Tiramisù

Il Tiramisù è un classico dessert che non tramonta mai...io personalmente, lo adoro!

Esistono diverse varianti, questa che vi scrivo è la versione che in casa mia facciamo da sempre, collaudatissima e piace a tutti ;)

Ingredienti per una pirofila di 29cm x 36cm:
750 gr di mascarpone
120 gr di zucchero
4 uova
600 gr di savoiardi
250 ml di caffè
150 ml di liquore Borsci San Marzano
250 ml di latte

Procedimento:

Lavorare delicatamente i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. 

Incorporare gli albumi (precedentemente montati a neve) e in seguito il mascarpone, continuando a lavorare il composto.

In una ciotola versare il caffè, il latte e il liquore e mescolare. 

In una pirofila versare uno strato sottile della crema al mascarpone; disporre i savoiardi imbevuti nella miscela di caffè/latte e liquore, creando uno strato uniforme. Versare sopra la crema al mascarpone e livellare per bene, poi fare un altro strato di savoiardi imbevuti e un altro di crema al mascarpone. Spolverizzare con del cacao amaro e conservare in frigo fino al momento di servire (io preferisco aggiungere il cacao poco prima di servirlo).

Cheese cake con pan di stelle

Concludo quest'anno di ricette con questa deliziosa cheese cake di pan di stelle!!
Scusate per la qualità delle foto ma sono state scattate al volo e con il cellulare :P
Auguro a voi tutti un felice anno nuovo !!

Per la base:
400 gr di biscotti pan di stelle
200 gr di burro

Per il ripieno:
700 gr di philadelphia light
170 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
300 gr di panna vegetale già zuccherata
140 gr di biscotti pan di stelle sbriciolati
12 gr di colla di pesce

Inoltre:
gocce di cioccolato per la superficie

Procedimento:
Rivestire uno stampo a cerniera (30 cm) con carta forno, mescolare i biscotti sbriciolati con il burro fuso e schiacciarli per bene sul fondo della tortiera. Porre in frigo per circa 30 minuti.
Lavorare il philadelphia con lo zucchero e la vanillina.
Lasciar ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti e scioglierli in 2-3 cucchiai di panna calda. Quindi aggiungerla al ripieno e mescolare per bene.
Montare a neve ben ferma la restante panna e unirla al ripieno. Aggiungere i biscotti sbriciolati e mescolare per bene il tutto.
Versare il ripieno sulla base biscottata e con un cucchiaio distribuire in maniera uniforme e livellare per bene il tutto.
Lasciar riposare in frigo per almeno 5 ore.
Decorare a piacere con gocce di cioccolato in superficie e servire.

Tiramisù

Il Tiramisù è un classico dessert che non tramonta mai...io personalmente, lo adoro!

Esistono diverse varianti, questa che vi scrivo è la versione che in casa mia facciamo da sempre, collaudatissima e piace a tutti ;)

Buona giornata di Tutti i Santi e sereno week-end a tutti voi!

Ingredienti per una pirofila di 29cm x 36cm:
500 gr di mascarpone
300 gr di zucchero
4 uova
600 gr di savoiardi
250 ml di caffè
200 ml di liquore Borsci San Marzano
200 ml di latte

Procedimento:

Lavorare delicatamente i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. 

Incorporare il mascarpone e in seguito gli albumi (precedentemente montati a neve), continuando a lavorare il composto.

In una ciotola versare il caffè, il latte e il liquore e mescolare. 

In una pirofila versare uno strato sottile della crema al mascarpone; disporre i savoiardi imbevuti nella miscela di caffè/latte e liquore, creando uno strato uniforme. Versare sopra la crema al mascarpone e livellare per bene, poi fare un altro strato di savoiardi imbevuti e un altro di crema al mascarpone. Spolverizzare con del cacao amaro e conservare in frigo fino al momento di servire (io preferisco aggiungere il cacao poco prima di servirlo).

