

Tempo fa ho fatto la torta fredda alla crema di mascarpone di Nightfairy e l'ho decorata semplicemente con nutella fusa. Questa volta l'ho fatta in versione originale e cioè con la frutta fresca e ne ho preparate ben due. Ve la stra consiglio, è davvero buona, fresca e golosa :)
Ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro:
Per la crema:
4 tuorli
260 g. di zucchero
60 g. di farina
1/2 litro di latte
2 cucchiai di rum (io ho sostituito con mezza fialetta di aroma rum)
8 g. di gelatina in fogli
250 g. di mascarpone
4 tuorli
260 g. di zucchero
60 g. di farina
1/2 litro di latte
2 cucchiai di rum (io ho sostituito con mezza fialetta di aroma rum)
8 g. di gelatina in fogli
250 g. di mascarpone
Per la base:
300 g. di biscotti al cioccolato (tipo pan di stelle)
150 g. di burro
300 g. di biscotti al cioccolato (tipo pan di stelle)
150 g. di burro
Per il torta gel:
una bustina tortagel
250 ml di acqua
4 cucchiai rasi di zucchero
250 ml di acqua
4 cucchiai rasi di zucchero
Procedimento:
Frullate i biscotti finemente e mescolateli al burro fuso e freddo.Con il composto foderate uno stampo di 26cm. Mettere in frigo per un'ora a rassodare.
Nel frattempo fate la crema pasticcera, io l'ho fatta alla mia maniera: lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e il latte(tenerne un pò da parte) e mescolare bene. A questo punto io metto il liquido in una pentola filtrandolo in un colabrodo e mentre lo filtro verso il restante latte e giro, in questo modo eventuali residui di tuorlo o grumi di farina si sciolgono oppure restano nel colabrodo. Quindi metto sul fuoco e lascio bollire girando di continuo finchè non si addensa. Aggiungete la gelatina bagnata e strizzata e 2 cucchiai di rum(o mezza fialetta di aroma rum). Fate raffreddare, mescolando ogni tanto. Quando la crema è quasi completamente fredda incorporate il mascarpone con le fruste.
Prendere il guscio biscottato e metteteci tutta la crema e rimettete in frigorifero a solidificare per 4 ore. Infine decorare con frutta a piacere e cospargere con torta gel.
Per il torta gel:
Ho seguito la ricetta che stava sulla confezione: ho messo in un pentolino il contenuto di una confezione di torta gel e 4 cucchiai rasi di zucchero, ho aggiunto gradatamente e mescolando 250 ml di acqua. Ho messo su fuoco, portato ad ebollizione a fiamma bassa e ho fatto bollire per un minuto. Ho spento il fuoco e spennellato il torta gel sulla torta. Far riposare per mezz’ora in frigo e lasciare le torte fredde in frigo fino al momento di servire.