Insalata di riso ermes con tonno e peperoni

 Ehm, si... lo so che è una ricetta tipicamente estiva e ultimamente sto postando ricette "fuori tempo", ma guardando in archivio mi sono accorta che c'era questa ricetta di insalata di riso che ho dimenticato di pubblicare questa estate... che sbadata!

Ingredienti:
riso ermes (Margara)
peperoni tagliati a pezzetti
qualche pelato spezzettato
capperi q.b.
tonno al naturale
olive nere denocciolate
olio extravergine di oliva
cipolla
sale
origano

Procedimento:
Lessare il riso in abbondante acqua salata, rispettando i tempi di cottura riportati sulla confezione (nel mio caso 35-40 minuti). Una volta cotto, scolare il riso e passarlo sotto il getto dell'acqua fredda.
Mettere in una casseruola (Domo) un pò di olio e far soffriggere la cipolla tagliata sottile. Quando la cipolla diventa chiara aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti e i pelati spezzettati, l'origano, i capperi, un pò di sale e lasciar cuocere mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un pò d'acqua se necessario.
Quando i peperoni sono cotti, aggiungere il tonno privato del suo liquido di conservazione e mescolare.
Aggiungere questo preparato al riso freddo, unire le olive denocciolate e mescolare. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Peperoni ripieni al forno (senza uova)

Qualche giorno fa sono andata a casa di una mia zia e appena entrata in cucina ho notato che era già alle prese con la preparazione del pranzo. Nel lavello avevo intravisto dei peperoni appena lavati e messi a scolare, mentre da parte c'era una ciotola con all'interno degli ingredienti mischiati tra loro. Incuriosita le ho chiesto:
"Zia, cosa prepari di buono?"
"Peperoni ripieni al forno" ...
"Mhhhh, buoni!! Ma zia...dove sono le uova?"...
"No, no, io li faccio senza uova"...
che ve lo dico a fare il seguito...incuriosita, le ho chiesto subito la ricetta che ho annotato con l'idea di provarla quanto prima. Il giorno dopo mi sono fiondata a comprare dei peperoni piccini picciotti e questo che vedete è il risultato ottenuto ^_^

Ps: Oggi riaprono diverse scuole, quindi ne approfitto per augurare un buon inizio di anno scolastico a bambini e studenti, ma anche agli adulti che li seguono nel loro cammino di studio.

Ingredienti:
Peperoni piccoli
formaggio grattugiato
pangrattato
capperi sott'aceto
olive nere denocciolate
olio extravergine di oliva

Procedimento:
Lavare per bene i peperoni e asciugarli con carta assorbente. In una ciotola mescolare il formaggio grattugiato con pangrattato, capperi e olive nere denocciolate e tagliate a pezzetti. Aggiungere l'olio in quantità necessaria affinchè il ripieno ne sia abbastanza impregnato.

Tagliare la calotta superiore di ogni peperone ed eliminare i semini dall'interno. Riempire i peperoni con il composto preparato e richiuderli con la calotta superiore utilizzando uno stecchino di ferro. Sul fondo del tegame versare un pò di acqua e disporre i peperoni.
Far cuocere in forno a 180° per circa un ora, aggiungendo altra acqua se necessario.
Lasciar intiepidire, sfilare gli stecchini e servire.

Peperoni gratinati al forno

Questo è uno di quei contorni/antipasti ai quali non resisto.
Se poi accompagnate questi peperoni gratinati con una bella fetta di pane tostato caldo, il vostro palato ringrazierà il doppio ;)

Ingredienti:
peperoni
capperi
sale
olio
formaggio grattugiato
prezzemolo tritato
pan grattato

Procedimento:
Lavare per bene i peperoni e cuocerli nel forno a temperatura alta , girandoli di tanto in tanto fino a che saranno ben abbrustoliti su tutta la superficie. Una volta cotti, metterli in un tegame, chiudere il coperchio e lasciarli freddare, in questo modo sarà più semplice, una volta freddi, eliminare la pellicina. Spellare quindi i peperoni e sfilettarli . Disporli in una ciotola e aggiungere olio, sale e capperi. Lasciare macerare per qualche ora. Prendere i peperoni sfilettati e disporli in un tegame, distribuire quindi anche il liquido di macerazione. In un piatto mescolare il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e il pan grattato e distribuire uniformemente questo miscuglio sui peperoni.

Infine irrorare con un pò di olio. Infornare a 180° per circa 15 minuti , più qualche minuto (circa 5) con il grill acceso per far formare una gradevole crosticina in superficie.

