Quiche con melanzane e mozzarella

La quiche di melanzane e mozzarella è una ricetta molto gustosa e semplice da preparare. 
Io di solito preferisco sbollentare le melanzane per una versione più leggera, ma se preferite potete soffriggerle con un pò di olio in una casseruola prima di procedere con la preparazione della quiche.

Ingredienti:
1 confezione di pasta brisée
200 ml di panna da cucina
1 melanzana grande
3 uova
3 cucchiai di formaggio grattugiato
2 mozzarelle
sale
pepe
origano

Procedimento:
Lavare la melanzana, sbucciarla (o se preferite lasciate la buccia) e tagliarla a cubetti. Sbollentare i cubetti in acqua bollente salata e metterli a scolare in uno scolapasta.
In una ciotola lavorare le uova con il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e l'origano, aggiungere la panna e infine le melanzane e le mozzarelle tagliate a cubetti.
Disporre la pasta brisée con carta forno in uno stampo per crostata da 28 (Accademia Mugnano) .
Bucherellare con una forchetta la pasta brisée in superficie.
Versare sulla brisèe il composto, livellare e infornare a 200° per circa 25-30 minuti (fino a che la superficie sia dorata).

Quiche al tonno e pomodoro

La quiche al tonno e pomodoro è una ricetta semplice, appetitosa e veloce da preparare. Adatta quando si va di corsa e si ha poco tempo da dedicare alla cucina. Può essere consumata sia tiepida che fredda, quindi è comoda per i buffet, aperitivi ma anche pratica da portare con se per la pausa pranzo a lavoro, o per un pic nic.

Ingredienti:
1 confezione di pasta brisée da 250 gr
3 uova
200 ml di panna da cucina
160 gr di tonno al naturale
qualche pelato oppure pomodorini a pezzetti (Cirio) 
sale
pepe

Procedimento:
In una ciotola lavorare le uova con il sale e il pepe, aggiungere la panna, il tonno ben sgocciolato e qualche pomodoro pelato tagliato a pezzetti.
Disporre la pasta brisée con carta forno in uno stampo per crostata da 28 cm.
Bucherellare con una forchetta la pasta brisée in superficie.

 

Stampo per crostata da 28 cm (Accademia Mugnano)

Versare sulla brisèe il composto, livellare e ripiegare i bordi della brisée verso l'interno.

 

Infornare a 200° per circa 25 minuti (fino a che la superficie sia dorata).

  

Lasciar freddare, tagliare e servire. 

Quiche di zucchine

Buongiorno! Oggi oltre a pubblicare la ricetta della quiche di zucchine e augurarvi un buon inizio di settimana, vorrei mostrarvi una foto che ho scattato nel giardino di mia zia lo scorso week end.
Mentre raccoglievo i semi di alcune piante che vorrei piantare l'anno prossimo, mi sono accorta che una delle piante grasse ha fatto questo meraviglioso fiore, non è bellissimo?
Il suo nome è Stapelia Variegata


Ed ora passiamo alla ricetta della quiche di zucchine :)
La quiche di zucchine è una torta salata molto semplice da realizzare e appetitosa da mangiare. Questa estate l'ho fatta più volte perchè è adatta ad essere mangiata sia tiepida che fredda, quindi è comoda per i buffet, aperitivi ma anche pratica da portare con se per la pausa pranzo a lavoro, o per un pic nic.

Ingredienti:
1 confezione di pasta brisée
2 zucchine
3 uova
40 gr di formaggio grattugiato
140 ml di panna da cucina
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Procedimento:
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a cubetti. Versare un po’ di olio in una casseruola e lasciar rosolare le zucchine, fino a che saranno leggermente dorate (circa 15-20 minuti). In una ciotola lavorare le uova con il formaggio grattugiato, il sale e il pepe, aggiungere la panna e infine le zucchine.
Disporre la pasta brisée con carta forno in uno stampo per crostata da 28 (se si desidera una quiche più alta utilizzare uno stampo più piccolo). Bucherellare con una forchetta la pasta brisée in superficie. Versare sulla brisèe il composto, livellare e infornare a 200° per circa 25 minuti (fino a che la superficie sia dorata).

Stampo per crostata da 28 cm (Accademia Mugnano)

Mezzi paccheri con funghi, pancetta e panna

Eh si, ormai lo sapete tutti quanto mi piacciono i funghi ! Il mio debole per loro mi spinge a cercare sempre nuovi accostamenti con questo ingrediente...e così mi sono deliziata il palato con un primo piatto che li vede protagonisti insieme alla pancetta affumicata e panna !!

