Bocconcini al formaggio

Sfogliando un vecchio fascicolo di Facilissimo in cucina (Pizze e Torte salate), mi sono imbattuta in questi Bocconcini, e siccome le cose formaggiose mi piacciono, li ho subito provati . Sono adatti ad essere tagliati come se fossero panini e accompagnati da quello che più vi piace...io per farmi "male" li ho accompagnati con una fetta di mortadella...embè...i peccati di gola vanno fatti bene, altrimenti che gusto c'è? hi hi hi

Ingredienti:
500 gr di farina (io farina 0)
200 ml di acqua
70 gr di burro
30 gr di strutto (io ho sostituito con 30 gr di olio evo)
35 gr di lievito di birra
100 gr di formaggio grana grattugiato (io ho usato un formaggio a piacere)
1 uovo
sale

Procedimento:
In una ciotola disporre la farina setacciata e mettere al centro il lievito di birra sbriciolato, versare un pò di acqua e farlo sciogliere. Mescolare un pò di farina, unire il burro ammorbidito e diviso a pezzetti, lo strutto e un pizzico di sale e impastare gli ingredienti aggiungendo l'acqua rimasta. Lavorare per 10 minuti circa fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, aggiungere il formaggio e impastare di nuovo per incorporarlo bene.
Con dei pezzi di pasta formare delle palline e disporle distanziate tra loro su un tegame rivestito di carta forno. Appiattirle un poco con il palmo della mano

e lasciar lievitare per 30 minuti circa (finchè avranno quasi raddoppiato di volume). Spennellarle con l'uovo leggermente battuto

e infine cuocere in forno a 230° per 10-12 minuti circa e servire.