Torta morbida di albumi al cioccolato

"Signorina ma lei ce l'ha le vene, si? " guardo terrorizzata l'infermiera che mi ha infilzato un ago nel braccio e lo gira come se stesse mescolando la crema pasticcera sul fuoco...solo che non cerca di evitare che si attacchi,ma cerca le mie vene che non trova...
"Si dottoressa...ma come le ho spiegato le mie vene sono profonde e sottili e anche se ne beccate una, il sangue non esce con una buona pressione...ma moolto lentamente...tiratemelo dalla mano come fanno tutti ! "
L'infermiera è lì che scava ancora nel braccio...provo ad insistere...
"Dottorè...le ho già detto che a me l'ago fa senso e che dal braccio è un impresa trovare la vena... per favore smetta di girare l'ago"...acconsente...mi sfila l'ago dal braccio e passa alla mano, tasta...ma delle vene neanche l'ombra...
"signorina non sento le vene ma ne vedo una, ora provo"...
quel "provo" mi fa rabbrividire di nuovo e penso che forse avrei dovuto dargli la mano sinistra, visto che la destra mi serve di più!! Ariecco che infila l'ago ...ohi...sulla mano fa più maleee...sento l'ago che rigira alla ricerca della vena...l'ultima volta stavo svenendo ma stavolta devo essere forte, non devo pensare a sto cappero di ago del quale ho la fobia e che mi sta torturando...devo pensare ad altro...e a cosa pensa un appassionata di cucina e golosona come me? a un dolce!! Così inizio a pensare al dolce che devo fare non appena rientro a casa, penso agli albumi nel freezer da smaltire e mentre inizio ad immaginare il mio bel dolce ecco che vedo la faccia dell'infermiera rilassarsi "Beccataaaaaaaaaaaa!!"
Oh che bello penso...abbiamo fatto un passo...e si perchè il successivo è quello di riempire le provette: il mio sangue esce senza pressione, piano piano!! Tant'è che una volta mi feci coraggio, cercai di superare la fobia degli aghi e andai a donarlo..."signorina non si preoccupi" mi disse l'infermiere "anche se sviene noi non le stacchiamo l'ago...le mettiamo le gocce sotto la lingua e lei resta lì finchè non si riempie la sacca"...
la sacca?? dopo 10 minuti di schiaffi sul braccio mi hanno trovato la vena e dopo altri 10 minuti che erano lì ad aspettare che si riempisse almeno un pochino la sacca, mi tolsero rassegnati l'ago. Praticamente gli infermieri erano tutti su di me ad assistere a questo strano "fenomeno".
Mentre ripenso a questo episodio passato finalmete si son riempite due provette ma la terza proprio non ne vuol sapere...si ferma a metà "vabbè signorina,vedremo di farci bastare questo..." Oh bene, tiro un sospiro di sollievo, incubo finito, stavolta me la son cavata con due buchi soltanto! Ora di corsa a casa a rifarmi con una bella torta cioccolatosa ^_^


La ricetta proviene dal mitico blog di Imma, io ho solo aumentato un pò gli ingredienti in proporzione alle dimensioni del mio stampo e sostituito la maizena con fecola di patate. Questa torta è di una sofficità unica ed è super cioccolatosa, la rifarò spesso!

Ingredienti:
6 albumi
120 gr di zucchero a velo
120 gr di burro
72 gr di maizena (io fecola di patate)
240 gr di cioccolato misto (io ho usato 200 gr di fondente più 40 gr di cioccolato al latte)
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

Procedimento:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e riversarlo in una ciotola. Aggiungere lo zucchero a velo, il lievito e la fecola setacciati, mescolando bene senza creare grumi.
A parte montare benissimo gli albumi con un pizzico di sale e inglobarli al cioccolato.
Imburrare e infarinare uno stampo da 26 cm di diametro e versare all'interno il composto.
Cuocere a 170° per 35/40 minuti (io ho cotto a 180° per 30 minuti). Infine spolverizzare con zucchero a velo.

