Ciambella al cocco e mandarino

La ciambella al cocco e mandarino è il dolce che ho preparato per la colazione di questa domenica mattina ^_^ Volevo realizzare una ciambella con un gusto nuovo e delicato, e combinando il mandarino con il cocco sono riuscita nel mio intento! E' sofficissima e profumata ;)

 Piatto (37 cm) della linea Orizzonte IVV 

Ingredienti:
180 gr di farina 00
70 gr di farina di cocco 
200 gr di zucchero
3 uova
110 gr di olio di semi
100 ml di spremuta di mandarino
1 cucchiaio di maraschino
1 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di un mandarino (biologico)

Procedimento:
Lavorare con le fruste le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'olio, la spremuta di mandarino, la scorza grattugiata, il maraschino e continuare a lavorare il composto. Aggiungere infine la farina 00, la farina di cocco e il lievito setacciati e mescolare per bene il tutto.
Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato.
Infornare a 180° per circa 40 minuti (vale la prova stecchino).
Sformare e far freddare.
Una volta fredda, cospargere con zucchero a velo e servire.

Tiramisù

Il Tiramisù è un classico dessert che non tramonta mai...io personalmente, lo adoro!

Esistono diverse varianti, questa che vi scrivo è la versione che in casa mia facciamo da sempre, collaudatissima e piace a tutti ;)

Buona giornata di Tutti i Santi e sereno week-end a tutti voi!

Ingredienti per una pirofila di 29cm x 36cm:
500 gr di mascarpone
300 gr di zucchero
4 uova
600 gr di savoiardi
250 ml di caffè
200 ml di liquore Borsci San Marzano
200 ml di latte

Procedimento:

Lavorare delicatamente i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. 

Incorporare il mascarpone e in seguito gli albumi (precedentemente montati a neve), continuando a lavorare il composto.

In una ciotola versare il caffè, il latte e il liquore e mescolare. 

In una pirofila versare uno strato sottile della crema al mascarpone; disporre i savoiardi imbevuti nella miscela di caffè/latte e liquore, creando uno strato uniforme. Versare sopra la crema al mascarpone e livellare per bene, poi fare un altro strato di savoiardi imbevuti e un altro di crema al mascarpone. Spolverizzare con del cacao amaro e conservare in frigo fino al momento di servire (io preferisco aggiungere il cacao poco prima di servirlo).