Spirali con nutella

Le spirali di nutella sono velocissime da fare, semplici e versatili. Adatte sia per la colazione che per la merenda. Si possono fare sia con la pasta sfoglia che con la pasta brisée...io preferisco la pasta briseé perchè la sfoglia una volta cotta, perde di friabilità con il passare del tempo, invece la briseé mantiene bene, quindi volendo si possono preparare anche in anticipo. Come ripieno ho utlizzato la nutella ma potete sostituire con marmellata a vostro piacere, oppure arricchire con farina di cocco grattuggiata, mandorle grattugiate, noccioline tritate ecc

Ingredienti:
pasta briseé rettangolare
nutella
zucchero a velo (facoltativo)

Procedimento:
Srotolare la pasta briseé e distribuire solo su metà della superficie la nutella. Piegare l'altra metà di brisée su quella ricoperta di nutella.
Utilizzando una rotella tagliapasta ricavate delle strisce larghe 2 cm (non di più mi raccomando) e arrotolate ciascuna su sé stessa molto stretta in modo da conferirgli una forma a spirale (quando arrotolate creante delle volute molto vicine e strette tra loro, questo perché durante la cottura la pasta sfoglia gonfiandosi tenderà a distendersi e voi rischierete di vanificare tutto il vostro lavoro, ottenendo delle spirali buone di sapore, ma alquanto deformi). Ponetele su una placca rivestita di carta da forno e fatele cuocere nel forno già caldo a 200° per circa 15 minuti o comunque fino a doratura . Estraete le spirali dal forno, fatele raffreddare prima di toccarle per evitare di romperle. Una volta fredde si possono cospargere anche di zucchero a velo (facoltativo).

Bon bon con nutella e nesquik al profumo di caffè

Buonasera, ultimamente sono super impegnata ma appena ho un minutino mi diverto a preparare qualcosa di buono, come ad esempio questi buonissimi bon bon con nutella e nesquik al profumo di caffè! Se dovete prepararli per ospiti e ci sono anche dei bambini, basta sostituire il caffè e il liquore al caffè con 5 cucchiai di latte ;) 

Ingredienti per circa 30 bon bon :
250 gr di mascarpone
30 biscotti sbriciolati
4 cucchiai di liquore al caffè

1 cucchiaio di caffè amaro

3 cucchiai di nutella
12 cucchiai di nesquik
scagliette di cioccolato colorate o farina di cocco

Procedimento:
Sbriciolare i biscotti e amalgamarli per bene al mascarpone con una spatola (io ho utilizzato quella in silicone della Happyflex), aggiungere il cucchiaio di caffè, il liquore al caffè, il nesquick e la nutella.
Lasciar riposare il composto in frigo per 2 ore e poi formare delle palline. Infine passare ciascuna pallina nelle scagliette di cioccolato o farina di cocco. Adagiare nei pirottini (Tescoma) e lasciar riposare in frigo per almeno altre 2-3 ore prima di servire.

Torta al cocco e nutella

Buongiorno e Buona domenica! Questo week end ho preparato la torta al cocco e nutella, gusti che io adoro! Ho seguito la ricetta che ormai faccio da anni, l'originale si trova su questo sito: tittabilo. Per prepararla non avrete bisogno di misurare gli ingredienti con la bilancia perchè si misurano utilizzando semplicemente un bicchiere...facile da fare e gustosissima da mangiare...andiamo con la ricetta...

Ingredienti:*
3 uova
1 bicchiere e mezzo di zucchero
2 bicchieri di farina 00
2 bicchieri di farina di cocco
1 bicchiere di olio
1 bicchiere di latte
Un goccio di liquore all'anice
1 bustina di lievito per dolci
nutella q.b.

*Ho usato i bicchieri di plastica per la misura.

Procedimento:
Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere olio e latte, la farina di cocco,la farina 00 setacciata, una goccia di anice e il lievito setacciato. Imburrare e infarinare un tegame (ho fatto due dosi e ho utilizzato  uno stampo tondo e uno stampo a cuore della linea "dolci sorrisi" di Accademia Mugnano).
Versare nel tegame il composto e infornare a 180°C per circa 30-40 minuti (vale la prova stecchino).
Sformare, aspettare che si freddi e poi farcire con nutella (far sciogliere la nutella al microonde per facilitare la stesura).
Si hanno due possibilità: ricoprire la superficie della torta con la nutella e spolverizzare con farina di cocco oppure tagliare la torta a metà e farcire con nutella.