Funghi gratinati al forno

Mondo funghiiiii, li adoro!!E' uno di quegli ingredienti ai quali non resisto, li mangerei in tutti i modi!! Troppo buoni!!! Mia zia che conosce molto bene questo mio debole mi ha regalato una qualità di funghi coltivati, si chiamano Pleurotus e ho deciso di farli gratinati al forno!!

Ingredienti:
Funghi
pan grattato
prezzemolo tritato
sale
formaggio grattugiato
pepe
olio evo

Procedimento:
Privare i funghi del gambo e lavarli per bene, scolarli e distribuirli a testa in giù in un tegame.
In un piatto mischiare pan grattato, prezzemolo tritato, sale, formaggio grattugiato e pepe. Distribuire in maniera uniforme questo miscuglio sui funghi, infine cospargere un pò d'olio sulla superficie
e infornare a 180° per circa 30-40 minuti

Note: se si utilizzano funghi meno acquosi dei Pleurotus, può essere sufficiente un minor tempo di cottura.

Succo di frutta alla mela

Mi è stata regalata una bella cassetta di mele biologiche e ho approfittato dell'occasione per realizzare un bel succo di frutta fatto in casa!
Bere il succo di frutta realizzato da se è proprio una gran soddisfazione, quando lo bevi ti rendi conto della bontà e della differenza di genuinità tra quello da te prodotto e quello che si acquista comunemente nei supermercati!
Se come me dopo la cottura farete bollire le bottiglie di vetro per 30 minuti potrete conservarlo in dispensa per 6 mesi (sempre se riesce a durare così a lungo lontano dai palati golosi hi hi). Una volta aperto si conserva in frigo per qualche giorno. Io ho raddoppiato la dose e quindi anche i tempi di cottura ma la ricetta base è la seguente:

Ingredienti:

1 Kg di mele(poichè man mano che si tagliano vanno immerse in acqua e limone, per essere precisa ho pesato le mele intere, poi le ho sbucciate e ho misurato il peso di bucce e torsoli che quindi ho sottratto al peso iniziale)
1 l di acqua
400 gr di zucchero
succo filtrato di 2 limoni medi

Procedimento:
Riempire una ciotola con acqua e versare all'interno il succo filtrato di un limone.
Sbucciare le mele, privarle del torsolo e farle a pezzi nella ciotola contenente acqua e limone.
Mettere sul fuoco un litro d'acqua e lo zucchero e far bollire per circa 3-4 minuti fino a che lo zucchero si scioglie completamente.
Scolare le mele e versarle nello sciroppo bollente,
quindi lasciar cuocere a fuoco medio per una decina di minuti (facendo bollire dolcemente).
Trascorso questo tempo, spegnere il fuoco, aggiungere il succo di un limone filtrato, mescolare e far riposare per circa due minuti.
Frullare tutto con un frullatore ad immersione fino ad avere un succo liscio e privo di pezzi di frutta.
Imbottigliare il succo in bottiglie di vetro con bocca larga precedentemente lavate e sterilizzate* e tappare per bene.
Avvolgere ciascuna bottiglia con un fazzoletto di stoffa o strofinaccio da cucina e disporle in una pentola, riempire la pentola di acqua calda (per evitare sbalzi di temperatura), mettere sul fuoco e lasciar sterilizzare per circa 30 minuti dall'inizio della bollitura, in questa maniera potrete conservare il prodotto per circa 6 mesi.

*Per sterilizzare le bottiglie di vetro: ho avvolto le bottiglie vuote in fazzoletti di stoffa e le ho messe in una pentola insieme ai coperchi sfusi. Ho riempito di acqua, messo sul fuoco e aspettato circa 30 minuti dall'inizio della bollitura.
Buona settimana a tutti ^__^

Beijinho (dolcetti brasiliani al cocco)

I beijinho sono dolcetti brasiliani al cocco che solitamente si preparano durante compleanni e matrimoni. In passato avevo già provato i Brigadeiro, ed entusiasta del risultato ho voluto provare anche questa versione di dolcetti al cocco. Hanno un gusto molto buono e delicato

Ingredienti:

1 confezione di latte intero concentrato zuccherato da 397 gr
100gr farina di cocco
200 ml di latte

Per decorare:
chiodi di garofano (facoltativi)
farina di cocco o zucchero semolato

Procedimento:
In una pentola mettere il latte concentrato, la farina di cocco

e mescolare.

