Pancakes

I pancakes sono delle tipiche frittelle americane che solitamente vengono preparate per la colazione, ma vanno bene anche per la merenda. Sono molto simili alle crêpes, si differenziano da queste ultime per la presenza di lievito nella pastella, che li rende un pò più spessi.

In genere sono serviti con scitoppo d'acero, ma volendo si può sostituire con miele, nutella, o marmellata. 

  

 Ingredienti per circa 10-12 pancakes:

200 gr di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

20 gr di zucchero

2 uova

300 ml di latte

30 gr di burro

un pizzico di sale fino

Inoltre:

sciroppo d'acero (o miele, o nutella o marmellata)

Procedimento:

In una ciotola mischiare la farina, lo zucchero ,il sale e il lievito. Aggiungere le uova e il latte e mescolare. Filtrare il composto in modo da eliminare eventuali grumi e ottenere una pastella fluida e omogenea. Sciogliere  il burro e incorporarlo alla pastella. Ungere con un po’ di burro oppure olio una padellina e  versare al centro un po’ di pastella . Cuocere fino a quando si noteranno delle bollicine in superficie .

Girare il pancake delicatamente con una paletta e far cuocere dall’altro lato, fino a quando risulterà dorato (in questo passaggio sollevare delicatamente il pancake per controllarne la cottura).

Trasferire il pancake su un piatto. Procedere alla cottura degli altri pancakes e sovrapporli man mano sul piatto. Servire i pancakes cosparsi  a piacere con sciroppo d’acero, oppure miele, nutella o marmellata.