Crema pasticcera alla nutella

Questa è la ricetta della mia crema pasticcera alla nutella che utilizzo per farcire torte, riempire bignè e per tutto ciò che mi frulla nella testolina ^_^

Ingredienti:
500 ml di latte
2 cucchiai colmi di farina 00
8 cucchiai di zucchero
2 tuorli
5 cucchiai di nutella

Procedimento:
Lavorare i tuorli con lo zucchero,aggiungere la farina e il latte(tenerne un pò da parte) e mescolare bene. A questo punto io metto il liquido in una pentola filtrandolo in un colabrodo e mentre lo filtro verso il restante latte e giro ,in questo modo eventuali residui di tuorlo o grumi di farina si sciolgono oppure restano nel colino. Quindi metto sul fuoco e lascio bollire girando di continuo finchè non si addensa, spengo e appena tolta dal fuoco aggiungo 5 cucchiai di nutella e mescolo il tutto per bene ottenendo così un colore uniforme.

Colomba farcita con crema al nesquik

Avevo in casa una colomba semplice...ed io ho pensato ad un modo per renderla pù golosa :)

Ingredienti:

una colomba semplice

crema pasticcera al nesquik

latte, nesquik e crema di liquore al whisky(tipo bayles)

Procedimento:

Ho tagliato in due parti la colomba e ho bagnato sia la parte inferiore che quella superiore(dalla parte interna, non dove stanno le mandorle)con latte e nesquik a cui ho aggiunto anche un pò di crema di liquore al whisky(tipo Bayles per intenderci).

Poi ho farcito con crema pasticcera al nesquik ottenuta facendo la mia solita crema pasticcera con l'unica variante di sciogliere un pò di nesquik nel latte. Ho conservato in frigo fino al momento di servire.Interno:

Inoltre ne approfitto per segnalarvi il giveaway di Zucchero e Sale

Se anche voi siete interessati,

fate visita al suo blog e scoprirete come fare per partecipare, avete tempo fino al 12 Maggio,

Buona serata!

Farfalle con patè di olive

Questa ricetta me l’ha data una mia zietta(Zia Elena). Lei utilizza il patè di olive che si compra nei comuni supermercati, io invece ho utilizzato quello fatto in casa da me, che trovate quì ^_^
Vien fuori un primo piatto squisito, da leccarsi i baffi!!!

Ingredienti per 6-7persone
Pasta in formato farfalle
200 ml circa di patè di olive
Un gambo di sedano tritato
Una listarella di peperone rosso tritato
Mezza cipolla tritata
Una confezione di panna da cucina

Procedimento:
Cuocere la pasta in acqua salata.
Nel frattempo, in una casseruola unta con pochissimo olio mettere la cipolla, il sedano e la listarella di peperoni tritati per bene. Mettere sul fuoco e far soffriggere un pochino. Aggiungere il patè di olive, mescolare e quando sarà riscaldato aggiungere la panna e amalgamare il tutto. Scolate la pasta e saltatela nella casseruola amalgamandola per bene al patè e panna. Servire subito.
Buonissimooo!!

Girelle farcite

Le girelle farcite sono un velocissimo e sfizioso antipasto! Le preparo spesso in tantissime versioni, di solito le servo farcite con una base di formaggio fresco spalmabile e poi a piacere metto speck oppure mortadella, cotto e funghi, oppure salmone affumicato, insomma potete utilizzare quel che più vi piace!
Questa di seguito ve le propongo in tre versioni:
con formaggio fresco e mortadella; formaggio fresco e speck; formaggio fresco e patè di olive fatto in casa.

Girelle con formaggio fresco e mortadella:
Ingredienti:
1 confezione di pane per tramezzini (5 fette)
200 gr di formaggio fresco spalmabile
mortadella

Procedimento:
Prendere ciascuna fetta di pane per tramezzini e stenderla con un matterello. Spalmare su ogni fetta un po’ di formaggio fresco spalmabile e su di esso disporre le fette di mortadella. Spalmare nuovamente del formaggio fresco e arrotolare a partire dal lato corto. Avvolgere ciascun rotolino nella pellicola. Lasciar riposare in frigo per almeno un ora.
Tagliare orizzontalmente i rotolini in modo da ottenere delle girelle, distribuire in un piatto da portata e lasciare in frigo fino al momento di servire.

Girelle con formaggio fresco e speck:
Ingredienti:
1 confezione di pane per tramezzini (5 fette)
200 gr di formaggio fresco spalmabile
speck

Procedimento:
Prendere ciascuna fetta di pane per tramezzini e stenderla con un matterello. Spalmare su ogni fetta un po’ di formaggio fresco spalmabile e su di esso disporre le fette di speck. Spalmare nuovamente del formaggio fresco e arrotolare a partire dal lato corto. Avvolgere ciascun rotolino nella pellicola. Lasciar riposare in frigo per almeno un ora.
Tagliare orizzontalmente i rotolini in modo da ottenere delle girelle, distribuire in un piatto da portata e lasciare in frigo fino al momento di servire.

