Torta soffice di mandorle e cioccolato

La torta di mandorle e cioccolato è un dolce soffice e cioccolatoso che resta umido all'interno. Si scioglie in bocca! Irresistibile e buonissimo !

Ingredienti:

200 gr di mandorle pelate (Life)

150 gr di cioccolato fondente (Chocolight  Venchi)

180 gr di zucchero semolato

100 gr di burro

4 uova

60 gr di farina 00

1 pizzico di sale

Procedimento:

Tritare finemente le mandorle pelate.

Sciogliere  a bagnomaria (o nel microonde) il cioccolato fondente.

Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere le mandorle tritate, la farina e il cioccolato fuso e amalgamare il tutto.

Aggiungere il burro fuso e mescolare.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli al precedente composto.

Versare il composto in uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro (Pedrini) precedentemente imburrato e infarinato.

Infornare a 180° per circa 30 minuti (vale la prova stecchino). 

Sfornare e lasciar freddare.

 

Servire la torta cosparsa con zucchero a velo. 

 

Tagliatelle verdi agli spinaci

 

Dopo aver preparato le classiche "Tagliatelle all'uovo fatte in casa", mi è venuta voglia di ripeterle ma in una versione arricchita dal gusto degli spinaci ! Buonissime! La pasta fatta in casa è sempre una bella soddisfazione ^_^

Ingredienti per  5 persone:

500gr di farina di semola di grano duro (Molino Spadoni)

200gr di spinaci congelati

4 uova

Sale

Procedimento:

Lessare gli spinaci in acqua salata, scolarli, passarli sotto il getto dell’acqua fredda, strizzarli e infine tritarli per bene con la lama di un coltello (su un tagliere Tescoma).

Su una spianatoia setacciare la farina, disporla a fontana e nel centro versare le uova, un pizzico di sale e gli spinaci tritati.
Iniziare a sbattere le uova con una forchetta e poi passare ad impastare con le mani e continuare a lavorare per circa 10-15 minuti, fino ad ottenere un panetto.

Dividere l'impasto in più panetti e coprirli con un panno pulito.
Prendere un panetto per volta e schiacciarlo con la pressione dei palmi delle mani, dandogli una forma rettangolare. Passare tra i rulli della macchina (per tirare la sfoglia) allo spessore numero 1. Piegare la sfoglia su se stessa e ripetere questo passaggio più volte (circa 4 volte, sempre a spessore 1). Proseguire facendo un passaggio alla tacca 2, un altro alla 3, un altro ancora alla 4 e infine un passaggio alla tacca numero 5. Si otterrà in questo modo una bella sfoglia lunga.

Adagiarla su un piano infarinato e tagliarla (nel senso orizzontale) in due o tre parti a seconda della lunghezza.

Passare dunque ciascuna sfoglia nell'apposito attrezzo per ottenere le tagliatelle.

Distribuirle su un canovaccio pulito e infarinato e coprire con un altro canovaccio.
Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata e condirle a piacere.

Pancakes

I pancakes sono delle tipiche frittelle americane che solitamente vengono preparate per la colazione, ma vanno bene anche per la merenda. Sono molto simili alle crêpes, si differenziano da queste ultime per la presenza di lievito nella pastella, che li rende un pò più spessi.

In genere sono serviti con scitoppo d'acero, ma volendo si può sostituire con miele, nutella, o marmellata. 

  

 Ingredienti per circa 10-12 pancakes:

200 gr di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

20 gr di zucchero

2 uova

300 ml di latte

30 gr di burro

un pizzico di sale fino

Inoltre:

sciroppo d'acero (o miele, o nutella o marmellata)

Procedimento:

In una ciotola mischiare la farina, lo zucchero ,il sale e il lievito. Aggiungere le uova e il latte e mescolare. Filtrare il composto in modo da eliminare eventuali grumi e ottenere una pastella fluida e omogenea. Sciogliere  il burro e incorporarlo alla pastella. Ungere con un po’ di burro oppure olio una padellina e  versare al centro un po’ di pastella . Cuocere fino a quando si noteranno delle bollicine in superficie .

Girare il pancake delicatamente con una paletta e far cuocere dall’altro lato, fino a quando risulterà dorato (in questo passaggio sollevare delicatamente il pancake per controllarne la cottura).

Trasferire il pancake su un piatto. Procedere alla cottura degli altri pancakes e sovrapporli man mano sul piatto. Servire i pancakes cosparsi  a piacere con sciroppo d’acero, oppure miele, nutella o marmellata.

 

Involtini di bresaola con il pesto

Gli involtini di bresaola con il pesto sono un antipastino freddo molto sfizioso e velocissimo da preparare. 

Li ho assaggiati per la prima volta durante una cena in un ristorante, mi è piaciuto molto l'abbinamento di questi ingredienti e il loro sapore e così li ho riproposti sulla mia tavola ^_^

Ingredienti per 5 persone:

5 fette di bresaola

5 mozzarelline

5 fettine di pomodoro da insalata

Origano

Pesto di basilico q.b.

Procedimento:

Sgocciolare per bene le mozzarelline. Prendere le fette di bresaola  e al centro di ciascuna di esse disporre una mozzarellina, una fettina di pomodoro e un pizzico di origano.

Avvolgere ciascuna fetta di bresaola formando un involtino.
Cospargere su ognuno di esso un pò di pesto. 

Conservare in frigo fino al momento di servire.

Pasta con melanzane, pomodori secchi e fiocchi di latte

La pasta con melanzane, pomodori secchi e fiocchi di latte al profumo di basilico è un primo piatto in cui i diversi sapori mediterranei si esaltano a vicenda. 

Avevo già provato i fiocchi di latte con la pasta nella ricetta dei "Fusilloni integrali con fiocchi di latte e zucchine"... e questa volta ho voluto riproporli con le melanzane!

Ingredienti:

230 gr di pasta 'e fidanzati capresi (La fabbrica della pasta di Gragnano)

180 gr di melanzane a cubetti

200  gr di fiocchi di latte

pomodori secchi (Life)

mezza cipolla

origano

mezzo dado vegetale

olio extravergine di oliva

qualche foglia di basilico

Procedimento:

In un recipiente adatto al microonde mettere i pomodori secchi ricoperti di acqua e metterli nel microonde a riscaldare fino alla ebollizione (circa 3-4 minuti alla massima potenza). Lasciarli riposare circa 20 minuti nell’acqua stessa di ebollizione. Quindi passarli sotto il getto di acqua fredda corrente, scolarli e tagliarli a pezzetti.

Lavare le melanzane, spuntarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti (tagliere Tescoma). 

In una casseruola (Domo) mettere a soffriggere con un po’ di olio la cipolla tritata. Aggiungere le melanzane tagliate a cubetti, l’origano, un po’ di acqua e mezzo dado vegetale. Lasciar cuocere aggiungendo acqua quando necessario. A metà cottura unire i pomodori secchi tagliati a pezzetti . 

Verso fine cottura aggiungere i fiocchi di latte e mescolare. 

Lessare la pasta in acqua salata, scolarla e saltarla nel suo condimento. 

Servire con qualche foglia di basilico e a piacere con formaggio grattugiato.