Le linguine con le vongole è tra i miei primi piatti preferiti.
Un piatto gustoso e saporito che profuma di mare.
Ingredienti:
500 gr di linguine (Verrigni)
500 gr di vongole fresche
8 pomodorini (Cirio)
1 cipolla
olio extravergine di oliva
vino bianco
prezzemolo
Procedimento:
Mettere sul fuoco una padella (Domo) con un pò di acqua e all'interno le vongole. Non appena le vongole si aprono, toglierle dal fuoco e mettere da parte. Eliminare eventuali vongole che resteranno chiuse.
In una casseruola (Domo) mettere un pò d'olio e lasciar soffriggere la cipolla tritata. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e lasciar soffriggere qualche minuto con coperchio chiuso. Aggiungere le vongole, sfumare con vino bianco e lasciar cuocere per circa 15 minuti aggiungendo un pò d'acqua se necessario, in modo tale da ottenere un bel sughetto. Aggiungere il prezzemolo tritato.
Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata. Quando la pasta è cotta, scolarla e saltarla sul fuoco insieme alle vongole, quindi servire.