Girelle con patè di olive
Ingredienti:
1 confezione di pane per tramezzini (5 fette)
100 gr di formaggio fresco spalmabile
circa 250 ml di patè di olive (io ho utilizzato quello fatto in casa)

Procedimento:
Prendere ciascuna fetta di pane per tramezzini e stenderla con un matterello. Spalmare su ogni fetta un po’ di formaggio fresco spalmabile e su di esso una strato di patè di olive . Arrotolare a partire dal lato corto e avvolgere ciascun rotolino nella pellicola. Lasciar riposare in frigo per almeno un ora. Tagliare orizzontalmente i rotolini in modo da ottenere delle girelle , distribuire in un piatto da portata e lasciare in frigo fino al momento di servire.

Limonata fatta in casa

Poco tempo fa mi è stata regalata una cassetta di limoni biologici e ho fatto un bel pò di questa limonata. Così ho pensato di far conoscere anche a voi questa genuina bevanda! Con questa ricetta si ottiene una specie di sciroppo concentrato che va diluito con dell'acqua e servito fresco, proprio come si fa con i sciroppi alla menta, amarena,ecc presenti in commercio.

Ingredienti:

un litro di spremuta di limone

700 gr di zucchero

Procedimento:
Spremere i limoni, filtrare il succo con un colino e metterlo in un tegame.

Accendere il fuoco e dopo due minuti aggiungere lo zucchero e mescolare di continuo fino al raggiungimento della bollitura (non sentirete più i granellini di zucchero sul fondo). Spegnere il fuoco e lasciare freddare. Una volta freddo mettere in bottiglia (filtrandolo nuovamente) e conservare in frigo. Lasciare riposare in frigo almeno tre ore prima di servire. Si ottiene così un succo concentrato che al momento di servire va diluito con acqua (proprio come si fa con gli sciroppi di menta, orzata o amarena che si trovano in commercio).
Io di solito metto due dita di limonata in un bicchiere e poi aggiungo l'acqua ma dipende dai gusti.


Buona e genuina, è l'ideale nei giorni afosi di calda estate servita con del ghiaccio...anche se io la bevo anche in inverno :D

Patè di olive

In giro per il web ci sono diverse ricette del patè di olive, alcune con ingredienti essenziali (utilizzano solo olive ed olio), altre con più ingredienti; a me non piacevano nè quelle essenziali nè quelle troppo "ricche", quindi ho elaborato una mia ricetta di patè di olive ed è venuta super!!!

Il patè di olive nere può essere usato come condimento per insaporire primi piatti oppure spalmato su del pane tostato insieme a del formaggio fresco spalmabile, o per farcire tramezzini e preparare sfiziosi antipastini!

A breve vi farò vedere come l’ho utilizzato io , intanto vi lascio la ricetta del mio patè di olive:

Ingredienti(per un vasetto da 500 ml e uno da 250 ml)
450 gr di olive nere denocciolate sgocciolate
3 cucchiai di capperi lavati
240 gr di tonno al naturale privato del suo liquido
1 bicchiere e 1/4 di olio extravergine di oliva

Se volete una dose più ridotta Ingredienti:
150 gr di olive nere denocciolate sgocciolate
1 cucchiaio di capperi lavati
80 gr di tonno al naturale privato del suo liquido
poco meno di mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva

Procedimento(io ho fatto la dose per un vasetto da 500ml e uno da 250 ml):
In una brocca della capacità di 1000 ml ho messo le olive nere denocciolate sgocciolate, i capperi lavati e il tonno privato del suo liquido di conservazione (con una forchetta lo schiaccio per bene contro il fondo della scatoletta stessa in modo che esca tutto il liquido presente e di cui è impregnato). Ho azionato il frullatore ad immersione e aggiungendo l’olio a filo ho frullato il tutto fino ad otterrete una crema morbida ma allo stesso tempo compatta.
Ho invasato in vasetti di vetro a chiusura ermetica precedentemente sterilizzati(uno da 500 ml e l’altro da 250 ml), ho distribuito in superficie un filo d’olio , chiuso e messo in frigorifero. In questo modo si conserva per 4-5 giorni . Ogni volta che lo utilizzate, prima di richiuderlo distribuite un altro filo d’olio sulla superficie, chiudete e riponete in frigo.

Crostate di frutta

Ciaoo!! Rieccomi! Finalmente ho di nuovo a disposizione linea telefonica ed internet, grazie per i vostri gentili commenti, siete stati molto cari :P

Passiamo alla ricetta di oggi...