Ingredienti per 3-4 persone:
340 gr di pasta 'e miez paccheri rigati (La fabbrica della pasta di Gragnano)
230 gr di funghi misti congelati
200 gr di pancetta affumicata a cubetti
4-5 cucchiai di panna da cucina
un dado ai funghi porcini
olio extravergine di oliva
vino bianco
mezza cipolla
sale

Procedimento:
Uscire i funghi dal congelatore, pesarli, passarli in acqua e una volta lavati, scolarli. Se i pezzi dovessero essere troppo grossi, tagliarli ulteriormente in pezzi più piccoli.
Mettere sul fuoco una casseruola con all'interno un pò di olio e far soffriggere mezza cipolla tritata, aggiungere i funghi e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, salare e aggiungere un dado ai funghi porcini. Lasciar cuocere aggiungendo acqua quando necessario, fino ad ultimare la cottura (circa 30-40 minuti). Nel frattempo mettere a soffriggere in una padella la pancetta con un filo d'olio, sfumare con un pò di vino bianco e far cuocere pochi muniti. Quando i funghi sono quasi pronti aggiungere la pancetta, 4-5 cucchiai di panna da cucina e mescolare.
Scolare la pasta che avrete cotto nel frattempo in acqua bollente salata e versatela nel condimento, saltatela giusto il tempo di amalgamare per bene tutti gli ingredienti e servire.

Penne con spinaci cremosi e pancetta

Ehm...si lo so che i primi piatti che vi sto proponendo ultimamente non sono proprio leggeri ma per un pranzetto domenicale qualche strappo alla regola si può fare, no?
Se poi proprio volete una versione più leggera spiego nella nota in basso una alternativa per ottenerla ;)

Ingredienti per 4 persone:

Penne rigate

380 gr di spinaci surgelati

2 cucchiai di olio

200 gr di pancetta affumicata a dadini

300 ml di panna da cucina

sale

pepe

noce moscata

formaggio grattugiato (facoltativo)

Procedimento:

Lessare gli spinaci in acqua bollente salata. Una volta cotti, scolarli e versarli in una ciotola contenente acqua fredda. Scolarli nuovamente, strizzarli per bene e tritarli. In una padella mettere i due cucchiai di olio e far rosolare la pancetta, aggiungere gli spinaci tritati, il sale, il pepe e una bella spolverata di noce moscata. Aggiungere la panna da cucina e mescolare.
Scolare la pasta che avrete cotto nel frattempo in acqua bollente salata e versarla in padella, saltarla giusto il tempo di amalgamare per bene tutti gli ingredienti e servire. Se preferite potete spolverizzare con formaggio grattugiato a piacere e portare in tavola.

Nota: Se gradite una versione più leggera potete sostituire la panna da cucina con la ricotta, basterà semplicemente lavorare la ricotta con un pò di acqua di cottura della pasta ed aggiungerla a fine procedimento.

Fusilli con peperoni e pancetta

L'altro giorno durante uno scambio di sms con la mia amicona Luciana, è saltata fuori questa ricetta, io avevo preparato le polpette tonno e ricotta e lei questo primo piatto, per curiosità reciproca ci siamo scambiate le ricette, lei ha provato le mie polpette ed io il suo primo piatto. A dire il vero episodi simili accadono quasi tutti i giorni con lei: ogni volta che mettiamo le mani in pasta o ci viene qualche ideuzza culinaria stiamo sempre lì a messaggiarci e scambiarci pareri ^_^

Ingredienti per 4 persone:

Fusilli

mezzo peperone (grande)

100 gr di pancetta affumicata a dadini

una confezione di panna da cucina

Procedimento:

Lavare il mezzo peperone e tagliarlo a cubetti. Mettere a soffriggere i cubetti di peperone in una padella con un pò di olio. Quando il peperone sta per ultimare la cottura aggiungere la pancetta e lasciarla soffriggere.Infine aggiungere la panna e mescolate il tutto. Scolare i fusilli che avrete cotto nel frattempo in acqua bollente salata e versateli in padella, saltateli giusto il tempo di amalgamare per bene tutti gli ingredienti e servire.

Quiche lorraine

La quiche lorraine è una ricetta tipica della cucina Francese, molto famosa per il suo buon gusto e per la facilità di esecuzione.

