Cornetti o mezzelune salate

Questi cornetti sono seplici e veloci da preparare e non ci sono tempi di lievitazione ;-) Sono morbidissimi e squisiti! Ricetta proveniente dal blog di Misya.

Ingredienti (con queste dosi me ne sono usciti 15,è preferibile dare la forma a mezzaluna)
300 gr farina 00(me ne è servita un po’ di più)

6 cucchiai di olio di oliva

1 cucchiaino raso di zucchero

1 bustina di lievito per torte salate

150 ml di acqua

1 cucchiaino di sale,

origano
80 gr di salame o altro insaccato(ho usato il prosciutto cotto)

80 gr di philadelphia o altro formaggio morbido
Alcune le ho farcite con wurstel e sottilette

Procedimento:
Disporre la farina a fontana su una spianatoia. Aggiungere al centro l’olio, lo zucchero e il lievito.Iniziare a lavorare l’impasto aggiungendo man mano l’acqua.Lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto morbido,liscio e non appiccicoso. Salare e aggiungere erbe a piacere (io ho utilizzato l’origano)
Io ho dato la forma di semilune,se si fanno i cornetti procedere così:
stendere l’impasto in una sfoglia spessa circa 3 mm. Formare con l’impasto dei rettangoli. Dividere ogni rettangolo in 4 parti rettangolari che poi andrete a dividere in diagonale fino a formare dei triangoli. Prendere ogni triangolo di pasta e farcirlo dal lato largo. Arrotolare l’impasto partendo dal lato largo del triangolo dando la classica forma del cornetto.
Disporre i cornetti salati su una teglia da forno ricoperta ci carta forno , spennellarli con un pò di latte o con un uovo battuto(ho usato latte) e infornare a 180° per 10 minuti circa(nel mio caso 20 minuti circa e ho aumentato a 200°perchè il mio forno "è lento") o fino a che i cornetti non risultino dorati.
Lasciar intiepidire i cornetti salati e servirli.

Focaccine da farcire

Altra ricetta della mia amica Debby ,ho aumentato solo la quantità di sale secondo i miei gusti...eccovi la ricetta:

Ingredienti per 10 focaccine
600 gr di farina,
320 gr di acqua,
50 gr di olio evo,
10 gr di sale,
un cucchiaino di zucchero,
1 cubetto di lievito di birra

Procedimento:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida ed impastare tutti gli ingredienti evitando che sale e lievito entrino direttamente in contatto tra di loro; far lievitare per un ora al caldo e lontano da correnti d'aria. Ungere una teglia con un po’ di olio. Prendere delle palline di pasta e schiacciarla direttamente in teglia, fare dei buchi con le dita e condire con un filo di olio e sale. Infornare a 200° per 15 minuti circa.
Note: bisogna farle piccole e spesse in modo che sia più facile tagliarle in due una volta cotte.

Con lo stesso impasto ne ho fatta una con i wurstel per mia sorella che li adora:

Brioche rustica

Fetta:

Ricetta conosciuta grazie a Debora,a sua volta conosciuto grazie al sito "cucina in simpatia", ho variato leggermente solo le dosi di zucchero e sale secondo i miei gusti ;-)

Ingredienti:
500gr di farina 00
5 uova
250gr di latte di latte tiepido,
50 gr di burro
3 cucchiai di olio evo
100 gr di formaggio grattugiato
1 cucchiaino e mezzo di zucchero
un cubetto di lievito
pepe
10 gr di sale

Inoltre:1 fetta spessa di prosciutto cotto ,1 fetta spessa di mortadella, 1 fetta spessa di fontina(a cubetti)

Procedimento:
lavorare tutti gli ingredienti velocemente,aggiungere la farcitura a cubetti,amalgamare per bene e mettere il composto in un tegame imburrato e infarinato. Far riposare per 20-30 minuti. Infornare a 200° per 25-30 minuti.


Per la mia cucciola invece, che non gradisce gli affettati, ho fatto una versione con i wurstel che adora :D

Carne impanata al forno

Quando a casa si preparano le cotolette io preferisco cucinarmi questa versione al forno, sono ottime e più leggere :-)

Ingredienti:
fettine di carne
pan grattato
olio
un pizzico di sale

Procedimento:
Passare nel pangrattato le fettine di carne. Mettere un pò di olio in un tegame,adagiare le fettine,mettere un altro filo d’olio, il pizzico di sale e infornare a 180° fino a cottura. Per una versione ancor più leggera sostituire l’olio con un pò di brodo.

Merluzzo impanato

Ingredienti:
Filetti di merluzzo(io uso quello congelato)
Pangrattato
Sale
Prezzemolo
Qualche cappero
Olio

Procedimento:
Tagliare finemente il prezzemolo e mischiarlo con del pan grattato. Aggiungere il sale e passare il merluzzo in questo preparato. Mettere una padella con un po’ d’olio sul fuoco e ponete le fette di merluzzo a cuocere. Aggiungere qualche cappero e procedere nella cottura.

