Torta di carote e mandorle

Appena ho visto questa torta sul sito della dolcissima Claudia non ho resistito alla tentazione di provarla! Si tratta di una torta di carote e mandorle profumata, soffice e dal gusto delicato!  Buonaaa!

Claudia utilizza uno stampo tondo da 22-24 cm e viene più alta, io ne ho utilzzato uno da 26 cm e viene fuori una torta di altezza media.

Ingredienti
200 gr di carote grattugiate
200 gr di zucchero semolato
2 uova
100 gr di olio di semi di mais
140 gr di succo d'arancia (2 arance)
300 gr di farina 00 per dolci
40 gr di mandorle tritate
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
buccia di 1 arancia

Inoltre:
zucchero a velo

Preparazione:

Sbattete le uova con lo zucchero finchè non diventeranno chiare e spumose, aggiungete la farina setacciata, l'olio, il pizzico di sale, il succo delle arance, la scorza dell'arancia, le mandorle tritate, le carote grattugiate e infine il lievito setacciato. 

Versare il composto in uno stampo (Accademia Mugnano) precedentemente imburrato ed infarinato ed infornare a 180° per 45 minuti circa. Vale la prova stecchino. 

Appena sarà freddo, toglierlo dallo stanpo e servire cospargendo di zucchero a velo a piacere.

Ciambella con arancia, cacao e noci

La ciambella con arancia, cacao e noci è un dolce soffice e profumato. 
L'unione di arancia e cacao nei dolci è un connubio davvero fantastico, i due sapori si miscelano ed esaltano a vicenda, e l'aggiunta delle noci rende il tutto ancor più gustoso !

Ingredienti:
160 gr di farina 00
200 gr di zucchero
100 gr di noci sgusciate (Life)
22 gr di cacao amaro
4 uova
110 gr di olio di semi
130 ml di spremuta di arancia filtrata
1 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di un arancia (biologica)

Procedimento:
Lavorare con le fruste le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere l'olio, la spremuta di arancia filtrata, la scorza grattugiata e le noci tritate e continuare a lavorare il composto.
Aggiungere la farina , il cacao e il lievito setacciati e mescolare per bene il tutto.
Versare il composto in uno stampo da ciambella, precedentemente imburrato e infarinato.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti (vale la prova stecchino).
Una volta fredda, cospargere con zucchero a velo e servire.

 

 Piatto (37 cm) della linea Orizzonte IVV  

Gelo di arancia

Il gelo di arancia l'ho visto su diversi siti di cucina...c'è chi dimezza le dosi, chi usa le arance rosse al posto delle gialle, chi sostutuisce la frumina con la maizena, chi aggiunge il succo di limone o apporta altre modifiche. Ho dovuto fare una ricerca a ritroso per attribuire la "maternità" a chi di dovere. Il post più di vecchia data che ho trovato è questo: "Gelo di arancia" (2009) quindi ringrazio le autrici (il blog è gestito da due amiche) per aver messo a disposizione questa ricetta. 
E' un dessert di agrumi davvero fresco, genuino e delicato.

Ingredienti:
1 litro di spremuta di arance filtrata
80 g di frumina (io ho sostituito con amido di mais)
200 g circa di zucchero (a seconda della dolcezza delle arance)

Procedimento:
Spremere le arance e filtrare il succo, unire lo zucchero e la frumina setacciata (oppure amido di mais). Mettere il tutto in una casseruola e portare a bollitura mescolando continuamente, appena si sarà addensato spegnere la fiamma. Quindi versare nello stampo (io ho utilizzato uno stampo da plum cake in silicone della Pedrini) e lasciar raffreddare.
Una volta freddo conservare in frigorifero per almeno 3-4 ore (io ho lasciato riposare in frigo tutta la notte).
Sformare il dolce e decorare a piacere con fettine di arance.

Marmellata di arance

Ho la fortuna di avere sempre a disposizone delle arance biologiche provenienti dal mio agrumeto...fresche, succose, genuine...eppure non avevo mai fatto la marmellata di arance. Ma quest'anno mi son messa di impegno e ho voluto provare a farla!!! Buonissima!!
Spalmata poi su una bella fetta biscottata con un pò di burro è davvero fantastica...

