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martedì 28 dicembre 2010
Dolce semplice di panna e yogurt al caffè
Avevo voglia di un dolcino veloce. Ho dato uno sguardo a quello che avevo in casa e nel frigo ed è nata questa ricetta speedy ma tanto buona. Per realizzarla ho utilizzato lo stampo per budino della Pedrini
Ingredienti per 6 persone :
125 ml di panna vegetale zuccherata
125 gr di yogurt al caffè
qualche fettina di pandoro
caffè amaro
latte
scagliette di cioccolato
Procedimento:
In una ciotola versare la panna e montarla per bene. Aggiungere lo yogurt al caffè e continuare a montare fino a che lo yogurt sarà ben amalgamato alla panna.
Prendere uno stampo per budino e adagiare sul fondo qualche fettina di pandoro, bagnare con una miscela di caffè amaro e latte. Quindi versare all'interno dello stampo il composto preparato e livellare per bene. Distribuire qualche altra fettina di pandoro e bagnare nuovamente con la miscela di latte e caffè amaro.
Lasciar riposare tutta la notte in frigo. Sformare, decorare con le scagliette di cioccolato e servire.
Auguro un Felice anno nuovo a tutti voi,
con affetto,
Francy
giovedì 23 dicembre 2010
Pepite di pollo croccanti
Vi ringrazio davvero tutti per le parole colme di affetto che mi avete scritto. Ad ogni messaggio mi avete riscaldato il cuoricino, vi adoro tutti !
Ultimamente non ho pasticciato, ma tempo fa avevo preparato questa ricettina finger food per far fuori delle fettine di petto di pollo che avevo in frigo. La conoscerete in tanti, la si può fare anche con i ritz o le patatine (fritte in busta) sbriciolate. Io avevo in casa dei crackers ed ho utilizzato quelli.
Ingredienti:
fettine di petto di pollo
crackers
olio
Procedimento:
Sbriciolare in una ciotola i crackers. Tagliare a pezzi le fettine di petto di pollo e impanarle con le briciole di crackers. Rivestire un tegame con carta forno ed adagiare gli straccetti di pollo.
Irrorare con un filo di olio e cuocere a 180° per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura per permettere la doratura su entrambi i lati.
Servire accompagnati come più gradite, io li ho serviti con un pò di insalata.
Colgo l'occasione per augurare Buone feste a tutti voi...
Vi auguro di ricevere e donare amore in questi giorni e in tutti quelli che verranno,
con affetto,
Francy
martedì 14 dicembre 2010
Ciao Nonna
Nei giorni scorsi ho perso una persona per me molto speciale e cara...ho perso la mia nonnina.
Stava male da tanto e negli ultimi tempi è andata sempre più aggravandosi e piano piano si è spenta come una candela che si consuma lentamente.
Dirle addio è dura, ma so che il nostro non è un addio ma un arrivederci e che vivrà sempre nel mio cuore e nei miei ricordi.
Nella stanza, vicino alla bara, mi sembrava di sentire ancora il suo respiro stanco ma purtroppo era solo un impressione. Sembrava sorridere mentre noi tutti piangevamo...adesso è serena, adesso è in pace.
Il prete durante la messa ha ricordato lo sguardo che mia nonna gli ha fatto quando, finite le preghiere, si sono salutati... è stata l'ultima volta che ho visto aprire per bene i suoi grandi occhi, e quello sguardo me lo vedo sempre davanti.
Custodirò gelosamente i suoi insegnamenti, i ricordi preziosi e per me sarà sempre un esempio per la forza che ha avuto nell'affrontare le difficoltà della vita, fino all'ultimo.
Anche i medici non credevano che avrebbe vissuto così a lungo con tutti i suoi problemi e avevano dato "scadenze" di vita che lei ha superato con meraviglia di tutti loro. Ma è stato un durare nella sofferenza e adesso è finita.
Ormai non era più lei, sono tranquilla perchè so che è in un posto migliore anche se mi manca tanto.
Non dimenticherò mai i sorrisi e i pianti fatti insieme, le sue battute e le sue preoccupazioni, i suoi sguardi, le sue raccomandazioni, segno di preoccupazione e amore.
Mi dispiace tanto che non ha fatto in tempo a vedere concretizzato un desiderio che mi aveva confidato...ma so che quando arriverà quel giorno, lei ci sarà e guarderà, anche se distante...sarà vicina.
Sono momenti tristi ma devo farmi forza e cercare di superare il tutto come lei avrebbe voluto che facessi, e devo farlo soprattutto per mio nonno e la mia famiglia, per stargli vicino.
Si avvicina il Natale e non voglio rattristarvi, solo che ho scoperto in voi persone molto affettuose che sentendomi assente o giù di tono si sono preoccupate per me scrivendomi privatamente e non, quindi ho ritenuto giusto parlarvi di questo dolore anche se non è da me esternare i miei sentimenti.