Semifreddo di nutella, amaretti e caffè con glassa al cioccolato

Buon pomeriggio! Oggi vi propongo un gustoso semifreddo con nutella, amaretti e caffè, ricoperto da una golosa glassa di cioccolato!
Si può preparare in anticipo e tirare fuori dal freezer al momento opportuno, per esempio è ideale da tenere nel freezer per essere servito in caso di ospiti inaspettati. 
Con le dosi che riporto quì di seguito ne ho ottenuti due piccoli (ho usato uno stampo piccolo da ciambella e uno piccolo da plum cake) oppure potete utilizzare un unico grande stampo da ciambellone, dipende anche dalla grandezza del vostro freezer ;)
Nonostante ne ho fatti ben due, sono andati letteralmente a ruba, tutti hanno fatto bis !
Passiamo alla ricetta...

Ingredienti:
4 uova
120 gr di zucchero
500 ml di panna da montare già zuccherata
160 gr di nutella
200 gr di amaretti
150 gr di yogurt al caffè
1 tazzina di caffè amaro
1 cucchiaio di cacao amaro

Per la glassa:
20 gr di cacao amaro
1 cucchiaio di caffè amaro
30 gr di burro
40 gr di zucchero
50 gr di latte

Procedimento:
Tritare gli amaretti.
Lavorare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la nutella, lo yogurt al caffè e il cacao amaro e mescolare.
In un contenitore a parte montare gli albumi a neve ben ferma.
In un altro contenitore montare per bene la panna insieme al caffè e incorporare gli albumi.
Infine unire i due composti, aggiungere gli amaretti tritati e mescolare bene il tutto.
Rivestire con la pellicola due stampi piccoli da ciambella (io ho usato stampi in silicone della Happyflex , quindi non è stato necessario), versare all'interno il composto e livellare per bene.
Conservare nel freezer per almeno otto ore.
Trascorso il tempo di riposo, preparare la glassa:
Mettere su fuoco lento un pentolino con dentro il latte, il burro,il caffè, lo zucchero e il cacao setacciato. Mescolare e far bollire per circa 2-3 minuti. Spegnere, far intiepidire appena e versare la glassa sul semifreddo.
Conservare in freezer fino al momento di servire.

Pere ricoperte di mousse al cioccolato e granella di nocciole

Avevo una confezione di pere cotte in dispensa e ho pensato di servirle nella veste di uno squisito dessert al cioccolato, velocissimo e facile da realizzare ;)

Ingredienti:
6 pere cotte (Madernassa del Roero, Life)
250 ml di latte freddo
115 gr di preparato per mousse al cioccolato (Molino Chiavazza)
3 cucchiaini colmi di formaggio fresco spalmabile
granella di nocciole (Life)

Procedimento:
Preparare la mousse al cioccolato secondo le istruzioni riportate sulla confezione, nel mio caso: 
versare 250 ml di latte freddo in una terrina a sponde alte. 
Aggiungere il preparato per mousse al cioccolato mescolando. Lavorare con lo sbattitore elettrico alla massima velocità, per alcuni minuti. Aggiungere i cucchiaini di formaggio fresco spalmabile e continuare a lavorare il composto, fino ad ottenere una crema vellutata ed omogenea. Lasciar riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Eliminare la buccia delle pere cotte; privarle del peduncolo e metterlo da parte. 
Disporre le pere su un piatto da portata, e con l'aiuto di un cucchiaino distribuire la mousse sulle pere. 
Mettere su ciascuna pera il rispettivo peduncolo (che andrà eliminato al momento della consumazione). 
Infine spolverizzare con granella di nocciole.
Lasciar riposare in frigorifero per almeno un ora prima di servire.

Gelo di arancia

Il gelo di arancia l'ho visto su diversi siti di cucina...c'è chi dimezza le dosi, chi usa le arance rosse al posto delle gialle, chi sostutuisce la frumina con la maizena, chi aggiunge il succo di limone o apporta altre modifiche. Ho dovuto fare una ricerca a ritroso per attribuire la "maternità" a chi di dovere. Il post più di vecchia data che ho trovato è questo: "Gelo di arancia" (2009) quindi ringrazio le autrici (il blog è gestito da due amiche) per aver messo a disposizione questa ricetta. 
E' un dessert di agrumi davvero fresco, genuino e delicato.