Bon bon con amaretti, caffè e cocco

 

Nel periodo estivo "il mio forno va in ferie"...lo metto in funzione solo per poche e rare eccezioni...

Preferisco realizzare dolci che non necessitano di cottura, veloci da fare e freschi, come questi bon bon di amaretti, caffè e cocco...uno tira l'altro !

 

Ingredienti per circa 30 bon bon:
250 gr di mascarpone
100 gr di amaretti sbriciolati
100 gr di biscotti sbriciolati
4-5 cucchiai di caffè non zuccherato
20 gr di cacao amaro
50 gr di zucchero
farina di cocco q.b.

Procedimento:
Sbriciolare gli amaretti e i biscotti, aggiungere il mascarpone e con una spatola (in silicone della Happyflex) mescolarli insieme allo zucchero, al caffè e al cacao amaro.
Lasciar riposare il composto in frigorifero per almeno 1 ora.
Formare delle palline, passarle nella farina di cocco, disporre in pirottini e lasciar riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

Semifreddo di nutella, amaretti e caffè con glassa al cioccolato

Buon pomeriggio! Oggi vi propongo un gustoso semifreddo con nutella, amaretti e caffè, ricoperto da una golosa glassa di cioccolato!
Si può preparare in anticipo e tirare fuori dal freezer al momento opportuno, per esempio è ideale da tenere nel freezer per essere servito in caso di ospiti inaspettati. 
Con le dosi che riporto quì di seguito ne ho ottenuti due piccoli (ho usato uno stampo piccolo da ciambella e uno piccolo da plum cake) oppure potete utilizzare un unico grande stampo da ciambellone, dipende anche dalla grandezza del vostro freezer ;)
Nonostante ne ho fatti ben due, sono andati letteralmente a ruba, tutti hanno fatto bis !
Passiamo alla ricetta...

Ingredienti:
4 uova
120 gr di zucchero
500 ml di panna da montare già zuccherata
160 gr di nutella
200 gr di amaretti
150 gr di yogurt al caffè
1 tazzina di caffè amaro
1 cucchiaio di cacao amaro

Per la glassa:
20 gr di cacao amaro
1 cucchiaio di caffè amaro
30 gr di burro
40 gr di zucchero
50 gr di latte

Procedimento:
Tritare gli amaretti.
Lavorare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la nutella, lo yogurt al caffè e il cacao amaro e mescolare.
In un contenitore a parte montare gli albumi a neve ben ferma.
In un altro contenitore montare per bene la panna insieme al caffè e incorporare gli albumi.
Infine unire i due composti, aggiungere gli amaretti tritati e mescolare bene il tutto.
Rivestire con la pellicola due stampi piccoli da ciambella (io ho usato stampi in silicone della Happyflex , quindi non è stato necessario), versare all'interno il composto e livellare per bene.
Conservare nel freezer per almeno otto ore.
Trascorso il tempo di riposo, preparare la glassa:
Mettere su fuoco lento un pentolino con dentro il latte, il burro,il caffè, lo zucchero e il cacao setacciato. Mescolare e far bollire per circa 2-3 minuti. Spegnere, far intiepidire appena e versare la glassa sul semifreddo.
Conservare in freezer fino al momento di servire.

Ciambella con cacao e banane, ricoperta con glassa al cioccolato bianco

La ciambella con cacao e banane è un dolce soffice e gustoso.
Anni fa avevo già preparato una torta con cacao e banane (non presente nel sito perchè all'epoca non lo avevo ancora creato), quindi conoscevo già la bontà di questo binomio nei dolci. 
Questa volta l'ho voluto proporre in veste di ciambella con una glassa al cioccolato bianco in superficie che rende il tutto estremamente più goloso !

Ingredienti:
250 gr di farina 00
200 gr di zucchero
4 uova
25 gr di cacao amaro
110 gr di olio evo (o di semi)
150 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
2 banane
25 gr di scagliette di cioccolato fondente

Per la glassa:
50 ml di latte
100 gr di cioccolato bianco

Procedimento:
Lavorare con le fruste le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere l'olio e il latte e continuare a lavorare il composto.
Aggiungere la farina, il cacao e il lievito setacciati, inoltre versare le scagliette di cioccolato e mescolare. Sbucciare le banane e schiacciarle con una forchetta. Quindi aggiungerle al composto, amalgamando per bene il tutto.
Versare il composto in uno stampo da ciambella, precedentemente imburrato e infarinato.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti (vale la prova stecchino).
Sfornare e lasciar freddare.
A parte preparare la glassa: scaldare il latte in un pentolino, fuori dal fuoco aggiungere il cioccolato bianco a pezzetti e mescolare, avendo cura di farlo sciogliere per bene.
Versare la glassa sulla ciambella, lasciar freddare e servire.