Ingredienti:

3 kg e mezzo di arance
1 kg e 800 gr di zucchero

Procedimento:
Dopo aver pesato e lavato le arance, sbucciarle avendo cura di eliminare i residui del "bianco" dalla scorza e tutto intorno alla arancia (il bianco va completamente eliminato). Tagliare a pezzi le scorze, versarle in una pentola e rimpire d'acqua fino a ricoprirle. Far bollire per tre volte di seguito e per 5 minuti dalla bollitura. Scolare le scorze e metterle in un tegame sul fuoco insieme alle arance tagliate a pezzi, mescolare e dopo circa 15 minuti aggiungere lo zucchero e girare di continuo per circa 40 minuti. Togliere dal fuoco e frullare con un frullatore ad immersione. Rimettere sul fuoco e ultimare la cottura (circa 20-30 minuti).

Finita la cottura invasare in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati* e tappare per bene con coperchio. Avvolgere ciascun vasetto con un fazzoletto di stoffa o strofinaccio da cucina e disporli in una pentola, riempire la pentola di acqua calda (per evitare sbalzi di temperatura), mettere sul fuoco e lasciar sterilizzare per circa 30 minuti dall'inizio della bollitura.

*Per sterilizzare i vasetti: ho avvolto i vasetti vuoti in fazzoletti di stoffa e li ho messi in una pentola (ho messo anche i coperchi sfusi). Ho riempito di acqua, messo sul fuoco e aspettato circa 30 minuti dall'inizio della bollitura.

Ciambella all'arancia glassata

L'altro giorno avevo voglia di un bel dolce all'arancia e ho ideato questa ricetta partendo dalla mia ricetta base di ciambella. Il risultato? eccezionale! Ho ottenuto una ciambella soffice, profumata e delicata! Quando ho parlato di questo dolce alla mia cara amica Lulù, mi ha subito chiesto la ricetta in anteprima e l'ha eseguita sostituendo il maraschino, che non aveva, con il cointreau ed è rimasta entusiasta del risultato :) Quindi aggiungo tra parentesi il cointreau come alternativa al maraschino :)
Per realizzarla mi sono servita di uno stampo da ciambella piccolo in silicone della Pedrini.

Ingredienti:
250 gr di farina 00
200 gr di zucchero
3 uova
110 gr di olio di semi
100 gr di spremuta di arance filtrata
2 cucchiai di maraschino (oppure liquore all'arancia cointreau)
1 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di un arancia

Per la glassa all'arancia:
100 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di arancia filtrato
1 cucchiaio di maraschino (oppure liquore all'arancia cointreau)
qualche goccio di acqua se necessario


Procedimento:
Lavorare con le fruste le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'olio, la spremuta di arance filtrata, la scorza grattugiata, il maraschino e continuare a lavorare il composto. Aggiungere infine la farina e il lievito setacciati e mescolare per bene il tutto.
Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato (nel mio caso, essendo in silicone, non è stato necessario).
Infornare a 180° per circa 40 minuti (vale la prova stecchino).
Sformare e far freddare.

Per la glassa all'arancia:
In una ciotola versare due cucchiai di succo di arancia filtrato e il cucchiaio di maraschino. Quindi aggiungere lo zucchero a velo poco alla volta e mescolare.

Versare la glassa sulla ciambella, lasciar asciugare e a piacere decorare con qualche fettina di arancia poco prima di servire (non molto tempo prima altrimenti la glassa si bagna troppo e si scioglie).

Plum cake all'arancia

Finalmente anch'io ho comprato lo stampo da plum cake e ovviamente non ho perso tempo e l'ho subito collaudato!!
La mia amica Titty mi ha consigliato questa ricetta di plum cake all'arancia che prepara lei, quindi su suo consiglio l'ho provata anch'io ed effettivamente è buonissimo e sofficissimo!!! L'originale proviene dal libro base di ricette bimby, ma io l'ho realizzata senza perchè non lo possiedo.

Ingredienti:
170gr di burro morbido o margarina (io ho usato la margarina)

250 gr di zucchero

4 uova

50 gr di latte

250 gr di farina 00

1 bustina lievito per dolci
Succo e scorza grattugiata di un arancia non trattata

1 bicchierino di crema di limoncello o limoncello (facoltativo, io l’ho messo)
1bustina di vanillina

Procedimento:

Lavorare con le fruste il burro e lo zucchero, aggiungere le uova e continuare a lavorare l’impasto. Aggiungere quindi il latte, la vanillina, il bicchierino di limoncello ed infine la farina, il lievito e la scorza grattugiata amalgamando bene il tutto. Infornare a 160° per 50 minuti (siccome il mio forno va lentissimo io ho infornato ad una temperatura maggiore). Vale la prova stecchino. Spolverizzare con zucchero a velo(facoltativo) e servire.