Ingredienti:
1 litro di spremuta di arance filtrata
80 g di frumina (io ho sostituito con amido di mais)
200 g circa di zucchero (a seconda della dolcezza delle arance)

Procedimento:
Spremere le arance e filtrare il succo, unire lo zucchero e la frumina setacciata (oppure amido di mais). Mettere il tutto in una casseruola e portare a bollitura mescolando continuamente, appena si sarà addensato spegnere la fiamma. Quindi versare nello stampo (io ho utilizzato uno stampo da plum cake in silicone della Pedrini) e lasciar raffreddare.
Una volta freddo conservare in frigorifero per almeno 3-4 ore (io ho lasciato riposare in frigo tutta la notte).
Sformare il dolce e decorare a piacere con fettine di arance.

Crema alle clementine

 

Inauguro il nuovo anno di ricette con una deliziosa crema alle clementine che può essere servita in porzioni individuali e decorata a piacere (io ho utilizzato fiorellini di ostia) oppure  può essere utilizzata per farcire torte, rotoli, bignè, ecc

  
Ingredienti:
500 ml di spremuta di clementine filtrata
2 tuorli
8 cucchiai di zucchero
2 cucchiai colmi di farina 00

Procedimento:
Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e la spremuta di clementine (tenerne un pò da parte) e mescolare bene. A questo punto versare il liquido in una casseruola (Domo) filtrandolo attraverso un colabrodo e mentre viene filtrato, versare la restante spremuta e girare, in questo modo eventuali residui di tuorlo o grumi di farina si sciolgono oppure restano nel colino. Quindi mettere sul fuoco e lasciar bollire girando di continuo finchè non si addensa, spegnere e lasciar raffreddare la crema.

Panna cotta al nesquik

Spesso le ricette che riescono meglio, sono quelle che nascono per caso, magari dall'esigenza di smaltire ingredienti presenti in casa. Proprio come nel caso di questa ricetta: avevo della panna in frigo e del nesquik in dispensa e mi è venuta l'idea di provare a fare una panna cotta al nesquik. Risultato? Libidinoso!

Ingredienti per 7-8 porzioni:
400 ml di panna vegetale già zuccherata
6 gr di colla di pesce
100 gr di zucchero
80 gr di nesquik

Procedimento:
Ammollare i fogli per 10 minuti in acqua fredda.
In una casseruola (Domo) riscaldare la panna con lo zucchero. Appena inizia a bollire, unire il nesquik e mescolare facendolo sciogliere per bene. Spegnere il fuoco e aggiungere il fogli di colla di pesce ben strizzati. Mescolare e versare il composto negli appositi pirottini (di silicone o alluminio). Far riposare in frigo per almeno 8 ore. Sformarli delicatamente e servire con decorazioni a piacere.

Note: per non avere problemi al momento di sformare la panna cotta, consiglio di inumidire i pirottini all'interno prima di versare il composto. Inoltre, prima di sformarli, immergerli in un recipiente contenente acqua calda. Se, come nel mio caso, utilizzate pirottini in alluminio, un metodo che utilizzo quando ho difficoltà a sformare la panna cotta, è quello di capovolgere il pirottino sul piatto di portata, poi con una forbicina, faccio un piccolo taglio su un lato del pirottino in alluminio (stando attenta a non lasciare segni di incisione sulla panna cotta) e poi pian piano continuo a tagliare fino ad eliminare tutto il pirottino.

Semifreddo alle nocciole

Il semifreddo alle nocciole è un dolce al cucchiaio molto gustoso e semplicissimo da realizzare. 
Si può preparare in anticipo e tirare fuori dal freezer al momento opportuno, per esempio è ideale da tenere nel freezer per essere servito in caso di ospiti inaspettati.  
La ricetta che vi propongo mi è stata gentilmente fornita da una mia zia, grazie alla quale ho conosciuto questo semifreddo. 

