Panini ai cereali con olive

In dispensa avevo un sacchetto di miscela per pane ai cereali che ho pensato di utilizzare per realizzare dei panini ai cereali arricchiti con olive nere denocciolate. Ho ottenuto così dei panini dall'aspetto rustico, molto morbidi e squisiti.

Ingredienti per circa 15 panini:

1 kg di miscela per pane ai cereali (Molino Chiavazza)

1 cubetto di lievito di birra

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

20 gr di sale

10 gr di zucchero

circa 600–700 ml di acqua calda

150 gr di olive nere denocciolate

Procedimento:

Versare la miscela ai cereali nella ciotola dell’impastatrice. Aggiungere il sale, lo zucchero, l’olio e il lievito di birra sciolto in poca acqua. Aggiungere le olive denocciolate e tagliate a pezzetti . Versare poco per volta l’acqua e lasciare impastare con il gancio a spirale fino ad ottenere un impasto lisco e omogeneo. 

Lascar lievitare per circa 1 ora.

Infarinare le mani di farina e ricavare dall'impasto ottenuto, i vari panini. 

Distribuirli su un tegame rivestito di carta forno e lasciare lievitare per altri 30 minuti. 

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti circa.