Aggiungere il latte,

e fare cuocere a fuoco lento mescolando di continuo con un cucchiaio di legno (consiglio di utilizzare la retina paraschizzi). Quando si vede comparire il fondo della pentola e l'impasto comincia a staccarsi dalle pareti (circa 10 minuti) spegnere il fuoco.

Versare il composto in una ciotola di vetro. Lasciare raffreddare un ora e mezzo fuori dal frigo e in seguito riporre in frigo a riposare per un'altra ora.
In un piattino distribuire la farina di cocco. Formare con l’impasto delle palline del diametro di 3 centimetri e passarle nella farina di cocco(o zucchero semolato). A piacere decorare ogni tartufo con un chiodo di garofano. Disporre in pirottini, lasciar riposare ancora per un ora nel frigo e servire.

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Approfitto del post per parlarvi di un nuovo aggregatore di siti di ricette nato da poco , si chiama Smilla, io mi sono iscritta, se vi interessa date un occhiata anche voi :)

Marmellata di mele cotogne

La mela cotogna è un frutto diffuso nei paesi mediterranei che matura verso Ottobre.Nella mia dispensa non mancano mai vasetti di marmellata di mele cotogne. E' una delle marmellate che più preferiamo a casa e, visto che abbiamo la fortuna di avere un alberello che ogni anno ne produce un bel pò, non ce la facciamo mai mancare :) L'ho citata in diverse ricette da me preparate in precedenza come ad esempio nella crostata di mele cotogne o nelle crostate di frolla bianca ed ho deciso di mostravi il procedimento secondo il quale la preparo :)

Ingredienti:
1 Kg di mele cotogne
600 gr di zucchero
acqua

(io di solito triplico le dosi)

Procedimento:
Sbucciare le mele cotogne e tagliarle a pezzetti immergendole man mano che si tagliano in un contenitore pieno d'acqua. Quindi sciacquarle, scolarle e versarle in un tegame. Riempire d'acqua il tegame fino a 3 dita sotto le mele cotogne e mettere sul fuoco mescolando di tanto in tanto e far cuocere per circa 1 ora (il tempo dipende dalla quantità di mele cotogne usate, a me per 3kg impiega circa un ora...vale la prova forchetta).
Togliere dal fuoco e passare al passa verdure le mele cotogne.
A questo punto frullare con un frullatore ad immersione e rimettere il tegame sul fuoco con dentro le mele cotogne passate.
Aggiungere e incorporare lo zucchero.
Mescolare di continuo facendo cuocere per circa 30 minuti dall'inizio della bollitura.

Finita la cottura invasare in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati* e tappare per bene con coperchio. Avvolgere ciascun vasetto con un fazzoletto di stoffa o strofinaccio da cucina e disporli in una pentola, riempire la pentola di acqua calda (per evitare sbalzi di temperatura), mettere sul fuoco e lasciar sterilizzare per circa 30 minuti dall'inizio della bollitura.

*Per sterilizzare i vasetti: ho avvolto i vasetti vuoti in fazzoletti di stoffa e li ho messi in una pentola dove sul fondo c’era un altro fazzoletto (ho messo anche i coperchi sfusi). Ho riempito di acqua, messo sul fuoco e aspettato circa 30 minuti dall'inizio della bollitura.