Ingredienti:
4 uova
120 gr di zucchero
500 ml di panna da montare già zuccherata
150 gr di nocciole tostate (Life)

Per decorare:
cacao amaro
decorazioni a piacere

Procedimento:
Tostare le nocciole (nel mio caso non è stato necessario perchè ho utilizzato una confezione di nocciole già tostate e pronte all'uso) e tritarle.
Lavorare i tuorli con lo zucchero. In un contenitore a parte montare gli albumi a neve ben ferma.
In un altro contenitore montare per bene la panna e incorporare gli albumi.
Infine unire il composto di tuorli e zucchero a quello di panna e albumi, aggiungere le nocciole tritate e mescolare bene il tutto.
Rivestire con la pellicola uno stampo grande da plum cake (oppure due piccoli), versare all'interno il composto e livellare per bene.
Conservare nel freezer per almeno otto ore.
Sformare, cospargere con cacao amaro e decorare a piacere.
Conservare nel freezer e tirarlo fuori qualche minuto prima di servire.

Pere ripiene al cioccolato e pistacchi

Per il pranzo dell'epifania volevo preparare qualcosa di dolce, ma si sa, son periodi in cui certo non mancano panettoni e pandori in casa, dolci e dolcetti vari...e così il mio pensiero si è diretto verso la frutta, alla ricerca di un modo per servirla in veste di dessert...

Ingredienti per 6 persone:
6 pere cotte (Madernassa del Roero, Life)
55 gr di pistacchi
40 gr di crema di cacao e nocciole (Venchi)

Per la copertura:
100 gr di cioccolato fondente
una noce di burro
15 gr di pistacchi

Procedimento:
Eliminare la buccia delle pere cotte; privarle del peduncolo e metterlo da parte. Con uno scavino eliminare il torsolo.

Mescolare la crema di cacao e nocciole con i pistacchi tritati e con l'aiuto di un cucchiaino riempire l'interno delle pere con questo composto.

Disporre le pere sul piatto da portata. Fondere a bagno maria (o nel microonde) il cioccolato con la noce di burro, mescolare, versarlo sulle pere e distribuirlo con l'aiuto di un cucchiaino. Disporre su ciascuna pera un peduncolo (che andrà eliminato al momento della consumazione).


Infine spolverizzare con i pistacchi tritati.
Lasciar riposare in frigorifero per un oretta ed uscirle qualche minuto prima di servire.

Torta di mousse al triplo cioccolato

La torta di mousse al triplo cioccolato è un dolce che avevo in mente di fare da tempo. L'ho proposta in occasione del compleanno del mio papà ed è piaciuta tantissimo. Per realizzarla mi sono ispirata al mitico Tartufo al cioccolato (dal blog La vetrina del Nanni) che aveva già riscosso un successone in casa. La ricetta è davvero facile da realizzare: con pochi e semplici ingredienti si ottiene un dolce superlativo. I tre cioccolati si stringono in un unico abbraccio...si accostano ed esaltano a vicenda regalando, morso dopo morso, una piacevole sensazione alle vostre papille gustative.


Ingredienti (stampo a cerniera da 26 cm della Pedrini):

Per la mousse al cioccolato fondente:
100 gr di cioccolato fondente (Venchi)
165 ml di panna vegetale già zuccherata
30 gr di acqua
1 cucchiaino di zucchero a velo*

*se la % di cacao nella cioccolata è minima aggiungere un cucchiaino di cacao amaro

Per la mousse al cioccolato al latte:
100 gr di cioccolato al latte
165 ml di panna vegetale già zuccherata
30 gr di acqua

Per la mousse al cioccolato bianco:
100 gr di cioccolato bianco (Venchi)
165 ml di panna vegetale già zuccherata
30 gr di acqua

Inoltre:
cacao amaro per la superficie

Procedimento:

Per la mousse al cioccolato fondente:
Montare bene la panna fredda e lo zucchero a velo in un recipiente che sia stato tenuto circa un'ora in freezer.
Sciogliere il cioccolato fondente con l'acqua in un pentolino, a fiamma bassa. Non appena il cioccolato si scioglie, spegnere il fuoco e far raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Versare il composto di cioccolato ormai freddo a filo sulla panna montata mescolando con le fruste elettriche finchè il tutto è omogeneo. Versare il ripieno nello stampo e, con un cucchiaio, livellare in uno strato uniforme. Porre in frigo a riposare.