Farfalle con tonno e peperoni

Ciaooo! E' un periodo in cui sono abbastanza impegnata ma oggi ho trovato un minutino per proporvi la ricetta di un primo piatto molto saporito e buono! Un bacione a chi passa :)

Ingredienti per 4 persone:

pasta in formato farfalle
2 peperoni e mezzo tagliati a pezzetti
3 pelati spezzettati
2 cucchiaini di capperi
160 gr di tonno al naturale
olio
mezza cipolla
sale
origano

Procedimento:
Mettere in una casseruola un pò di olio e far soffriggere la cipolla tagliata sottile. Quando la cipolla diventa chiara aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti e i pelati spezzettati, l'origano, i capperi, un pò di sale e lasciar cuocere mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un pò d'acqua se necessario.



Quando i peperoni sono cotti, aggiungere il tonno privato del suo liquido di conservazione e mescolare.

Versare nella casseruola le farfalle precedentemente cotte in abbondante acqua salata, saltarle giusto il tempo di amalgamare per bene tutti gli ingredienti e servire.

Fusilli con peperoni e pancetta

L'altro giorno durante uno scambio di sms con la mia amicona Luciana, è saltata fuori questa ricetta, io avevo preparato le polpette tonno e ricotta e lei questo primo piatto, per curiosità reciproca ci siamo scambiate le ricette, lei ha provato le mie polpette ed io il suo primo piatto. A dire il vero episodi simili accadono quasi tutti i giorni con lei: ogni volta che mettiamo le mani in pasta o ci viene qualche ideuzza culinaria stiamo sempre lì a messaggiarci e scambiarci pareri ^_^

Ingredienti per 4 persone:

Fusilli

mezzo peperone (grande)

100 gr di pancetta affumicata a dadini

una confezione di panna da cucina

Procedimento:

Lavare il mezzo peperone e tagliarlo a cubetti. Mettere a soffriggere i cubetti di peperone in una padella con un pò di olio. Quando il peperone sta per ultimare la cottura aggiungere la pancetta e lasciarla soffriggere.Infine aggiungere la panna e mescolate il tutto. Scolare i fusilli che avrete cotto nel frattempo in acqua bollente salata e versateli in padella, saltateli giusto il tempo di amalgamare per bene tutti gli ingredienti e servire.

Farfalle con patè di olive

Questa ricetta me l’ha data una mia zietta(Zia Elena). Lei utilizza il patè di olive che si compra nei comuni supermercati, io invece ho utilizzato quello fatto in casa da me, che trovate quì ^_^
Vien fuori un primo piatto squisito, da leccarsi i baffi!!!

Ingredienti per 6-7persone
Pasta in formato farfalle
200 ml circa di patè di olive
Un gambo di sedano tritato
Una listarella di peperone rosso tritato
Mezza cipolla tritata
Una confezione di panna da cucina

Procedimento:
Cuocere la pasta in acqua salata.
Nel frattempo, in una casseruola unta con pochissimo olio mettere la cipolla, il sedano e la listarella di peperoni tritati per bene. Mettere sul fuoco e far soffriggere un pochino. Aggiungere il patè di olive, mescolare e quando sarà riscaldato aggiungere la panna e amalgamare il tutto. Scolate la pasta e saltatela nella casseruola amalgamandola per bene al patè e panna. Servire subito.
Buonissimooo!!

Mezze penne delicate ai peperoni

Questo primo piatto con la salsa di peperoni è squisito ;-)

Ingredienti per due persone:
· Circa 100gr di mezze penne rigate
· qualche fettina di cipolla
· 1 peperone
· mezzo dado vegetale
· olio
· mezza confezione di Panna da cucina
· Parmigiano grattugiato a piacere

Procedimento:lavare i peperoni e tagliarli a pezzetti. Trita finemente la cipolla e falla appassire in una padella con dell'olio, poi metti i peperoni fai andare un po' poi versa una tazza d'acqua e il dado vegetale e fai cuocere piano piano mescolando di tanto in tanto.Quando i peperoni sono cotti metti nel frullatore (io uso quello ad immersione) e frulla per bene,metti la salsa ottenuta in una padella Intanto cuoci la pasta, scolala al dente e versala nella padella con la salsa dei peperoni e rimetti sul fuoco , metti la panna e se occore un po d'acqua di cottura. A piacere spolvera con parmigiano grattugiato e servire.