Cioccolatini alle mandorle

  
Buon lunedì !! Dopo i "Bon bon di marzapane", vi propongo una nuova versione di cioccolatini alle mandorle, aromatizzati con liquore, che volendo, si può sostituire con del latte, soprattutto se tra gli assaggiatori ci sono dei bimbi ;)

Pirottini di carta colorati (Tescoma)

Ingredienti per circa 25 cioccolatini:

260 gr di mandorle pelate  (Life)

200 gr di zucchero a velo

7 cucchiai di maraschino

180 gr di cioccolato fondente (cuor di cacao 75%, Venchi)

Procedimento:

Versare le mandorle pelate nel robot e tritarle finemente insieme allo zucchero e al maraschino.

Formare delle palline con il composto ottenuto. Disporle su un vassoio rivestito di carta forno e lasciar riposare in frigorifero per circa un ora. Sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato fondente. Passare ciascuna pallina nel cioccolato fuso e disporle sul vassoio rivestito di carta forno. Lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore. Eliminare con un coltellino eventuali sbavature e disporre in pirottini di carta. Conservare in frigo fino al momento di servire.

Bon bon con formaggio fresco e pomodori secchi

  
La ricetta di questi bon bon impazza da tempo nel web, io li ho provati nella versione con pomodori secchi tritati e basilico ma volendo si possono fare in diverse varianti come per esempio con olive, prosciutto, ecc

Pirottini di carta colorati (Tescoma)

Ingredienti:

200 gr di formaggio fresco spalmabile

2 pacchetti di crackers

Pomodori secchi q.b. (Life)

Basilico tritato

Sale

Pepe

Procedimento:

Sbriciolare i crackers.
In un recipiente adatto al microonde mettere i pomodori secchi ricoperti di acqua e metterli nel microonde a riscaldare fino alla ebollizione (circa 3-4 minuti alla massima potenza). Lasciarli riposare circa 20 minuti nell’acqua stessa di ebollizione. Quindi passarli sotto il getto di acqua fredda corrente, scolarli e tagliarli a pezzetti.
Mescolare il formaggio fresco con i crackers, i pomodori secchi tagliati a pezzetti, il basilico tritato, sale e pepe. Con l’impasto ottenuto formare delle palline e disporle nei pirottini di carta. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Torta con gufo

Ingredienti:

Un pan di spagna (cm 36 x 27):

Crema diplomatica alla vaniglia
 
Crema pasticcera alla nutella

Per la bagna:
liquore al caffè
acqua
zucchero

Per le decorazioni:
mmf
coloranti alimentari in gel
panna vegetale da montare già zuccherata

Procedimento:
Tagliare il pan di spagna in tre parti, bagnare con una bagna di liquore al caffè, acqua e zucchero e farcire uno strato con crema pasticcera alla nutella e uno strato con crema diplomatica alla vaniglia.
Ricoprire la torta con uno strato uniforme di panna montata, i ciuffetti di panna laterali sono realizzati con sac à poche monouso (Decora), in superficie ho distribuito delle scagliette di cioccolato azzurre, mentre il gufo e i fiori sono in mmf colorato con coloranti alimentari in gel.

Pane con i pomodori secchi

Mi è venuta voglia di fare il pane e ho deciso di conferirgli un gusto mediterraneo, aggiungendo dei pomodori secchi nell'impasto! 

Ingredienti:

1kg di farina 0 Manitoba (Molino Chiavazza)

3cucchiaini di sale

500ml di acqua tiepida

1 cubetto di lievito di birra

150 gr di pomodori secchi (Life)

Procedimento:

Mettere nella ciotola dell’impastatrice la farina con il sale, sciogliere il lievito in un pò d’acqua e versarlo nella  farina. 

Lavorare il composto con il gancio, aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzettini e versare la restante acqua a filo, continuando a lavorare il composto, fino ad ottenere una palla. Dividere l'impasto in due parti e dare la forma del pane. 

Disporre su un tegame rivestito di carta forno.

Lasciare lievitare per circa due ore lontano da correnti d’aria. 

 

Infornare a 200° per 50 minuti circa (temperatura e durata cottura dipendono dal forno).      

 

Torta soffice di mandorle e cioccolato

La torta di mandorle e cioccolato è un dolce soffice e cioccolatoso che resta umido all'interno. Si scioglie in bocca! Irresistibile e buonissimo !

Ingredienti:

200 gr di mandorle pelate (Life)

150 gr di cioccolato fondente (Chocolight  Venchi)

180 gr di zucchero semolato

100 gr di burro

4 uova

60 gr di farina 00

1 pizzico di sale

Procedimento:

Tritare finemente le mandorle pelate.

Sciogliere  a bagnomaria (o nel microonde) il cioccolato fondente.

Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere le mandorle tritate, la farina e il cioccolato fuso e amalgamare il tutto.

Aggiungere il burro fuso e mescolare.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli al precedente composto.

Versare il composto in uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro (Pedrini) precedentemente imburrato e infarinato.

Infornare a 180° per circa 30 minuti (vale la prova stecchino). 

Sfornare e lasciar freddare.

 

Servire la torta cosparsa con zucchero a velo. 

 

Tagliatelle verdi agli spinaci

 

Dopo aver preparato le classiche "Tagliatelle all'uovo fatte in casa", mi è venuta voglia di ripeterle ma in una versione arricchita dal gusto degli spinaci ! Buonissime! La pasta fatta in casa è sempre una bella soddisfazione ^_^

Ingredienti per  5 persone:

500gr di farina di semola di grano duro (Molino Spadoni)

200gr di spinaci congelati

4 uova

Sale

Procedimento:

Lessare gli spinaci in acqua salata, scolarli, passarli sotto il getto dell’acqua fredda, strizzarli e infine tritarli per bene con la lama di un coltello (su un tagliere Tescoma).

Su una spianatoia setacciare la farina, disporla a fontana e nel centro versare le uova, un pizzico di sale e gli spinaci tritati.
Iniziare a sbattere le uova con una forchetta e poi passare ad impastare con le mani e continuare a lavorare per circa 10-15 minuti, fino ad ottenere un panetto.

Dividere l'impasto in più panetti e coprirli con un panno pulito.
Prendere un panetto per volta e schiacciarlo con la pressione dei palmi delle mani, dandogli una forma rettangolare. Passare tra i rulli della macchina (per tirare la sfoglia) allo spessore numero 1. Piegare la sfoglia su se stessa e ripetere questo passaggio più volte (circa 4 volte, sempre a spessore 1). Proseguire facendo un passaggio alla tacca 2, un altro alla 3, un altro ancora alla 4 e infine un passaggio alla tacca numero 5. Si otterrà in questo modo una bella sfoglia lunga.

Adagiarla su un piano infarinato e tagliarla (nel senso orizzontale) in due o tre parti a seconda della lunghezza.

Passare dunque ciascuna sfoglia nell'apposito attrezzo per ottenere le tagliatelle.

Distribuirle su un canovaccio pulito e infarinato e coprire con un altro canovaccio.
Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata e condirle a piacere.