Una mia amica mi ha chiesto di prepararle una crostata di frutta che il fidanzato adora! Panico!! Mai fatto una crostata di frutta, una torta si, ma crostata mai! Mille domande nella mente! Come si fa questa cottura in bianco con i ceci? che tipo di crema uso?? che frutta?? la devo bagnare?come ?quanto?? stavo ancora facendomi queste domande quando mi ritrovo con la farina e le uova in mano pronta a darmi da fare! E penso: "ma si come va va, se vien male me la mangio tutta io ahahaha!!" Ed invece è venuta benissimo e ne ho fatte due!!! Una da regalare a questa nostra coppia di amici, l’altra per la mia famiglia, allegramente consumata poi dall’intero condominio (vivo in un condominio a gestione familiare). Il fidanzato della mia amica le ha detto: Mi raccomando, prendi nota della ricetta!!! :)

Ed ecco quì la ricetta!

Ingredienti:

Per la Pasta frolla:
Ho fatto due panetti di pasta frolla(ciascuno adatto ad uno stampo di 27 cm). Per ogni panetto ho utilizzato :
350 gr di farina 00 (se necessario aggiungerne un altro pò),

150 gr di zucchero,

100 gr di burro morbido(uscirlo molto prima dal frigo),

2 uova intere,

1 bustina di lievito,

scorza grattugiata di un limone.

Per la crema pasticcera al limone(sufficiente per entrambe le crostate):
750 ml di latte
3 cucchiai di farina
12 cucchiai di zucchero
4 tuorli (di solito con questa dose ne metto tre ma erano piccolini quindi ne ho messi 4)
Scorza intera di un limone

Per il tortagel:
una bustina tortagel

250 ml di acqua

4 cucchiai rasi di zucchero

Inoltre:
banane
pesche sciroppate
succo di un limone (filtrato)
qualche cucchiaio di zucchero

Procedimento:
Preparare la crema pasticcera al limone :
Lavorare i tuorli con lo zucchero,aggiungere la farina ,la scorza di limone intera e il latte(tenerne un pò da parte) e mescolare bene. A questo punto io metto il liquido in una pentola filtrandolo in un colabrodo e mentre lo filtro verso il restante latte e giro, in questo modo eventuali residui di tuorlo o grumi di farina si sciolgono oppure restano nel colino. Quindi metto sul fuoco e lascio bollire girando di continuo finchè non si addensa, spengo, elimino la scorza intera di limone e faccio raffreddare la crema.

Preparare la frolla:
Amalgamare farina, zucchero e uova, aggiungere il burro morbido a pezzetti, limone e lievito. Formare una palla e far riposare per 30 minuti in frigo. Stendere la frolla su carta forno, rivestire con essa uno stampo da 27 cm e infornare a 180° per circa 30-35 minuti, facendo la cottura in bianco con il sistema dei ceci.

Ho fatto la stessa cosa per entrambi i panetti di frolla ottenendo quindi due basi di crostate. Ho lasciato freddare.

Per guarnire:
Ho tagliato le banane a rondelle e le ho lasciate macerare nel succo di limone filtrato mischiato con qualche cucchiaio di zucchero.
Ho spennellato la base di ciascuna crostata con il succo di macerazione. Ho distribuito la crema pasticcera al limone, decorato con la frutta e infine ho ricoperto il tutto con il torta gel.

Per il torta gel :
Ho seguito la ricetta che stava sulla confezione: ho messo in un pentolino il contenuto di una confezione di torta gel e 4 cucchiai rasi di zucchero, ho aggiunto gradatamente e mescolando 250 ml di acqua. Ho messo su fuoco, portato ad ebollizione a fiamma bassa e ho fatto bollire per un minuto. Ho spento il fuoco e spennellato il torta gel sulla torta. Far riposare per mezz’ora in frigo e lasciare la crostata in frigo fino al momento di servire.

Bon bon al mascarpone e cacao

Scusate per l'assenza ma ho un problema con il router! Essere isolati telefonicamente e anche con internet è veramente un disagio! Il problema del telefono si risolve con i cellulari, ma per internet è un casino.
In questo momento sto usufruendo del pc a casa di un parente, il tempo utile a lasciarvi una ricettina al volo e salutarvi tutti sperando di tornare presto sul mio blogghino!
Mi sono armata di chiavetta dove ho caricato foto e ricetta precedentemente scritta su word...copia e incolla, caricamento foto e voilà...eccovi la ricettuzza...

Il nome originale della ricetta è "Palline Festose" perchè si possono ricoprire con le codette colorate. Io ero convinta di averle in casa, ma solo nel passaggio finale mi sono resa conto che non le avevo! Le ho consumate a Natale! Vabbè, tanto avevo il cocco grattugiato e si può usare anche quello oppure il cioccolato tritrato. Questa ricetta è di Sara 88, ancora una volta mi affido a lei e ancora una volta non ha deluso!