Pere ricoperte di mousse al cioccolato e granella di nocciole

Avevo una confezione di pere cotte in dispensa e ho pensato di servirle nella veste di uno squisito dessert al cioccolato, velocissimo e facile da realizzare ;)

Ingredienti:
6 pere cotte (Madernassa del Roero, Life)
250 ml di latte freddo
115 gr di preparato per mousse al cioccolato (Molino Chiavazza)
3 cucchiaini colmi di formaggio fresco spalmabile
granella di nocciole (Life)

Procedimento:
Preparare la mousse al cioccolato secondo le istruzioni riportate sulla confezione, nel mio caso: 
versare 250 ml di latte freddo in una terrina a sponde alte. 
Aggiungere il preparato per mousse al cioccolato mescolando. Lavorare con lo sbattitore elettrico alla massima velocità, per alcuni minuti. Aggiungere i cucchiaini di formaggio fresco spalmabile e continuare a lavorare il composto, fino ad ottenere una crema vellutata ed omogenea. Lasciar riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Eliminare la buccia delle pere cotte; privarle del peduncolo e metterlo da parte. 
Disporre le pere su un piatto da portata, e con l'aiuto di un cucchiaino distribuire la mousse sulle pere. 
Mettere su ciascuna pera il rispettivo peduncolo (che andrà eliminato al momento della consumazione). 
Infine spolverizzare con granella di nocciole.
Lasciar riposare in frigorifero per almeno un ora prima di servire.

Muffins al cacao con gocce di cioccolato

I muffins al cacao con gocce di cioccolato sono un dolcino soffice e goloso, adatto sia per colazione che per merenda. 
Ho utilizzato una % di cacao bassa perchè non mi piace sentire molto forte l'amaro del cacao nei dolci. Di solito, ne utilizzo quanto basta per dare colore all'impasto. Come sempre, è questione di gusti ;)

Ingredienti:
150 gr di farina 00
130 gr di zucchero
16 gr circa di cacao amaro
70 gr di olio di semi
80 gr di latte
2 uova
10 gr di lievito per dolci
10-20 gr circa di gocce (o scagliette) di cioccolato

Procedimento:
In una ciotola mescolare la farina, il cacao amaro, lo zucchero, il lievito e le scagliette di cioccolato.
In un'altra ciotola invece mescolare l'olio, le uova e il latte.
Unire gli ingredienti secchi al liquidi e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto uniforme.
Adagiare i pirottini di carta per muffins negli appositi stampini (io ho utilizzato quelli in silicone della Pedrini) e versare il composto all'interno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.
Vale la prova stecchino.

Ciambella con arancia, cacao e noci

La ciambella con arancia, cacao e noci è un dolce soffice e profumato. 
L'unione di arancia e cacao nei dolci è un connubio davvero fantastico, i due sapori si miscelano ed esaltano a vicenda, e l'aggiunta delle noci rende il tutto ancor più gustoso !

Ingredienti:
160 gr di farina 00
200 gr di zucchero
100 gr di noci sgusciate (Life)
22 gr di cacao amaro
4 uova
110 gr di olio di semi
130 ml di spremuta di arancia filtrata
1 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di un arancia (biologica)

Procedimento:
Lavorare con le fruste le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere l'olio, la spremuta di arancia filtrata, la scorza grattugiata e le noci tritate e continuare a lavorare il composto.
Aggiungere la farina , il cacao e il lievito setacciati e mescolare per bene il tutto.
Versare il composto in uno stampo da ciambella, precedentemente imburrato e infarinato.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti (vale la prova stecchino).
Una volta fredda, cospargere con zucchero a velo e servire.

 

 Piatto (37 cm) della linea Orizzonte IVV  

Biscottini al cacao (natalizi)

  
In attesa del Natale, la mia cucina si apre ai dolci tipici di questo periodo, e oltre alle tipiche cartellate pugliesi che preparo ogni anno, ho realizzato anche questi simpatici biscottini natalizi al cacao.