Scaloppine di pollo al limone

Il petto di pollo cucinato in questo modo viene morbidissimo e profumato! Provatelo :-) La ricetta è di tittabilo, ve la riporto quì di seguito!

Ingredienti: Fettine di petto di pollo, farina, olio, sale, pepe, acqua tiepida, limone.

Procedimento:

Infarinare le fettine di pollo, passarle velocemente in padella con l’olio caldo,poi mettere il succo di limone allungato con dell’acqua tiepida, salare, pepare e fare addensare il sughino.

Involtini pancetta e limone

Questi involtini sono buonissimi!!! La ricetta l'ho presa dal blog di Misya

Ingredienti:

4 fettine di petto di pollo,

4 fettine di pancetta (o speck),

1/2 limone,

vino bianco,

1 dado vegetale,

sale,

pepe,

farina

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Spennellare le fettine di petto di pollo con del succo di limone, salare e pepare.Adagiare su ogni fettina di pollo una fettina di pancetta. Avvolgete la fettina su se stessa formando l’involtino, fissando gli involtini così ottenuti con degli stecchini. Passare gli involtini di pollo nella farina.Scaldare un pò d’olio in una padella e rosolate gli involtini in modo uniforme a fuoco vivo. Una volta rosolati, sfumate con del vino bianco. Fate sciogliere il dado vegetale in un pentolino con l’acqua.Unire ora il brodo ottenuto quasi fino a ricoprire gli involtini, coprire e cuocete a recipiente coperto e a fuoco medio per 20 minuti circa girando di tanto in tanto. Appena gli involtini speck e limone saranno pronti, fate restringere il sughetto. Disponete gli involtini su un piatto da portata e pappateli con il fondo di cottura.

Gamberoni al limone al forno

Da quando ho provato a cucinare i gamberoni in questo modo ho detto addio ai soliti gamberoni arrostiti che personalmente sento troppo asciutti.

Ingredienti:

Gamberoni freschi

succo di 1 o 2 limoni(dipende dalla quantità...io per 700gr di gamberoni ho usato il succo di un limone)

sale q.b

pepe q.b

prezzemolo sminuzzato q.b

un filo d'olio

Procedimento:

In un recipiente spremere il succo del limone, aggiungere sale, prezzemolo, pepe e olio(mi raccomando poco,senza esagerare) e mescolare. "Infilzare" i gamberoni con gli stuzzicadenti grossi e disporli in un tegame,quindi distribuire con un cucchiaio il condimento sui gamberoni e lasciare macerare per mezz'ora/tre quarti d'ora circa. Infornare nel forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.

Fatti così vengono buonissimi, profumati e belli morbidi,per niente asciutti.

Seppie gratinate

Questa ricetta l'ha presentata Benedetta Parodi durante la trasmissione "cotto e mangiato". Io l'ho segnata e riprodotta, a casa è piaciuta tantissimo!!!

Ingredienti: 250 gr di seppie, 2 cucchiai di olive nere, un cucchiaio di capperi sotto sale, 2 spicchi d’aglio, olio, prezzemolo, pan grattato, sale.

Procedimento:

Tagliare ad anelli le seppie. Far soffriggere l’aglio schiacciato con l’olio, poi aggiungere le seppie e far insaporire a fuoco vivo. Unire le olive e i capperi ben sciacquati, niente sale mi raccomando, mettere il coperchio e fare cuocere circa una mezz'ora. Trasferire poi il tutto in una pirofila, spolverizzare con abbondante pan grattato, prezzemolo, completare con un filo d’olio e fare gratinare in forno funzione grill.

Mezze penne delicate ai peperoni

Questo primo piatto con la salsa di peperoni è squisito ;-)

Ingredienti per due persone:
· Circa 100gr di mezze penne rigate
· qualche fettina di cipolla
· 1 peperone
· mezzo dado vegetale
· olio
· mezza confezione di Panna da cucina
· Parmigiano grattugiato a piacere

Procedimento:lavare i peperoni e tagliarli a pezzetti. Trita finemente la cipolla e falla appassire in una padella con dell'olio, poi metti i peperoni fai andare un po' poi versa una tazza d'acqua e il dado vegetale e fai cuocere piano piano mescolando di tanto in tanto.Quando i peperoni sono cotti metti nel frullatore (io uso quello ad immersione) e frulla per bene,metti la salsa ottenuta in una padella Intanto cuoci la pasta, scolala al dente e versala nella padella con la salsa dei peperoni e rimetti sul fuoco , metti la panna e se occore un po d'acqua di cottura. A piacere spolvera con parmigiano grattugiato e servire.