Ed ecco quì un vasetto che ho preparato per regalarlo ^__^

Torta di mele

Rieccomi!! Dopo circa un mese dall'ultimo post!! Quello trascorso è stato un periodo abbastanza incasinato e gli impegni mi hanno tenuta lontana dalla blog sfera e da tutti voi che costantemente mi seguite!! Mi siete mancati davvero tanto, adesso sono un pò più libera e finalmente ho trovato il tempo di rimettermi dietro i miei amati fornelli!! Son stata in astinenza da dolci, mi è mancato tanto cucinare e passare da voi per un salutino! Ringrazio tutte le persone che son passate da quì o che con mail e messaggi in chat mi hanno fatto arrivare il loro saluto e pensiero! Nel frattempo quando riuscivo a trovare un minuto per collegarmi e scaricare la posta ho scoperto di aver vinto diversi candy e giveaway ai quali mi ero iscritta ad agosto!! Il postino in questo periodo ha fatto tappa fissa a casa mia ... inizio con il mostravi la ricetta della mia torta di mele e di seguito troverete le foto dei bellissimi premi che ho ricevuto!!

Ingredienti:

300 gr di farina 00

4 uova

180 gr di burro

180 gr di zucchero

3/4 di bicchiere di latte

1 bustina e mezzo di lievito

2 mele tagliate a pezzettini

1-2 mele tagliate a fette sottili

succo di limone

scorza grattugiata di un limone

Procedimento:

Cospargere sulle fettine di mele qualche cucchiaio di zucchero e succo di limone. Lavorare il burro e lo zucchero con le fruste elettriche, aggiungere le uova, la farina setacciata, la scorza di limone grattugiata, il latte, il lievito e infine incorporare nell'impasto le 2 mele tagliate a pezzetti. Ungere di burro e infarinare un tegame da 26 cm di diametro, disporvi dentro l’impasto, livellare e infine distribuire le fettine di mele sulla superficie. Infornare a 180° per 45 minuti circa, vale la prova stecchino.

Farfalle con tonno e peperoni

Ciaooo! E' un periodo in cui sono abbastanza impegnata ma oggi ho trovato un minutino per proporvi la ricetta di un primo piatto molto saporito e buono! Un bacione a chi passa :)

Ingredienti per 4 persone:

pasta in formato farfalle
2 peperoni e mezzo tagliati a pezzetti
3 pelati spezzettati
2 cucchiaini di capperi
160 gr di tonno al naturale
olio
mezza cipolla
sale
origano

Procedimento:
Mettere in una casseruola un pò di olio e far soffriggere la cipolla tagliata sottile. Quando la cipolla diventa chiara aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti e i pelati spezzettati, l'origano, i capperi, un pò di sale e lasciar cuocere mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un pò d'acqua se necessario.



Quando i peperoni sono cotti, aggiungere il tonno privato del suo liquido di conservazione e mescolare.

Versare nella casseruola le farfalle precedentemente cotte in abbondante acqua salata, saltarle giusto il tempo di amalgamare per bene tutti gli ingredienti e servire.

Bon bon allegria

Ciao!!! Come procedono questi ultimi giorni di agosto?? siete in vacanza o siete già nel pieno delle vostre attività?? Io ho provato a rilassarmi andando fuori due giorni, ma più che una vacanza è stata un incubo, non sono stata bene fisicamente e son tornata più stressata di quando son partita! eh si perchè di tutti i giorni possibili in cui uno può stare poco bene, io dovevo stare male proprio quei due giorni che con tanta pazienza aspettavo per rilassarmi un pò! Che sfortuna!!
E vabbè, ormai è andata! Consoliamoci con questi bon bon allegria!! Sono una variante dei bon bon con nesquik,mascarpone e cannella , sono uno tira l'altro!

Ingredienti per circa 36 bon bon :
250 gr di mascarpone
22 biscotti
65 gr di pavesini sbriciolati
5 cucchiai di liquore al caffè
10-12 cucchiai di nesquik
cannella
scagliette di cioccolato

Procedimento:
Sbriciolate i biscotti e i pavesini e amalgamateli bene al mascarpone, liquore al caffè, nesquick e cannella. Ponete il composto in frigo per 1 ora e poi formate delle palline che passerete nelle scagliette di cioccolato. Adagiatele nei pirottini e ponete in frigo per almeno altre 2-3 ore prima di servire.