Niente burro,uova e forno,cosa volete di più?

Ingredienti:

250 grammi di mascarpone

60 gr di zucchero

75 gr di biscotti (io ne ho messi 90 gr)

20 gr di cacao amaro

qualche cucchiaio di latte(se necessario...io non ne ho avuto bisogno perchè ho aggiunto un pò di liquore)

liquore (facoltativo..io ho usato qualche goccio di whisky)

A scelta:

codette colorate

cocco grattugiato

cioccolato tritato

Procedimento:

Lavorare in una ciotola il mascarpone, fino a renderlo cremoso. Aggiungere il cacao, i biscotti ridotti in polvere e lo zucchero.

Quindi aggiungete qualche cucchiaiata di latte: deve diventare un composto morbido ma non troppo. Io ho usato il liquore quindi non ho avuto bisogno di aggiungere latte. Se per errore vi scappa qualche goccio di latte o liquore in più, prima di formare le palline lasciate rassodare il composto un pò in frigo e vedrete che non avrete problemi.

Formate le palline con le mani e rotolatele nelle codette o nel cocco oppure nel cioccolato tritato. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore e fino al momento di servirle.

Polpette di ricotta e spinaci

Queste polpette sono state una piacevole scoperta! Non le avevo mai assaggiate, ho visto la ricetta nel blog di Muffins, ccokies e altri pasticci e mi hanno incuriosito tantissimo sia per gli ingredienti che per la cottura in forno! Sono buonissime e leggere!

Ingredienti per circa 10-12 polpette medie:

4 cubetti di spinaci surgelati (io ho utilizzato 200 gr di spinaci freschi)

130 gr di ricotta

1 uovo

3 pizzichi di sale

pepe

pangrattato

una manciata di parmigiano grattugiato (io ho utilizzato un formaggio a piacere)

olio

Procedimento:

Lessa gli spinaci e quando sono freddi strizzali bene per privarli dell'acqua. Tritali grossolanamente con la mezzaluna o un coltello, unisci la ricotta, l'uovo, il formaggio, il sale e il pepe. Aggiungi pangrattato quanto basta ad ottenere un composto idoneo a formare delle polpette (ne basterà poco).

Forma le polpette e rotolale nel pangrattato, disponile su una teglia coperta da carta forno, irrora con un filo di olio e metti in forno caldo a 180° quanto basta per farle dorare, rigirandole un paio di volte.

Colgo l'occasione per Augurare una Serena Pasqua di Pace a tutti voi,

con affetto,

Francesca

Frittata di spinaci (Artusi)

Eh si...ancora una volta lui...e ancora una volta non ha deluso! Questa volta ho voluto provare una delle sue frittate! Vi dico solo che una volta pronta e freddata, faccio la fotina ed ero troppo curiosa di assaggiarla, così ne taglio un pezzo...gnam...Buono! Altro morsicino...nel frattempo arrivano i "rinforzi" e in un nano secondo la frittata svanisce! Ahahah! Oggi il pranzo è iniziato dal secondo!

Vi riporto prima la ricetta scritta dall'Artusi e in basso la ricetta scritta da me.

"Gli spinaci, tolti dall'acqua, lessateli, grondanti, e appena levati dal fuoco rimetteteli nell'acqua fresca. Spremeteli bene, tritateli all'ingrosso, gettateli in padella con un pezzo di burro e conditeli con sale e pepe. Rivoltateli spesso e quando avranno tirato l'unto versate le uova sbattute e salate. Rosolata da una parte, rivoltatela con un piatto per rimetterla in padella con un altro pezzetto di burro. Alle uova, se volete, potete unire un pizzico di parmigiano.

Grammi 200 di spinaci crudi, grammi 40 di burro, tra prima e dopo, e quattro uova, mi sembrano una giusta dose."

Rielaborata da me:

Ingredienti:

200 gr di spinaci crudi

40 gr di burro (meglio 30 gr)

4 uova

sale (nel procedimento riporto le mie quantità ma dipende dai gusti, a me piace il salato quindi nonostante il parmigiano ne ho messo qualche pizzicotto)

pepe

una manciata di parmigiano (o formaggio grattugiato che preferite)

Procedimento:

Lavate gli spinaci, lessateli in acqua salata e appena li togliete dal fuoco poneteli in una ciotola ripiena di acqua fresca. Spremeteli per bene per eliminare l'acqua e tritateli grossolanamente. In una ciotola sbattete le uova con 3-4 pizzicotti di sale e una manciata di formaggio grattugiato. In una padella mettete metà dose di burro, gli spinaci e conditeli con un pizzico di sale e pepe. Rivoltateli spesso e quando avranno assorbito il burro versate le uova. Una volta che si è rosolata da un lato, con l'aiuto di un piatto rimettetela in padella, disponendo prima l'altra metà del burro. Quindi ultimate la cottura.