tornare a scrivere su questo blog non è facile. Negli ultimi
tempi la mia vita è molto cambiata e riprendere le redini di questo blog che dietro
ogni ricetta nasconde il ricordo di un momento, un evento, un occasione non è
semplice.
Mi dispiace non essere stata presente ultimamente ma
purtroppo, dopo la morte di mio nonno, la vita ha continuato a riservarmi spiacevoli
avvenimenti e per me è davvero un periodo molto particolare e difficile.
Grazie a tutti voi che mi avete lasciato commenti nel post precedente, manifestandomi la vostra vicinanza, siete davvero molto cari.
Grazie di cuore in
particolar modo a chi mi ha contattato privatamente perché preoccupato per me,
intuendo che oltre al dolore per la perdita del mio nonnino, ci fosse
dell’altro dietro il mio silenzio. Non c’è bisogno che io faccia i nomi delle
persone che mi sono state vicine, chi lo ha fatto…sa benissimo che il mio
grazie lo sto rivolgendo a loro in questo momento.
Oltre a manifestarmi il loro grandissimo affetto, diverse
persone mi hanno sollecitato a ritornare ad aggiornare il mio blog. Sinceramente,
non avevo intenzione di tornare…non ora almeno, ma su loro spinta ho deciso di provarci, anche se non garantisco di
ritornare con la stessa frequenza di prima.
La cucina è sempre stata per me una valvola di sfogo, oltre
che fonte di soddisfazione, e dedicarmi ad essa magari potrà aiutarmi. Inoltre
ho preso un impegno con diverse aziende e non posso venir meno, è giusto ripagare
la fiducia che loro hanno riposto in me.
Questa crostata al cocco e cioccolato l’ho realizzata per concedermi una coccola dopo tanto tempo di astinenza dalla realizzazione di un dolce. Ho ricominciato lasciandomi ispirare da questi due ingredienti che in particolar modo mi piacciono.
Piatto (37 cm) della linea Orizzonte IVV
Ingredienti:Per la base:
270 gr di farina + lievito già miscelati (Molino Chiavazza)
25 gr di cacao amaro
50 gr di cocco grattugiato (Life)
150 gr di zucchero
115 gr di burro
2 uova intere
Per il ripieno:
200 gr di cocco grattugiato (Life)
170 gr di zucchero
1 pizzico di sale
3 uova
200 gr di latte
10 gr di brandy
20 gr di goccine di cioccolato (chocaviar venchi 90 % cacao)
Procedimento:
Per la base:
Mescolare farina lievitante, zucchero, cacao e farina di cocco. Aggiungere il burro morbido a pezzetti e amalgamare fino a quando il burro sarà completamente incorporato, aggiungere quindi le uova e formare una palla. Avvolgere in pellicola e far riposare per 30 minuti in frigo.
Per il ripieno:
Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina di cocco, il latte e il brandy.
Montare a neve gli albumi insieme al pizzico di sale. Incorporare gli albumi al precedente composto e aggiungere le gocce di cioccolato.
Stendere la pasta frolla in un disco su carta forno e rivestire con essa uno stampo da crostata da 30 cm di diametro. Bucherellare la superficie con una forchetta.
stampo da crostata da 30 cm di diametro (Domo)