Per la mousse al cioccolato al latte:
Montare bene la panna fredda in un recipiente che sia stato tenuto circa un'ora in freezer.
Sciogliere il cioccolato al latte con l'acqua in un pentolino, a fiamma bassa. Non appena il cioccolato si scioglie, spegnere il fuoco e far raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Versare il composto di cioccolato ormai freddo a filo sulla panna montata mescolando con le fruste elettriche finchè il tutto è omogeneo. Versare la mousse al cioccolato al latte nello stampo, sopra quella di cioccolato fondente e, con un cucchiaio, livellare in uno strato uniforme. Porre in frigo a riposare.

Per la mousse al cioccolato bianco:
Montare bene la panna fredda in un recipiente che sia stato tenuto circa un'ora in freezer.
Sciogliere il cioccolato bianco con l'acqua in un pentolino, a fiamma bassa. Non appena il cioccolato si scioglie, spegnere il fuoco e far raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Versare il composto di cioccolato ormai freddo a filo sulla panna montata mescolando con le fruste elettriche finchè il tutto è omogeneo. Versare la mousse al cioccolato bianco nello stampo, sopra quella di cioccolato al latte e, con un cucchiaio, livellare in uno strato uniforme.

Porre in frigo a riposare per circa 6 ore, o meglio ancora tutta una notte.
Prima di servirlo setacciate sulla superficie uno o due cucchiai di cacao amaro con un colino coprendo uniformemente e servire.

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Oltre alla ricetta vorrei condividere con voi la soddisfazione e gioia nell'aver ricevuto il premio "Best cooking blog award" da parte del portale Alfemminile.com, uno dei maggiori portali femminili della rete .
Il mio blog è stato scelto come uno dei migliori blog di cucina italiana e premiato insieme ad altri. Non vi nascondo che ho riletto due volte la mail che mi informava del premio ricevuto...
io che non ho una reflex ma una comunissima fotocamera digitale;
io che non ho tante caccavelle di cucina come vorrei;
io che per scattare una foto devo "mettere le catene" ai golosi di casa che non resistono e vogliono spazzolare immediatamente la ricetta preparata. E li devo anche allontanare perchè mi fanno le ombre sulle foto!
Io che non ho mai fatto un corso di cucina e ho ancora tante cose da imparare...
sono stata premiata da un così importante portale? Davvero una bella soddisfazione! grazie Alfemminile.com

Syllabub al caffè

Il syllabub è un tradizionale dessert inglese che si prepara con panna poco montata, zucchero, vino e spezie. Nella scelta del vino io ho optato per il Marsala che è un vino dolce liquoroso. Inoltre io l'ho realizzato al gusto di caffè ma in alternativa si può preparare anche con succo di limone e scorza grattugiata oppure con frutta frullata. Ovviamente bisogna regolarsi con la dose di zucchero a seconda dei casi.

Ingredienti:
400 ml di panna vegetale già zuccherata
110 ml di caffè amaro
100 ml di vino dolce Marsala
60 gr di zucchero a velo
un pizzico di noce moscata

Procedimento:
Miscelare insieme il caffè amaro, il vino dolce, lo zucchero a velo e il pizzico di noce moscata. In una ciotola montare leggermente la panna, non troppo, il dessert deve infatti risultare semi liquido. Aggiungere alla panna la miscela precedentemente realizzata e incorporare delicatamente. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 5 ore e servire in bicchieri.