Torta Winnie the pooh e Pimpi

La mia sorellina nel giro di pochi giorni festeggia sia l'onomastico che il compleanno, quindi oltre alla precedente torta fredda di yogurt alla fragola le ho preparato di recente anche una torta di compleanno! Quest'anno ha compiuto 11 anni, eh come passa il tempo! Mi sembra ieri che con il cuore a 1000 ed emozionatissima la tenevo in braccio appena nata, così esile e minuta, con i suoi grandi occhioni che mi guardavano come a dire "we, dove mi trovo?? e tu chi sei?? dov'è finita l'acqua dove nuotavo fino a pochi minuti fa?". Mentre veniva alla luce ero appiccicata alla porta della sala parto, impaziente di sentire il suo pianto...appena uscita dalla sala parto mi misi alle costole della infermiera e la inseguii per vedere il suo primo bagnetto :)) e adesso la guardo e mi accorgo che sta diventando una bella signorinella! Quasi mi supera in altezza!! E vabbè che non è difficile data la mia bassezza, però si sta facendo proprio una bella donnina :))
La torta l'ho eseguita così come me l'ha richiesta lei...già da un mese mi aveva iniziato a dire :

"Frà, al mio compleanno mi fai la torta con Winnie the pooh ??"
"Certo amore"
"...e mi fai anche Pimpi?"
"Va bene"
" E mi fai il pan di spagna chiaro e la crema che piace tanto a me?"

E come non accontentarla??!! ^_^


Si tratta di un pan di spagna(cm 36x27) bagnato con bagna delicata di liquore al caffè e farcito con due strati di crema diplomatica alla vaniglia.
Ho ricoperto la superficie della torta con uno strato uniforme di panna montata, cosparso con scagliette di cioccolato verde e rivestito i bordi con i pavesini.
Winnie the pooh, Pimpi e le roselline sono realizzati con il mmf e lucidati con decor gel.

Una fotina dell'interno :

Torta fredda di yogurt alla fragola

Qualche giorno fa è stato l'onomastico della mia sorellina, è un periodo in cui sono molto impegnata ma non potevo farle mancare un bel dolce, ho optato per qualcosa di veloce, fresco e tanto buonoooo! Ancora una volta ho provato una delle torte fredde di Nightfairy e ancora una volta è stato un successo! Ne ho fatte ben due! Unica differenza dall'originale ho realizzato la ormai insostituibile base cioccolatosa, aumentando gli ingredienti della base perchè ho utilizzato uno stampo più grande, inoltre non disponevo di fragole quindi ho omesso di fare la copertura con la gelatina di fragole,che ho sostituito con semplici scagliette di cioccolato rosa ^_^

Ingredienti

Per la base

300 g. di biscotti secchi al cioccolato (tipo pan di stelle)

150 g. di burro fuso

Per farcire

8 g. di colla di pesce

275 ml. di yogurt alla fragola (io ne ho messi due vasetti e mezzo da 125 ml l'uno)

250 ml. di panna (io ho usato panna vegetale zuccherata)

4 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento:

Per la base croccante: frullate i biscotti nel mixer, fino a renderli una farina. Unite il burro fuso e mescolate bene. Aiutandovi con un cucchiaio rivestite il fondo di una tortiera di 26cm di diametro con questo composto e appiattite bene. Mettete in frigo a riposare.

Preparate la crema, mescolando lo zucchero con lo yogurt; mettete i fogli di gelatina dentro un recipiente di acqua fredda per 10 minuti; strizzateli e fate sciogliere la colla di pesce con un paio di cucchiai di acqua e aggiungetela allo yogurt. Montate la panna e incorporatela al composto.

Versate la crema sui biscotti, spolverare con scagliette di cioccolato e ponete in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.