Coppette alla crema d'arancia

Domani mattina sarò in facoltà e non so di preciso a che ora rincaserò . Però voglio comunque fare i miei più cari auguri a tutte le donne che passeranno dal mio blog e alle quali dedico queste coppette :-)

Ingredienti(per 7 coppette):

Crema all'arancia

savoiardi

Per la bagna:

Il succo filtrato di due arance

mezzo bicchierino di limoncello

1 cucchiaio di zucchero.

Procedimento:

Ho fatto la crema all'arancia secondo il procedimento che trovate nell'apposito post. Ho preso dei savoiardi,li ho divisi in due, immersi nella bagna di arancia e limoncello e disposti nelle coppette.

Infine ho disposto nelle coppette la crema,conservato in frigo e servito!

AUGURI A TUTTE LE DONNE!!!

Crema all'arancia

La ricetta di questa crema all'arancia l'ho vista su cookaround. Se vi piace questo agrume questa crema è l'ideale perchè l'arancia si sente molto :-)

Ingredienti:

180 gr di zucchero

40 gr di fecola

1 bicchiere colmo di latte(bicchiere di plastica)

50 gr di burro

succo di 4 arance

scorza grattugiata di 2 arance(io ho messo la scorza grattugiata di una sola)

Procedimento:

Mettere in un pentolino il succo delle 4 arance filtrato più la scorza grattugiata. Aggiungere il latte e lo zucchero mischiato con la fecola. Aggiungere il burro tagliato a pezzetti e fare addensare a fuoco basso.
Far freddare e utilizzare. Io l'ho utilizzata per realizzare delle coppette alla crema d'arancia.
Note: Il gusto dell'arancia è abbastanza deciso quindi ho pensato che la prossima volta eliminerò del tutto la scorza d'arancia ;-)

Biscotti all'arancia e olio

Li ho visti dal dolce mondo di Sara che seguo sempre e le sue ricette non deludono mai! Io ho apportato un pò di modifiche, le riporto come al solito tra parentesi ;-)

Quando li ho preparati, per tutta la casa si è sprigionato un profumo di arancia buonissimo!!

Ingredienti: (con queste dosi ne ho ottenuti 130)

- 2 arance (le mie erano grandicelle)

- olio d’oliva(va bene anche di semi): stesso peso del succo delle due arance (il succo delle mie arance pesava 175gr quindi ho usato 175 gr di olio)

- zucchero a velo: stesso peso del succo delle due arance(io ne ho messo 125gr di zucchero a velo e 50 gr di quello semolato)

- circa 400 grammi di farina (probabilmente ve ne servirà di più,dipende dalla grandezza delle arance,a me ci son voluti la bellezza di circa 200 gr di farina in più)

- 2 tuorli

- 10 grammi di lievito per dolci

Per spennellare: (io non li ho spennellati perchè l'idea del biscotto spennellato con il tuorlo non mi attirava molto)(facoltativo)

- 1 tuorlo

- 1 cucchiaino di latte

Procedimento:

Ho lavato e asciugato le arance. Grattugiato la buccia di entrambe le arance (nell'originale se ne grattugia solo mezza) e ho spremuto entrambe le arance. Il succo l'ho filtrato con un colino. Come vedete ho usato le arance rosse, ma va bene qualsiasi qualità.Ho pesato il succo e mescolato con la stessa quantità di olio, ho aggiunto i due tuorli e li ho sbattuti insieme alla miscela di olio e succo di arancia.
Ho aggiunto la buccia grattugiata,lo zucchero e il lievito, poi ho incorporato 400 gr di farina e aggiunto via via altra (a me ci son voluti circa altri 200 gr) fino ad ottenere l'impasto della consistenza di una frolla. Ho formato una palla. L'ho avvolta in pellicola e messa in frigo per mezz'ora.Su un piano di lavoro(non c'è bisogno di mettere farina sotto)ho steso la pasta di circa 3 mm di spessore (non fatela troppo sottile altrimenti in cottura non vengono bene) e ho ricavato le forme con le varie formine. Ho adagiato i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno.
Per chi vuole spennellare deve mescolare un tuorlo con un cucchiaino di latte(io non l'ho fatto).Ho cotto a 180° per 13-15 minuti circa. Se volete spolverizzate con un pò di zucchero a velo(io non l'ho fatto).