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Oggi vi saluto mostrandovi qualche scatto di Otranto (Puglia), quest'anno avrei voluto rivisitarla ma non è stato possibile e così me la rivedo in foto, certo non è la stessa cosa, ma è sempre un piacere per gli occhi ^_^

Mare di Otranto

Castello di Otranto

Cattedrale

Lago Alimini

Salame di cioccolata

Avete mai corso in un campo pieno di girasoli? giocato tra i loro maestosi steli, guardato un esteso campo disseminato di questi fiori splendenti aprirsi sotto i vostri occhi e abbracciare con i suoi confini l'orizzonte? Io ho avuto questa fortuna, i miei occhi di bambina si perdevano in tanta bellezza e sognavano con quello spirito e quella leggerezza che solo una bambina sa avere.

Il salame di cioccolata è una ricetta molto semplice alla quale associo tanti ricordi e momenti affettivi... le estati in campagna, da piccola, mentre con i cuginetti si giocava nei campi e le mamme in casa preparavano in poco tempo questo dolce per le nostre merende...
E' inoltre uno dei primi dolci che ho imparato a fare quando ero alle primissime armi in cucina, tanto facile e di riuscita certa...insomma un dolce che, morso dopo morso, suscita in me un flusso di emozioni piacevoli da ricordare...


Ingredienti:
100 gr di burro
2 uova
200 gr di biscotti sbriciolati
100 gr di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaio di rum o qualche goccio di aroma rum (facoltativo)

Procedimento:
Lavorare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il burro morbido tagliato a pezzetti e i due cucchiai di cacao e continuare a lavorare con le fruste elettriche. Montare gli albumi a neve ben ferma e aggiungerli al composto precedentemente realizzato, infine aggiungere i biscotti sbriciolati. Amalgamare bene il tutto e su un foglio di alluminio dare la forma di un salame. Con l'aiuto del foglio avvolgere e richiudere il salame. Mettere in freezer e lasciar riposare per almeno 3 ore. Eliminare la carta stagnola, tagliare a rotelle e servire.

Tartufo al cioccolato

La ricetta di questo dolce proviene dal blog La vetrina del Nanni....fatto con puro cioccolato fondente, quindi abbastanza "peccaminoso" direi :)

Ingredienti:

Per la base:
270 gr di biscotti secchi (i miei al cacao)
100 gr di burro
2 cucchiai di cacao amaro (io no)
1 cucchiaio di zucchero a velo (io no)

Per la mousse:
1/2 lt di panna (io panna vegetale già zuccherata)
360 gr di cioccolato fondente (io ho usato cioccolato Mirco Della Vecchia)
100 gr di acqua
1 cucchiaio raso di zucchero a velo (mia aggiunta)
2 cucchiai di ruhm (facoltativo, io no)

Decorazioni di cioccolato (io mandorle al cioccolato Mirco Della Vecchia)
Cacao amaro q.b. per rifinire

Procedimento
Sbriciolare i biscotti secchi in una ciotola aggiungere cacao (io no)e zucchero, mescolare con un cucchiaio e poi aggiungere il burro fuso e incorporarlo per bene ai biscotti.
In uno stampo a cerniera (26 cm di diametro),rivestito con carta forno, versare il composto di briciole e pressarle con il palmo e le dita cercando di ottenere un altezza uniforme su tutta la superficie.
Una volta pressata la base metterla in frigo a consolidare per un 'ora almeno.
Preparare la mousse. Montare bene la panna fredda e lo zucchero a velo in un recipiente che sia stato tenuto circa un'ora in freezer.
Sciogliere il cioccolato fondente con l'acqua e far raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il ruhm(io no) e mescolare uniformemente. Versare il composto di cioccolato ormai freddo a filo sulla panna montata mescolando con una frusta finchè il tutto è omogeneo. Versare il ripieno nello stampo e, con una spatola corta o con un cucchiaio, livellare in uno strato uniforme . Porre in frigo a consolidare 6 ore almeno, o meglio ancora tutta una notte.
Prima di servirlo setacciate sulla superficie uno o due cucchiai di cacao amaro con un colino coprendo uniformemente, decorare con mandorle al cioccolato o altra decorazione di cioccolato e servire.