L'ho realizzata utilizzando la pasta per quiche perfetta di cui vi ho precedentemente parlato. La ricetta della quiche lorraine l'ho vista dal blog Semplicemente pepe rosa ma ho variato la modalità di cottura: non ho eseguito la cottura in bianco come spiegato lì; io ho assemblato il tutto e infornato direttamente :)

Ingredienti per uno stampo da crostata da 24 cm di diametro
(Io ne ho utilizzato uno rettangolare di cm 29 x 22) :

Per 1 dose di pasta da quiche di Christophe Felder:
200 g di farina "00"
5 g di sale
90 g di burro a pezzetti
1 uovo
20 g d'acqua

Note: io ho utilizzato un uovo di tipo L e mi son servite due manciate di farina in più

Per il ripieno:
120 g di pancetta affumicata a cubetti
80 g di gruviera (a fette)
2 uova
1 tuorlo
180 ml di panna fresca intera (io ho utilizzato 200 ml di panna da cucina)
Un pizzicotto di sale (non esagerare perché già la pancetta è salata di suo)
pepe

Procedimento:

Per la pasta da quiche:
In una ciotola lavora con le dita il burro (morbido) insieme alla farina e al sale, fino a quando il burro sarà stato completamente incorporato dalla farina. Unisci l'uovo e l'acqua e continua ad impastare fino a che avrai ottenuto un impasto omogeneo. Forma una palla, appiattiscila leggermente, avvolgila nella pellicola e mettila in frigo a riposare per 2 ore.
Successivamente stendi la pasta con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di 3 mm e con questa rivesti uno stampo che avrai precedentemente imburrato (oppure stenderla direttamente su carta forno come ho fatto io), formando dei bei bordi esterni.

Per il ripieno della quiche:
In una padella con un filo d’olio saltare la pancetta per circa 5 minuti. Dopo mettila a sgocciolare su un po' di carta assorbente. Taglia il gruviera a strisce e disponilo sul fondo della quiche ricoprendo tutta la base.
In un'insalatiera sbattere con una frusta a mano, le uova, il tuorlo e la panna fino ad avere un composto omogeneo. Aggiungi la pancetta, sale e pepe. Mescola di nuovo. Versa il composto nello stampo sopra al formaggio. Non riempire troppo lo stampo, perché la preparazione tende a gonfiare.

Cuocere a 180° per circa 30 minuti (il mio forno va lento quindi ho infornato a 200° per 30 minuti). Verifica la cottura con la punta di un coltello. La quiche sarà pronta se la lama uscirà pulita. Servi tiepida o a temperatura ambiente.

Buonissimaaa!!!

Farfalle con patè di olive

Questa ricetta me l’ha data una mia zietta(Zia Elena). Lei utilizza il patè di olive che si compra nei comuni supermercati, io invece ho utilizzato quello fatto in casa da me, che trovate quì ^_^
Vien fuori un primo piatto squisito, da leccarsi i baffi!!!

Ingredienti per 6-7persone
Pasta in formato farfalle
200 ml circa di patè di olive
Un gambo di sedano tritato
Una listarella di peperone rosso tritato
Mezza cipolla tritata
Una confezione di panna da cucina

Procedimento:
Cuocere la pasta in acqua salata.
Nel frattempo, in una casseruola unta con pochissimo olio mettere la cipolla, il sedano e la listarella di peperoni tritati per bene. Mettere sul fuoco e far soffriggere un pochino. Aggiungere il patè di olive, mescolare e quando sarà riscaldato aggiungere la panna e amalgamare il tutto. Scolate la pasta e saltatela nella casseruola amalgamandola per bene al patè e panna. Servire subito.
Buonissimooo!!

Mezze penne delicate ai peperoni

Questo primo piatto con la salsa di peperoni è squisito ;-)

Ingredienti per due persone:
· Circa 100gr di mezze penne rigate
· qualche fettina di cipolla
· 1 peperone
· mezzo dado vegetale
· olio
· mezza confezione di Panna da cucina
· Parmigiano grattugiato a piacere

Procedimento:lavare i peperoni e tagliarli a pezzetti. Trita finemente la cipolla e falla appassire in una padella con dell'olio, poi metti i peperoni fai andare un po' poi versa una tazza d'acqua e il dado vegetale e fai cuocere piano piano mescolando di tanto in tanto.Quando i peperoni sono cotti metti nel frullatore (io uso quello ad immersione) e frulla per bene,metti la salsa ottenuta in una padella Intanto cuoci la pasta, scolala al dente e versala nella padella con la salsa dei peperoni e rimetti sul fuoco , metti la panna e se occore un po d'acqua di cottura. A piacere spolvera con parmigiano grattugiato e servire.