sabato 29 dicembre 2012

Plum cake al nesquik


Buon giorno a tutti! Trascorso un Buon Natale?? spero tanto di si ! Concludo quest'anno di ricette con un dolce (e non poteva essere diversamente hi hi)...un sofficissimo plum cake al nesquik, adatto per la colazione e la merenda. 
Auguro a tutti voi un felice 2013, ricco di buona salute e tante soddisfazioni, 
con affetto,
Francesca

 

Ingredienti:
200 gr di farina 00
50 gr di nesquik
200 gr di zucchero
3 uova
110 gr di olio di semi
110 gr di latte
10 gr di lievito per dolci

Procedimento:
Lavorare con le fruste le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. 
Aggiungere l'olio, il latte e continuare a lavorare il composto. 
Aggiungere la farina 00 e il nesquik e infine il lievito e mescolare per bene il tutto.  
Versare il composto nello stampo per plum cake (Accademia Mugnano) precedentemente imburrato e infarinato. 
Infornare a 180° per circa 40 minuti (vale la prova stecchino).  
Sformare, lasciar freddare e cospargere a piacere con lo zucchero a velo.

lunedì 17 dicembre 2012

Biscottini al cacao (natalizi)

  
In attesa del Natale, la mia cucina si apre ai dolci tipici di questo periodo, e oltre alle tipiche cartellate pugliesi che preparo ogni anno, ho realizzato anche questi simpatici biscottini natalizi al cacao.

 

Ingredienti:
150 gr di farina 00
25 gr di cacao amaro
80 gr di zucchero
50 gr di burro
1 uovo intero
mezza bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Mescolare la farina setacciata, lo zucchero e il cacao, aggiungere il burro morbido a pezzetti e amalgamare fino a quando il burro sarà completamente incorporato, aggiungere quindi l'uovo e il lievito e formare una palla. Avvolgere in pellicola e far riposare per 30 minuti in frigo. Stendere la pasta frolla e con i taglia pasta ricavate le formine desiderate (io ho utilizzato lo stampo tagliabiscotti Natale della Tescoma).
Adagiare i biscottini su un tegame rivestito di carta forno e infornare a 180° per circa 10-15 minuti.
Sfornare a lasciar freddare.

lunedì 10 dicembre 2012

Cioccolatini al cocco con cuore di nocciola


I cioccolatini al cocco che vi propongo oggi sono dei dolcetti che ho conosciuto grazie a mia cognata. Quando li ho assaggiati la prima volta, mi son piaciuti particolarmente e ho chiesto immediatamente la ricetta. Rispetto all'originale ho voluto aggiungere una nocciola in ciascun cioccolatino, per renderli ancor più golosi :) Con queste dosi se ne ottengono tantissimi, quindi se ne volete realizzare meno, conviene dimezzare gli ingredienti.

Ingredienti per circa 50-60 cioccolatini
500 gr di cocco grattugiato (Life)
300 gr di zucchero
3 patate (350-400 gr circa)
Mezzo bicchiere di sambuca (o anice)
500-600 gr di cioccolato fondente 
nocciole sgusciate q.b (Life)

Procedimento:
Sbucciare le patate e lessarle in acqua bollente. Scolarle per bene e passarle nello sciaccia patate. Unire lo zucchero, il cocco grattugiato e il liquore. Mescolare il tutto e formare delle palline inserendo all’interno di ciascuna di esse una nocciola sgusciata. Disporle su un vassoio rivestito di carta forno. Lasciar riposare in frigo per circa un’ora. Passare ciascuna pallina nel cioccolato fondente precedentemente fuso a bagnomaria (o nel microonde) e riporle nuovamente sul vassoio rivestito di carta forno. Lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore. Eliminare con un coltellino eventuali sbavature e disporre in pirottini di carta. Conservare in frigo fino al momento di servire.

martedì 4 dicembre 2012

Panini con farina di ceci e bacon


  
Questi panini sono il risultato di un doppio esperimento: non so perchè ma pensando ad un ingrediente che potesse legare bene con la farina di ceci, mi è venuto in mente il bacon. Allora ho pensato di fare dei muffins con farina di ceci, pomodori secchi e bacon, ma il risultato non è stato dei migliori...il gusto era buono, ma mi sono resa conto che la farina di ceci conferisce "secchezza" agli impasti, e infatti i muffins risultavano asciutti. Così ho pensato di ripetere l'abbinamento farina di ceci e bacon ma realizzando dei panini e "tagliando" la farina di ceci con farina 00 ! Risultato? Deliziosi nel gusto e nessun problema nella consistenza ;)

 

Ingredienti per 10 panini:
420 gr di farina 00 (Molino Chiavazza)
100 gr di farina di ceci (Molino Chiavazza)
mezzo cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
300-350 ml di acqua
80 gr di bacon a cubetti
10 gr di sale
6 gr di zucchero

Procedimento:
In una casseruola (Domo) far soffriggere il bacon con un filo d'olio.
Mescolare la farina con sale e zucchero, aggiungere l'olio e il lievito sciolto in poca acqua. Aggiungere il bacon e impastare aggiungendo poco per volta l'acqua, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciar lievitare per un ora e mezzo lontano da correnti d'aria. Infarinarsi le mani e ricavare dall'impasto i vari panini. Distribuire i panini su un tegame rivestito di carta forno e far lievitare altri 30 minuti. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti.


Note: 
- Non far soffriggere troppo il bacon altrimenti diventa croccante e poi con la cottura nel forno troppo asciutto.
-Consiglio di consumarli nel giro di 24 ore, perchè ho notato che il giorno dopo perdono un pò la loro fragranza.
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