Crostata al cocco e cioccolato e...ritorno

Salve a tutti,

tornare a scrivere su questo blog non è facile. Negli ultimi tempi la mia vita è molto cambiata e riprendere le redini di questo blog che dietro ogni ricetta nasconde il ricordo di un momento, un evento, un occasione non è semplice.

Mi dispiace non essere stata presente ultimamente ma purtroppo, dopo la morte di mio nonno, la vita ha continuato a riservarmi spiacevoli avvenimenti e per me è davvero un periodo molto particolare e difficile.

Grazie a tutti voi che mi avete lasciato commenti nel post precedente, manifestandomi la vostra vicinanza, siete davvero molto cari.

Grazie di cuore  in particolar modo a chi mi ha contattato privatamente perché preoccupato per me, intuendo che oltre al dolore per la perdita del mio nonnino, ci fosse dell’altro dietro il mio silenzio. Non c’è bisogno che io faccia i nomi delle persone che mi sono state vicine, chi lo ha fatto…sa benissimo che il mio grazie lo sto rivolgendo a loro in questo momento.

Oltre a manifestarmi il loro grandissimo affetto, diverse persone mi hanno sollecitato a ritornare ad aggiornare il mio blog. Sinceramente, non avevo intenzione di tornare…non ora almeno, ma su loro spinta ho deciso  di provarci, anche se non garantisco di ritornare con la stessa frequenza di prima.

La cucina è sempre stata per me una valvola di sfogo, oltre che fonte di soddisfazione, e dedicarmi ad essa magari potrà aiutarmi. Inoltre ho preso un impegno con diverse aziende e non posso venir meno, è giusto ripagare la fiducia che loro hanno riposto in me.

Questa crostata al cocco e cioccolato l’ho realizzata per concedermi una coccola dopo tanto tempo di astinenza dalla realizzazione di un dolce. Ho ricominciato lasciandomi ispirare da questi due ingredienti che in particolar modo mi piacciono.

  

 Piatto (37 cm) della linea Orizzonte IVV

Ingredienti:
Per la base:
270 gr di farina + lievito già miscelati (Molino Chiavazza)
25 gr di cacao amaro
50 gr di cocco grattugiato (Life)
150 gr di zucchero
115 gr di burro
2 uova intere

Per il ripieno:
200 gr di cocco grattugiato (Life)
170 gr di zucchero
1 pizzico di sale
3 uova
200 gr di latte
10 gr di brandy
20 gr di goccine di cioccolato (chocaviar venchi 90 % cacao)

Procedimento:
Per la base:
Mescolare farina lievitante, zucchero, cacao e farina di cocco. Aggiungere il burro morbido a pezzetti e amalgamare fino a quando il burro sarà completamente incorporato, aggiungere quindi le uova e formare una palla. Avvolgere in pellicola e far riposare per 30 minuti in frigo.

Per il ripieno:
 Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina di cocco, il latte e il brandy.
Montare a neve gli albumi insieme al pizzico di sale. Incorporare gli albumi al precedente composto e aggiungere le gocce di cioccolato.

Stendere la pasta frolla in un disco su carta forno e rivestire con essa uno stampo da crostata da 30 cm di diametro. Bucherellare la superficie con una forchetta.

 

 stampo da crostata da 30 cm di diametro (Domo)

Versare sulla pasta frolla il ripieno e livellare in maniera uniforme. Ripiegare i bordi della crostata verso l'interno.

 

Infornare a 180° per circa 35 minuti.

 

 Far freddare e servire.