Cerco sempre di mettere un filtro tra il mio animo quando è triste e il mio mostrarmi agli altri perchè non voglio mai rattristare nessuno, e cerco di nascondere il mio dolore dietro un sorriso, ma c'è chi è andato oltre...oltre lo schermo ed è riuscito a leggere dritto nel mio cuore.
Grazie...
Stava male da tanto e negli ultimi tempi è andata sempre più aggravandosi e piano piano si è spenta come una candela che si consuma lentamente.
Dirle addio è dura, ma so che il nostro non è un addio ma un arrivederci e che vivrà sempre nel mio cuore e nei miei ricordi.
Nella stanza, vicino alla bara, mi sembrava di sentire ancora il suo respiro stanco ma purtroppo era solo un impressione. Sembrava sorridere mentre noi tutti piangevamo...adesso è serena, adesso è in pace.
Il prete durante la messa ha ricordato lo sguardo che mia nonna gli ha fatto quando, finite le preghiere, si sono salutati... è stata l'ultima volta che ho visto aprire per bene i suoi grandi occhi, e quello sguardo me lo vedo sempre davanti.
Custodirò gelosamente i suoi insegnamenti, i ricordi preziosi e per me sarà sempre un esempio per la forza che ha avuto nell'affrontare le difficoltà della vita, fino all'ultimo.
Anche i medici non credevano che avrebbe vissuto così a lungo con tutti i suoi problemi e avevano dato "scadenze" di vita che lei ha superato con meraviglia di tutti loro. Ma è stato un durare nella sofferenza e adesso è finita.
Ormai non era più lei, sono tranquilla perchè so che è in un posto migliore anche se mi manca tanto.
Non dimenticherò mai i sorrisi e i pianti fatti insieme, le sue battute e le sue preoccupazioni, i suoi sguardi, le sue raccomandazioni, segno di preoccupazione e amore.
Mi dispiace tanto che non ha fatto in tempo a vedere concretizzato un desiderio che mi aveva confidato...ma so che quando arriverà quel giorno, lei ci sarà e guarderà, anche se distante...sarà vicina.
Sono momenti tristi ma devo farmi forza e cercare di superare il tutto come lei avrebbe voluto che facessi, e devo farlo soprattutto per mio nonno e la mia famiglia, per stargli vicino.
Si avvicina il Natale e non voglio rattristarvi, solo che ho scoperto in voi persone molto affettuose che sentendomi assente o giù di tono si sono preoccupate per me scrivendomi privatamente e non, quindi ho ritenuto giusto parlarvi di questo dolore anche se non è da me esternare i miei sentimenti.
Cerco sempre di mettere un filtro tra il mio animo quando è triste e il mio mostrarmi agli altri perchè non voglio mai rattristare nessuno, e cerco di nascondere il mio dolore dietro un sorriso, ma c'è chi è andato oltre...oltre lo schermo ed è riuscito a leggere dritto nel mio cuore.
Grazie...
mercoledì 8 dicembre 2010
Strudel salato di ricotta e spinaci
Ricotta e spinaci è un binomio che mi piace tanto...
dopo gli gnocchi ricotta e spinaci,
le polpette ricotta e spinaci
ed i cannelloni ricotta e spinaci...vi presento il mio strudel ;)
Ingredienti
Per la pasta strudel salata (si ottiene un panetto di 500 gr circa) :
300 gr di farina 00
60 gr di burro
1 uovo
circa 50 ml di acqua tiepida
12 gr di olio evo
1 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
360 gr di spinaci surgelati
200 gr di ricotta
2 uova
noce moscata
sale
pepe
una noce di burro fuso
Procedimento
Per la pasta strudel salata:
Mettere in una ciotola la farina, il burro a pezzetti e il sale e con le mani lavorare fino a quando il burro sarà completamente incorporato alla farina. Aggiungere l'uovo, l'olio e acqua tiepida ed impastare fino ad ottenere un palla che va avvolta in carta pellicola e si lascia riposare per mezz'ora fuori dal frigo.
Per il ripieno:
Lessare gli spinaci in acqua salata, scolarli e passarli sotto il getto di acqua fredda. Strizzarli e tritarli. In una ciotola disporre la ricotta, gli spinaci, il sale, il pepe e una bella spolverata di noce moscata, aggiungere le uova e mescolare il tutto.
Su un foglio di carta da forno stendere la pasta strudel salata, dandole una forma rettangolare.
Distribuire il composto di ricotta e spinaci lasciando un pò di spazio dai bordi,
arrotolare la pasta strudel e sigillare per bene i lati. Spennellare la superficie con il burro fuso
e infornare a 200° per circa 50 minuti.
Note: la pasta strudel a contatto con un ripieno umido, tende a fare qualche crepa durante la cottura. Per evitare questo inconveniente è consigliabile distribuire sulla pasta strudel un pò di pan grattato (fatto tostare in padella antiaderente) prima di aggiungere il ripieno.
sabato 4 dicembre 2010
Dolce con nutella, caffè e ganache di cioccolato al latte
Ho ideato e realizzato questo dolce in pochissimo tempo, utilizzando ingredienti che adoro come cioccolato, nutella e caffè!
