giovedì 26 gennaio 2012

Risotto con pancetta e scamorza affumicata


Il risotto con pancetta e scamorza affumicata è un primo piatto molto saporito e gustoso.

Inoltre, date le temperature di questo periodo, un bel risotto fumante per pranzo ci sta proprio bene, non credete?

Ingredienti per 5 persone:
400 gr di riso (aromatico Apollo, Margara)
brodo vegetale
1 cipolla tritata
olio extravergine di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
200 gr di cubetti di pancetta affumicata
200 gr di scamorza affumicata
1 bustina di zafferano
prezzemolo tritato

Procedimento:
Preparare un pò di brodo vegetale che va mantenuto caldo.
Mettere sul fuoco un tegame con all'interno un pò di olio extravergine di oliva e far soffriggere la cipolla tritata, insieme ai cubetti di pancetta affumicata. Sfumare con il vino bianco e mescolare. Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per un minuto. Quindi unire un pò di brodo e lasciare cuocere, aggiungendo di tanto in tanto il brodo bollente, continuando sempre a girare con un cucchiaio di legno, fino a che la cottura sarà ultimata (sciogliere lo zafferano in uno degli ultimi mestoli di brodo che aggiungerete).


Spegnere il fuoco e versare immediatamente la scamorza affumicata tagliata a cubetti piccoli e il prezzemolo tritato, mescolare bene il tutto e servire.


44 commenti:

  1. mmmmmmmmm...gustoso e saporito!ottimo!

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  2. Questo è il comfort food che vorrei trovare oggi a pranzo, bello caldo e filante...una vera coccola :) Baciotti, buona giornata

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  3. E' semplice.. ma molto gustoso!! baci .-)

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  4. Adoro questi risotti cremose!

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  5. il risotto e squisitissimo ....te rubo la tua ricetta lo voglio fare mi piace un sacco il risotto..
    lia

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  6. che buono...posso una forchettata?!

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  7. Un risotto favoloso, complimenti Francesca.

    Un abbraccio Daniela.

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  8. Adoro questo abbinamento: pancetta e scamorza affumicata!! Buooono!

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  9. Ci sta troppo bene questo risotto..se poi è fatto da te,il risultato è assicurato!!Francy è ben mantecato..si vedono quasi le"onde""!!UN baciuzzo stellina!!

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  10. Che buonooooo!!!!!
    Cremosissimo!!!
    A noi i risotti piacciono tantissimo, prendo la ricetta!!
    Un bacio!!!

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  11. Veramente gustosissimo!Bravissima come sempre,carina!Un bacione!

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  12. Che spettacolo di risotto...così cremoso,me lo mangerei al volo!

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  13. Bello bello e buono questo succulento risotto!! Brava Francy.....mi ha messo una fameeeee!! Bacione!

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  14. ottimi sapori per un risotto all'onda perfetto. complimenti, un abbraccio

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  15. anche per cena,mi piace l'abbinamento,e vogliamo parlare della cremosità??!

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  16. beh...davvero goloso...il risotto con la salsiccia è tra i miei preferiti...con la scamorza non l'ho mai provato ma mi ispira un sacco.ciao katia

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  17. si hai ragione un bel risottino fumante ci vuole proprio questo poi è davvero invitante!

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  18. che visioneee anche a quest'oraaa hahahahah lo proverò volentieri...ciaooo un bacione

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  19. io non rifiuto mai un bel risotto se poi e' come questo allora su riempi pure il piatto..lo so il galateo non lo permette..ma io si!!!ahaha bacioni e buon fine settimana

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  20. Nel mio giardino c'è un premio per te;)!

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  21. Il risotto mi piace tantissimo e il tuo è molto invitante!!!!
    ciao a presto ^_^

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  22. Frà deve essere buonissimo e anche perfetto...le odne dicono tutto!!! Baciuzzi...

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  23. Buongiorno carissima!buon sabato un bacione!!

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  24. adoro i risotti,complimenti per il tuo blog,è stato un piacere passare ...ciaooo...ti seguo

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  25. buonooooo...ottima idea per me che amo i risotti!!!

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  26. Molto invitante questo risotto!!e
    quante buone ricette ho scoperto!
    Ciao sei bravissima Claudia

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  27. Il risotto è sempre molto apprezzato. Un piatto ideale sia per il pranzo che per la cena.
    Ha una bellissima cremosità, davvero molto goloso.

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  28. E' proprio vero, un risotto del genere, con queste temperature, scalda soprattutto il cuore.

    Non ho mai provato a farlo con la pancetta, devo rimediare.

    Buona domenica

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  29. Molto invitante questo risotto... Mi stuzzica l'abbinamento scamorza e pancetta....

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  30. Abbiamo una piccola sorpresa per te...
    http://www.nonsolopiccante.it/2012/01/29/premio-the-versatile-blogger/

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  31. Ciao tesoro!buona settimana un bacione

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  32. Questa te la copio :D
    complimenti per il tuo blog e per tutte le ricettine postate...a presto!

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  33. Ciao, passa da me a ritirare un "premio" :)

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  34. Credi a me... Non hai bisogno di fare corsi di cucina!!! Il tuo blog è pieno di ricette invitanti, gustose. E così giovane, poi!!! Beato chi ti si sposa!!!

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  35. questo risotto (che io adoro) fatto con pancetta e scamorza sembra fatto apposta per me!! mi piacciono un sacco questi due gusti insieme, da quanto tanti anni fa mangia pizza cipolle pancetta e scamorza...amore al primo assaggio !!

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  36. Risottino favolosoooooooooo
    Un abbraccio
    Elisa

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  37. questo ci starebbe in qualunque momento :D

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  38. sonoa dieta e questa foto è una tortura... ma quanto bbuono deve essere!? bravissima

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  39. Questo risotto favoloso l'ho già preparato, servito con alette di pollo ai peperoni, una delizia !
    Mamakarume

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    1. Sono felice che ti sia piaciuto! Delizioso il secondo piatto che hai scelto :)

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  40. E molto gnam gnam...io aggiungerei anche zucchine

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    1. Si, può essere arricchito anche con altri ingredienti volendo :)

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