Adoro l'autuno...i suoi colori...i suoi sapori...i prodotti tipici di questo periodo...
E per iniziare in bellezza questa stagione, ho subito preparato una fantastica marmellata di uva (o meglio confettura, se vogliamo essere precisi ).
Adatta per farcire dolci, o da gustare su una bella fetta biscottata insieme a un pò di burro o semplicemente da mangiare a cucchiaiate ^__^
Ingredienti:
1 Kg di uva
senza noccioli
250 gr di
zucchero
Procedimento:
Lavare e
pulire per bene l’uva: va eliminato il raspo, quindi vanno lavati per bene i
chicchi d’uva che si mettono poi a scolare in un colapasta. Tagliare ciascun
acino a metà ed eliminare eventuali noccioli (nel mio caso ho utilizzato una
qualità di uva senza nocciolo quindi non è stato necessario). Pesare l’uva,
quindi regolarsi sulla quantità di zucchero da aggiungere successivamente (io
per esempio ho raddoppiato gli ingredienti:
2Kg di uva e 500 gr di zucchero).
Versare
l’uva in una pentola e cuocere a fiamma bassa, mescolando spesso e senza
l’aggiunta di nulla (L’uva stessa rilascerà del liquido durante la cottura,
quindi non è necessaria l’aggiunta di acqua).
Dopo circa
15 minuti inizierà a bollire. Continuare a mescolare fino a quando il liquido
sarà notevolmente diminuito (dipende dalla qualità e quantità dell’uva, nel mio
caso ci son volute circa due ore).
Quindi togliere
la pentola dal fuoco e frullare con un frullatore ad immersione.
Rimettere la
pentola sul fuoco, aggiungere lo zucchero e ultimare la cottura (circa 30
minuti dall’inizio della bollitura) avendo cura di mescolare continuamente.
Finita la cottura invasare in vasetti di vetro precedentemente
sterilizzati* e tappare per bene con coperchio. Avvolgere ciascun
vasetto con un fazzoletto di stoffa o strofinaccio da cucina e disporli
in una pentola, riempire la pentola di acqua calda (per evitare sbalzi
di temperatura), mettere sul fuoco e lasciar sterilizzare per circa 30
minuti dall'inizio della bollitura.
*Per sterilizzare i vasetti: ho avvolto i vasetti vuoti in fazzoletti di stoffa e li ho messi in una pentola dove sul fondo c’era un altro fazzoletto (ho messo anche i coperchi sfusi). Ho riempito di acqua, messo sul fuoco e aspettato circa 30 minuti dall'inizio della bollitura.
*Per sterilizzare i vasetti: ho avvolto i vasetti vuoti in fazzoletti di stoffa e li ho messi in una pentola dove sul fondo c’era un altro fazzoletto (ho messo anche i coperchi sfusi). Ho riempito di acqua, messo sul fuoco e aspettato circa 30 minuti dall'inizio della bollitura.
