Quiche lorraine

La quiche lorraine è una ricetta tipica della cucina Francese, molto famosa per il suo buon gusto e per la facilità di esecuzione.

L'ho realizzata utilizzando la pasta per quiche perfetta di cui vi ho precedentemente parlato. La ricetta della quiche lorraine l'ho vista dal blog Semplicemente pepe rosa ma ho variato la modalità di cottura: non ho eseguito la cottura in bianco come spiegato lì; io ho assemblato il tutto e infornato direttamente :)

Ingredienti per uno stampo da crostata da 24 cm di diametro
(Io ne ho utilizzato uno rettangolare di cm 29 x 22) :

Per 1 dose di pasta da quiche di Christophe Felder:
200 g di farina "00"
5 g di sale
90 g di burro a pezzetti
1 uovo
20 g d'acqua

Note: io ho utilizzato un uovo di tipo L e mi son servite due manciate di farina in più

Per il ripieno:
120 g di pancetta affumicata a cubetti
80 g di gruviera (a fette)
2 uova
1 tuorlo
180 ml di panna fresca intera (io ho utilizzato 200 ml di panna da cucina)
Un pizzicotto di sale (non esagerare perché già la pancetta è salata di suo)
pepe

Procedimento:

Per la pasta da quiche:
In una ciotola lavora con le dita il burro (morbido) insieme alla farina e al sale, fino a quando il burro sarà stato completamente incorporato dalla farina. Unisci l'uovo e l'acqua e continua ad impastare fino a che avrai ottenuto un impasto omogeneo. Forma una palla, appiattiscila leggermente, avvolgila nella pellicola e mettila in frigo a riposare per 2 ore.
Successivamente stendi la pasta con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di 3 mm e con questa rivesti uno stampo che avrai precedentemente imburrato (oppure stenderla direttamente su carta forno come ho fatto io), formando dei bei bordi esterni.

Per il ripieno della quiche:
In una padella con un filo d’olio saltare la pancetta per circa 5 minuti. Dopo mettila a sgocciolare su un po' di carta assorbente. Taglia il gruviera a strisce e disponilo sul fondo della quiche ricoprendo tutta la base.
In un'insalatiera sbattere con una frusta a mano, le uova, il tuorlo e la panna fino ad avere un composto omogeneo. Aggiungi la pancetta, sale e pepe. Mescola di nuovo. Versa il composto nello stampo sopra al formaggio. Non riempire troppo lo stampo, perché la preparazione tende a gonfiare.

Cuocere a 180° per circa 30 minuti (il mio forno va lento quindi ho infornato a 200° per 30 minuti). Verifica la cottura con la punta di un coltello. La quiche sarà pronta se la lama uscirà pulita. Servi tiepida o a temperatura ambiente.

Buonissimaaa!!!