Torta fredda alla crema di mascarpone

La ricetta di questa torta fredda impazza per il web, l'ho letta su diversi blog di cucina e ho voluto provarla anch'io. La maternità è da attribuire alla bravissima Nightfairy, e con precisione l'originale lo trovate quì . Io a differenza di Nightfairy ho utilizzato uno stampo da 26 cm di diametro e non ho ricoperto anche i bordi con i biscotti ma solo la base quindi ho utilizzato meno biscotti e meno burro. Inoltre lei ricopre il tutto con frutta, io ho preferito una versione più sbrigativa decorando semplicemente con nutella fusa. Questa torta fredda è piaciuta a tutti i miei parenti, è davvero buona!

Ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro:

Per la crema:

4 tuorli

260 g. di zucchero

60 g. di farina

1/2 litro di latte

2 cucchiai di rum (io ho sostituito con mezza fialetta di aroma rum)

8 g. di gelatina in fogli

250 g. di mascarpone

Per la base:

300 g. di biscotti al cioccolato (tipo pan di stelle)

150 g. di burro

Inoltre:

nutella per decorare

Procedimento:

Frullate i biscotti finemente e mescolateli al burro fuso e freddo.Con il composto foderate uno stampo di 26cm. Mettere in frigo per un'ora a rassodare.

Nel frattempo fate la crema pasticcera, io l'ho fatta alla mia maniera: lavorare i tuorli con lo zucchero,aggiungere la farina e il latte(tenerne un pò da parte) e mescolare bene. A questo punto io metto il liquido in una pentola filtrandolo in un colabrodo e mentre lo filtro verso il restante latte e giro, in questo modo eventuali residui di tuorlo o grumi di farina si sciolgono oppure restano nel colabrodo. Quindi metto sul fuoco e lascio bollire girando di continuo finchè non si addensa. Aggiungete la gelatina bagnata e strizzata e 2 cucchiai di rum(o mezza fialetta di aroma rum). Fate raffreddare, mescolando ogni tanto. Quando la crema è quasi completamente fredda incorporate il mascarpone con le fruste. Prendere il guscio biscottato e metteteci tutta la crema e rimettete in frigorifero a solidificare per 4 ore. Decorate infine la superficie del dolce con nutella fusa.