Torta "In fondo al mar"

Ed ecco quì la torta che mi sono preparata per il mio 24° compleanno! Dato che adoro il mare ho deciso di fare una torta con soggetti marini: stelline marine, granchio, medusa, delfino, vongole, lumacone di mare, cavalluccio marino e.... da brava Tarantina quale sono certo non potevo omettere una cozza (i miei conterranei potranno capire ;) ).
Si tratta di un pan di spagna al cacao, bagnato con bagna di liquore al caffè e farcito con crema al mascarpone e cioccolato "effetto stracciatella". Le decorazioni sono tutte realizzate con mmf e l'effetto bagnato (che spero sia evidente in foto) l'ho ottenuto con il decor gel.

Ingredienti:

Per il pan di spagna al cacao (cm 36 x 27):

190 gr di farina 00

270 gr di zucchero

80 gr di cacao amaro

8 uova

2 bustine di lievito

Per la bagna al caffè:

500 ml di acqua

2 cucchiai di zucchero

3 bicchierini di liquore al caffè(1 e mezzo durante il bollo e 1 e mezzo una volta freddo)

Crema al mascarpone e cioccolato "effetto stracciatella"

Procedimento:

Per il pan di spagna al cacao:

Lavorare ad alta velocità e per bene i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Diminuire un po’ la velocità ed aggiungere gli albumi precedentemente montati a neve ben ferma. Aggiungere poco per volta la farina mischiata con il cacao amaro ed infine il lievito. Infornare a 200° per 30 minuti circa (temperatura e minuti dipendono dal tipo di forno: il mio forno ha bisogno di una temperatura così alta (200°) perchè è "lento",voi regolatevi di conseguenza). Vale la prova stecchino.

Per la bagna al caffè:

Mettere sul fuoco 500ml di acqua e 2 cucchiai di zucchero, quando arriva a bollore mettere 1 bicchierino e mezzo di liquore cosi l'alcool evapora e resta solo il sapore . Poi una volta freddo aggiungere un altro bicchierino e mezzo di liquore in modo da avere leggermente il gusto dell’alcool.

Ho tagliato il pan di spagna a metà, ho bagnato sia lo strato inferiore che quello superiore con la bagna al caffè e farcito con la crema al mascarpone e cioccolato "effetto stracciatella" che ho anche utilizzato come strato collante tra la torta e il mmf e non mi ha dato nessunissimo problema! Le decorazioni sono realizzate in mmf e lucidate con decor gel.

Gradite una fetta??? ^_^