!!!!!
    Hummm.....buonissimaaaaa!!!!!!
    Vabbè!!!! La preparo e poi ci strafoghiamo.
    Baciotto e grazie della ricetta.
    Cinzia.

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  16. un gâteau bien gourmand et parfait pour l'été
    j'aime beaucoup
    bonne soirée

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  17. mi piace troppo questa torta, la base poi è molto particolare, mi piacerebbe tanto assaggiarne una betta, brava ciao ciao

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  18. Questo dolce è l'ideale per l'estate.Non occorre accendere il forno, e mica è cosa da poco!!!!!!Scarico subito la ricetta.Bravissima,un bacio Raffa

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  19. Bella idea, Frà, io con la frutta le ho sempre fatte a crostata, mai così, devo provare è un ottima alternativa, brava come sempre!

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  20. Mi sono rubata questa tua ricetta golosa: la preparerò alla prima occasione per i miei golosoni. Grazie della dritta.
    Se vuoi c'è un premio che ti aspetta da me
    http://premi-mondodipaola.blogspot.com

    se ti fa piacere.ciao ciao..

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  21. bellissimo il titolo del tuo spazio..ed onestamente mi hai fatto venire il languorino allo stomaco leggendo le tue ricette..ehi è rimasto qualcosina?? no eh...ok pazienza..ma solo per stavolta mi raccomando.

    un caro saluto..

    ..njara

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  22. Golosa *_* la trovo fantastica! complimenti e posso averne una fettina? :-)

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  23. Bellissima e buonissima! Brava Francy! Baci!

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  24. Per Federica: Ah ah, Fede, non preoccuparti,questa non ha panna ed è super, te la consiglio :))

    Per Lucia: grazie!

    Per Maria: vero, unisce i gusti di grandi e piccini :)

    Per Fabiola: si, la base è la stessa, cambia solo la disposizione della frutta :)

    Per Cinzia: grazie a te per la visita :)

    Per Fimère: son felice che ti piaccia :)

    Per Antonella: se fossi quì avrei piacere di offrirtela :)

    Per raffaella: si, in effetti mi sto tenendo lontana dal forno e preparo ricette di questo tipo che sono fresche e rigeneranti ^_^

    Per Marifra: grazie, ricambio l'abbraccio :)

    Per Malù: prova e non te ne pentirai ;)

    Per Paola: Ciao! Grazie mille per il premio, gentilissima ^_^

    Per Njara: Ciao,benvenuta nel mio blog, piacere di conoscerti e grazie per il complimento sul titolo del mio blog :)

    Per Marie: Grazie! ma certo :) anche due !

    Per Veronica: Grazie, ciao!

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  25. Ciao Francy,io l'ho provata già questa torta fredda quando l'hai fatta solo con la nutella,io ho fatto solo la copertura di fragole,ve la consiglio a tutte e veramente buona!!!Grazie delle ricette ;-)
    Laura331

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  26. che buona dev'essere questa torta! Fresca, colorata e sicuramente deliziosa! Adoro il mascarpone!!!!

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  27. meravigliose Fra!!! Penso proprio che la proverò!! :) bravissima come sempre, bacione ciaoooo

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  28. Che bella ti e venuta!Brava!Bellla idea!Romana

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  29. Per Laura: Non immagini che gran piacere è per me leggerti! Sono molto contenta che tu l'abbia provata e soprattutto che ti sia piaciuta :) Ottima idea l'abbinamento con le fragole! Brava! Torna a trovarmi quando vuoi, mi fa molto piacere :)

    Per Mirtilla: ciao benvenuta nel mio blog e piacere di fare la tua conoscenza :)

    Per Cristina: grazie cara :) Se la provi son sicura che ti piacerà!

    Per Romana: Grazie ^_^

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  30. torta veramente fantastica e con la frutta che in questo periodo è adatta!

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  31. Mamma mia Francy, ogni volta qui da te è da svenimento. Quante versioni avrà mai questa torta fredda??? Ma è sempre una delizia gustarle con queste giornate torride. Mi appunto la tua ricetta e sono certa di andare sul sicuro =__^ Un bacio grande.
    Buona domenica.

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  32. Una vera meraviglia questa torta, e poi io adoro il mascarpone.
    Ciao Daniela.

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  33. che delizia! buonissima con la crema di mascarpone, che tentazione!

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  34. posso avere una fetta?? Sembra davvero buonissima, davvero complimenti!
    Un bacione e buona settimana,
    Nena

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  35. Per Lucy: Grazie :)

    Per Cri: te la consiglio, è molto buona, grazie per i complimenti cara :)

    Per Daniela: se adori il mascarpone allora questa crema ti piacerà sicuro :)

    Per Laura: Grazie, buona giornata :)

    Per Nena: certo che puoi :) Buona settimana anche a te, grazie!

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  36. FRancy,decorata così è bellissima e adatta in questo periodo di gran caldo..NE mangerei un bella fetta,magari facendo due chiacciere.UN bacio stellina e buona serata!

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  37. Grazie cara,anche a me piacerebbe mangiarla durante una bella chiacchierata :) Buona serata anche a te!

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  38. cavolino, che buona !!! una simil cheese cake, simil crostata freschissima! rubo subito!

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  39. Uhmmm! ero passata per un saluto e per ringraziarti della visita e che ti trovo? Un blog golosissimo. mi sa tanto che cirivedremo per qualche spunto.xxx.glo

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  40. Per Dauly: Ciao! Son contenta ti interessi la ricetta :)

    Per Gloria: ciao Gloria,benvenuta nel mio blog e piacere di fare la tua conoscenza :)

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  41. Fa cosi' caldo che si perdono le forze, ma questa torta è favolosa per la sua freschezza e bontà, le forze tornano da sole sole guardandola!!
    Bacetti Elisa

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  42. Grazie Elisa, in effetti essendo fresca e alla frutta è abbastanza rigenerativa dato il caldo che c'è!Buona giornata!

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  43. questa torta alla frutta è bellissima, immagino già il sapore, mmh vorrei provarci ma ho un pò paura di non riuscire :/

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  44. E perchè mai questa paura Mimì?? tu sei bravissima e ti sei cimentata in ricette molto più impegnative di questa! Son sicura che ti verrà una meraviglia come tutte le cose che fai!

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