domenica 14 dicembre 2014

Biscotti al cocco e limone



Dovevo preparare dei biscottini da regalare e sapendo che la persona destinataria dei biscotti adora il cocco, ho sperimentato questi biscottini al gusto di limone e cocco :) Il risultato? Ottimo, sono stati molto apprezzati ;) Scrivo anche la variante con l'olio al posto del burro, ideale per chi ha problemi di intolleranza al lattosio ^_^



Ingredienti:
125 g di farina 00
50 g di farina di cocco
65 g di zucchero
50 g di burro (in alternativa 40 g di olio di semi)
1 uovo intero
scorza grattugiata di mezzo limone (biologico)
6 g di lievito per dolci

Procedimento:
Mescolare la farina 00 con la farina di cocco, lo zucchero e la scorza grattugiata di mezzo limone. Aggiungere il burro tagliato a pezzetti (o in alternativa l'olio) e incorporarlo ai precedenti ingredienti. Aggiungere l’uovo e il lievito e impastare fino ad ottenere una palla. Avvolgere in pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti. Cospargere un piano con un po’ di farina e stendere l’impasto con il mattarello. Con dei taglia biscotti ricavare le forme desiderate. Rivestire un tegame (io ho utilizzato la piastra per biscotti della wilton, Decora) con carta forno (nel mio caso carta forno riutilizzabile della Tescoma) e distribuire su di essa le forme di impasto ottenute. Infornare a 180° per 15 minuti circa. Sfornare e lasciar freddare.



15 commenti:

  1. l'abbinamento cocco-limone è delizioso, a me piace un sacco
    fortunato chi riceverà quel bellissimo sacchetto dal goloso contenuto :)
    un bacio, buona settimana

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  2. Io mi sa che te la scopiazzo,
    devo fare biscottini, e adoro cocco e limone.
    Baciotti e buona serata,
    Cinzia

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  3. Cocco e limone sono un abbinamento che amo particolarmente... Ma i biscottini non li avevo mai fatti.. smackkkk

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  4. belli,peccato regalarli,buoni da tenere per accompagnare tè e tisane in queste fredde serate,un bacio

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  5. E chi ha ricevuto questo dono starà ancora sgranocchiando...Mi piace il cocco e riesco ad immaginarne il sapore!Brava stellina come sempre,un abbraccione!

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  6. anche io sto biscottando tanto, e mi segno anche i tuoi :) un abbraccio

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  7. ...se non si preparano miriadi e miriadi di biscotti a natale, quando lo si può fare?

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  8. un ottimo consiglio per fare dei regali per natale

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  9. belli questi cuoricini di biscotti!! Un abbraccio SILVIA

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  10. Hoy viernes, y ya casi casi a las puertas de la Navidad, simplemente os deseo a todos una FELIZ NAVIDAD, con todo mi cariño: Elena

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  11. Che abbinamento fantastico, mi incuriosiscono molto.... brava stellina.
    Sereno Natale a te e a tutta la tua famiglia ^.^

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    1. Grazie ivana,spero tu abbia trascorso buone feste, un bacio cara, a presto!

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  12. adoro il cocco... adoro il limone.... questi biscotti sono mieiiii :-P
    baci

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  13. Ma che delizia questi cuoricini... ottimi cara!!!!

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