Stampo a cerniera da 26 cm della Pedrini

Delizie di nutella con glassa al cioccolato

Era da un pò di tempo che non facevo una ricetta con la nutella...bisognava rimediare...
ecco cosa mi son inventata : delizie farcite con un dolce strato di nutella e ricoperte da una golosa glassa al cacao amaro che contrasta benissimo il ripieno, conferendo nel complesso un gusto intenso e delizioso
I peccati di gola... se si fanno... vanno fatti per bene, non credete?
Son piaciute tantissimo e come tutte le cose buone, son finite in un baleno!
Buon inizio di settimana a tutti!

Ingredienti per 5 delizie di nutella:

Per la base:
75 gr di farina 00 + agente lievitante già miscelati (Molino Spadoni)
75 gr di zucchero
4 uova

Per la glassa:
50 gr di cacao amaro
35 gr di burro
100 gr di zucchero
100 gr di latte

Inoltre:
latte
caffè amaro
nutella

Procedimento:

Stampo in silicone da 5 semisfere Happyflex

Lavorare per bene i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A parte montare a neve ben ferma gli albumi, quindi aggiungerli al precedente composto. Unire la farina autolievitante e amalgamare per bene tutti gli ingredienti. Versare il composto negli appositi stampini e infornate a 200° per circa 15 minuti (vale la prova stecchino). Sfornare e lasciar freddare.

Tagliare ciascuna sfera a metà, bagnare il disco inferiore con una miscela di latte e caffè amaro, farcire con nutella, bagnare anche la metà superiore e richiudere. Bagnare ulteriormente la superficie di ogni delizia e lasciare riposare in frigorifero 15 minuti.

Nel frattempo preparare la glassa: mettere su fuoco lento un pentolino con dentro il latte, il burro, lo zucchero e il cacao setacciato. Mescolare e far bollire per circa 5 minuti. Spegnere, far intiepidire appena e versare la glassa sulle delizie. Riporre in frigo a riposare per almeno un ora prima di servire.

Mini budini alla cannella

Avevo voglia di un dolcino semplice e fresco...ma poco tempo da dedicare alla preparazione, così mi son venuti in mente questi budini alla cannella che avevo visto su una rivista dal nome "Dolci con poco zucchero"...ecco a voi la ricetta...


Facile
preparazione 10 minuti
cottura 5 minuti
riposo 60 minuti

Ingredienti per 5-6 mini budini:
250 ml di latte
15 gr di amido di mais
2 cucchiai di zucchero semolato
scorza grattugiata di mezzo limone
4 gr di gelatina in fogli
1 cucchiaio di cannella in polvere
ciliegie candite per decorare (io ho utilizzato scagliette di cioccolato rosa)

Procedimento:
Mettere i fogli di gelatina dentro un recipiente di acqua fredda per 10 minuti. Lavare bene il limone, asciugarlo e grattugiare la scorza finemente. Versare in una casseruola lo zucchero con la scorza di limone grattugiata e l'amido di mais. Stemperare con qualche cucchiaio di latte, mescolando con una piccola frusta a mano, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Incorporare a filo il latte rimasto, continuando a mescolare. Cuocere a fuoco basso, per cinque minuti, senza smettere di mescolare per evitare la formazione di grumi. La crema si addenserà quindi spegnere. Aggiungere metà dose di cannella. Scolare la gelatina dall'ammollo, strizzarla bene, unirla al composto di latte e mescolare per farla sciogliere bene. Versare il composto in stampini individuali inumiditi (i miei erano in silicone) e ponetelo nel frigorifero a raffreddare per almeno un ora, fino al momento di servire. Sformare i budini su piattini individuali. Cospargeteli quindi con la cannella rimasta (io ho omesso) e decorare con le ciliegie (io ho preferito servire con scagliette di cioccolato).

Grazie a tutti per i vostri commenti molto cari...
buon inizio di settimana,
Francy