 

Ingredienti:
150 gr di farina 00
25 gr di cacao amaro
80 gr di zucchero
50 gr di burro
1 uovo intero
mezza bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Mescolare la farina setacciata, lo zucchero e il cacao, aggiungere il burro morbido a pezzetti e amalgamare fino a quando il burro sarà completamente incorporato, aggiungere quindi l'uovo e il lievito e formare una palla. Avvolgere in pellicola e far riposare per 30 minuti in frigo. Stendere la pasta frolla e con i taglia pasta ricavate le formine desiderate (io ho utilizzato lo stampo tagliabiscotti Natale della Tescoma).
Adagiare i biscottini su un tegame rivestito di carta forno e infornare a 180° per circa 10-15 minuti.
Sfornare a lasciar freddare.

Cioccolatini al cocco con cuore di nocciola

I cioccolatini al cocco che vi propongo oggi sono dei dolcetti che ho conosciuto grazie a mia cognata. Quando li ho assaggiati la prima volta, mi son piaciuti particolarmente e ho chiesto immediatamente la ricetta. Rispetto all'originale ho voluto aggiungere una nocciola in ciascun cioccolatino, per renderli ancor più golosi :) Con queste dosi se ne ottengono tantissimi, quindi se ne volete realizzare meno, conviene dimezzare gli ingredienti.

Ingredienti per circa 50-60 cioccolatini

500 gr di cocco grattugiato (Life)

300 gr di zucchero

3 patate (350-400 gr circa)

Mezzo bicchiere di sambuca (o anice)

500-600 gr di cioccolato fondente 

nocciole sgusciate q.b (Life)

Procedimento:

Sbucciare le patate e lessarle in acqua bollente. Scolarle per bene e passarle nello sciaccia patate. Unire lo zucchero, il cocco grattugiato e il liquore. Mescolare il tutto e formare delle palline inserendo all’interno di ciascuna di esse una nocciola sgusciata. Disporle su un vassoio rivestito di carta forno. Lasciar riposare in frigo per circa un’ora. Passare ciascuna pallina nel cioccolato fondente precedentemente fuso a bagnomaria (o nel microonde) e riporle nuovamente sul vassoio rivestito di carta forno. Lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore. Eliminare con un coltellino eventuali sbavature e disporre in pirottini di carta. Conservare in frigo fino al momento di servire.

Praline di nocciole ricoperte di cioccolato bianco

Ultimamente mi sto divertendo a realizzare vari tipi di cioccolatini...ecco il mio ultimo esperimento, riuscito benissimoooo :
Pochi e semplici ingredienti, uniti nel formare queste deliziose praline !!
Fuori un guscio di cioccolato bianco...
All'interno un cuore di nocciole aromatizzate con maraschino... che volendo si può sostituire con caffè o latte per una "versione analcolica".

Ingredienti per circa 16 praline:

160 gr di farina di nocciole (Life)

100 gr di zucchero a velo

5 cucchiai di maraschino

120 gr di cioccolato bianco (Mirco Della Vecchia)

Procedimento:

Mescolare la farina di nocciole con lo zucchero a velo setacciato. Aggiungere cinque cucchiai di maraschino e mescolare. Formare delle palline e disporle su un vassoio rivestito di carta forno. Lasciar riposare in frigo per circa un’ora. 

Sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato bianco. Passare ciascuna pallina nel cioccolato fuso e disporle sul vassoio rivestito di carta forno. Lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore. Eliminare con un coltellino eventuali sbavature e disporre in pirottini di carta (Tescoma). 

Conservare in frigo fino al momento di servire.

Cioccolatini alle mandorle

  
Buon lunedì !! Dopo i "Bon bon di marzapane", vi propongo una nuova versione di cioccolatini alle mandorle, aromatizzati con liquore, che volendo, si può sostituire con del latte, soprattutto se tra gli assaggiatori ci sono dei bimbi ;)

Pirottini di carta colorati (Tescoma)

Ingredienti per circa 25 cioccolatini:

260 gr di mandorle pelate  (Life)

200 gr di zucchero a velo

7 cucchiai di maraschino

180 gr di cioccolato fondente (cuor di cacao 75%, Venchi)

Procedimento:

Versare le mandorle pelate nel robot e tritarle finemente insieme allo zucchero e al maraschino.

Formare delle palline con il composto ottenuto. Disporle su un vassoio rivestito di carta forno e lasciar riposare in frigorifero per circa un ora. Sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato fondente. Passare ciascuna pallina nel cioccolato fuso e disporle sul vassoio rivestito di carta forno. Lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore. Eliminare con un coltellino eventuali sbavature e disporre in pirottini di carta. Conservare in frigo fino al momento di servire.