Mi sono servita di uno stampo per budino che fa parte della fornitura della Linea Dolci Sorrisi della azienda Accademia Mugnano, ed ho ottenuto un ottimo risultato, senza alcun problema nel sformare questo dolce.
Ingredienti per 6 persone:
Per la crema panna e nutella:
275 ml di panna vegetale zuccherata
1/2 tazzina di caffè amaro
3 cucchiai di nutella
Per la ganache di cioccolato al latte:
100 gr di cioccolato al latte
100 ml di panna vegetale zuccherata
Inoltre:
savoiardi
qualche fetta di pandoro
caffè non zuccherato+latte
Procedimento:
Per la ganache di cioccolato al latte:
Mettere su fuoco a fiamma bassa un pentolino con dentro la panna liquida. Quando la panna inizia a bollire togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato spezzettato. Amalgamare con un cucchiaio di legno fino a quando il cioccolato sarà incorporato per bene alla panna. Lasciar freddare. Una volta freddo, mettere il composto a riposare in frigorifero per 30 minuti. Quindi prendere la ganache e montarla con le fruste elettriche.
Per la crema nutella e panna:
In una ciotola versare la panna e mezza tazzina di caffè amaro. Montare per bene e aggiungere tre cucchiai di nutella, quindi continuare a montare fino a quando la nutella si sarà ben amalgamata alla panna.
Prendere uno stampo per budino, disporre qualche fetta di pandoro sul fondo e bagnarlo con una miscela di latte e caffè.
Bagnare nella stessa miscela i savoiardi e disporli a corona negli incavi dello stampo.
Distribuire la ganache di cioccolato al latte,
quindi distribuire un altro strato di fettine di pandoro e bagnarle nuovamente con la miscela di latte e caffè.
Versare infine il composto di crema e nutella e livellare per bene.
Lasciar riposare in frigo tutta la notte.
Tagliare le estremità dei savoiardi che sporgono rispetto al livello del composto.
Sformare su un vassoio da portata e servire.
Ecco la foto di una fetta che son riuscita a fotografare prima che fosse divorata :)
Tutti hanno gradito e si son complimentati,
da rifare al più presto :)
Un caro saluto a tutti
giovedì 2 dicembre 2010
Peperoni gratinati al forno
Questo è uno di quei contorni/antipasti ai quali non resisto.
Se poi accompagnate questi peperoni gratinati con una bella fetta di pane tostato caldo, il vostro palato ringrazierà il doppio ;)
Ingredienti:
peperoni
capperi
sale
olio
formaggio grattugiato
prezzemolo tritato
pan grattato
Procedimento:
Lavare per bene i peperoni e cuocerli nel forno a temperatura alta , girandoli di tanto in tanto fino a che saranno ben abbrustoliti su tutta la superficie. Una volta cotti, metterli in un tegame, chiudere il coperchio e lasciarli freddare, in questo modo sarà più semplice, una volta freddi, eliminare la pellicina. Spellare quindi i peperoni e sfilettarli . Disporli in una ciotola e aggiungere olio, sale e capperi. Lasciare macerare per qualche ora. Prendere i peperoni sfilettati e disporli in un tegame, distribuire quindi anche il liquido di macerazione. In un piatto mescolare il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e il pan grattato e distribuire uniformemente questo miscuglio sui peperoni.
Infine irrorare con un pò di olio. Infornare a 180° per circa 15 minuti , più qualche minuto (circa 5) con il grill acceso per far formare una gradevole crosticina in superficie.
Se poi accompagnate questi peperoni gratinati con una bella fetta di pane tostato caldo, il vostro palato ringrazierà il doppio ;)
Ingredienti:
peperoni
capperi
sale
olio
formaggio grattugiato
prezzemolo tritato
pan grattato
Procedimento:
Lavare per bene i peperoni e cuocerli nel forno a temperatura alta , girandoli di tanto in tanto fino a che saranno ben abbrustoliti su tutta la superficie. Una volta cotti, metterli in un tegame, chiudere il coperchio e lasciarli freddare, in questo modo sarà più semplice, una volta freddi, eliminare la pellicina. Spellare quindi i peperoni e sfilettarli . Disporli in una ciotola e aggiungere olio, sale e capperi. Lasciare macerare per qualche ora. Prendere i peperoni sfilettati e disporli in un tegame, distribuire quindi anche il liquido di macerazione. In un piatto mescolare il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e il pan grattato e distribuire uniformemente questo miscuglio sui peperoni.
Infine irrorare con un pò di olio. Infornare a 180° per circa 15 minuti , più qualche minuto (circa 5) con il grill acceso per far formare una gradevole crosticina in superficie.
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