Cheese cake con pan di stelle

Concludo quest'anno di ricette con questa deliziosa cheese cake di pan di stelle!!
Scusate per la qualità delle foto ma sono state scattate al volo e con il cellulare :P
Auguro a voi tutti un felice anno nuovo !!

Per la base:
400 gr di biscotti pan di stelle
200 gr di burro

Per il ripieno:
700 gr di philadelphia light
170 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
300 gr di panna vegetale già zuccherata
140 gr di biscotti pan di stelle sbriciolati
12 gr di colla di pesce

Inoltre:
gocce di cioccolato per la superficie

Procedimento:
Rivestire uno stampo a cerniera (30 cm) con carta forno, mescolare i biscotti sbriciolati con il burro fuso e schiacciarli per bene sul fondo della tortiera. Porre in frigo per circa 30 minuti.
Lavorare il philadelphia con lo zucchero e la vanillina.
Lasciar ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti e scioglierli in 2-3 cucchiai di panna calda. Quindi aggiungerla al ripieno e mescolare per bene.
Montare a neve ben ferma la restante panna e unirla al ripieno. Aggiungere i biscotti sbriciolati e mescolare per bene il tutto.
Versare il ripieno sulla base biscottata e con un cucchiaio distribuire in maniera uniforme e livellare per bene il tutto.
Lasciar riposare in frigo per almeno 5 ore.
Decorare a piacere con gocce di cioccolato in superficie e servire.