Tiramisù

Il Tiramisù è un classico dessert che non tramonta mai...io personalmente, lo adoro!

Esistono diverse varianti, questa che vi scrivo è la versione che in casa mia facciamo da sempre, collaudatissima e piace a tutti ;)

Ingredienti per una pirofila di 29cm x 36cm:
750 gr di mascarpone
120 gr di zucchero
4 uova
600 gr di savoiardi
250 ml di caffè
150 ml di liquore Borsci San Marzano
250 ml di latte

Procedimento:

Lavorare delicatamente i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. 

Incorporare gli albumi (precedentemente montati a neve) e in seguito il mascarpone, continuando a lavorare il composto.

In una ciotola versare il caffè, il latte e il liquore e mescolare. 

In una pirofila versare uno strato sottile della crema al mascarpone; disporre i savoiardi imbevuti nella miscela di caffè/latte e liquore, creando uno strato uniforme. Versare sopra la crema al mascarpone e livellare per bene, poi fare un altro strato di savoiardi imbevuti e un altro di crema al mascarpone. Spolverizzare con del cacao amaro e conservare in frigo fino al momento di servire (io preferisco aggiungere il cacao poco prima di servirlo).

Spirali con nutella

Le spirali di nutella sono velocissime da fare, semplici e versatili. Adatte sia per la colazione che per la merenda. Si possono fare sia con la pasta sfoglia che con la pasta brisée...io preferisco la pasta briseé perchè la sfoglia una volta cotta, perde di friabilità con il passare del tempo, invece la briseé mantiene bene, quindi volendo si possono preparare anche in anticipo. Come ripieno ho utlizzato la nutella ma potete sostituire con marmellata a vostro piacere, oppure arricchire con farina di cocco grattuggiata, mandorle grattugiate, noccioline tritate ecc

Ingredienti:
pasta briseé rettangolare
nutella
zucchero a velo (facoltativo)

Procedimento:
Srotolare la pasta briseé e distribuire solo su metà della superficie la nutella. Piegare l'altra metà di brisée su quella ricoperta di nutella.
Utilizzando una rotella tagliapasta ricavate delle strisce larghe 2 cm (non di più mi raccomando) e arrotolate ciascuna su sé stessa molto stretta in modo da conferirgli una forma a spirale (quando arrotolate creante delle volute molto vicine e strette tra loro, questo perché durante la cottura la pasta sfoglia gonfiandosi tenderà a distendersi e voi rischierete di vanificare tutto il vostro lavoro, ottenendo delle spirali buone di sapore, ma alquanto deformi). Ponetele su una placca rivestita di carta da forno e fatele cuocere nel forno già caldo a 200° per circa 15 minuti o comunque fino a doratura . Estraete le spirali dal forno, fatele raffreddare prima di toccarle per evitare di romperle. Una volta fredde si possono cospargere anche di zucchero a velo (facoltativo).

Torta con Peppa Pig

Torta con Peppa Pig per il 3° compleanno di Claudia
Si tratta di un pan di spagna tagliato in tre strati e farcito con doppio strato di crema pasticcera al cioccolato e crema diplomatica alla vaniglia. Le decorazioni sono realizzate con mmf e coloranti alimentari.

 

Per le decorazioni:
scagliette di cioccolato gialle
mmf
coloranti alimentari in gel
panna vegetale da montare già zuccherata

Procedimento: 
Tagliare il pan di spagna in tre parti, bagnare con una bagna a piacere e farcire uno strato con crema pasticcera al cioccolato e uno strato con crema diplomatica alla vaniglia.
Ricoprire la torta con uno strato uniforme di panna montata, i ciuffetti di panna laterali sono realizzati con sac à poche monouso (Decora), in superficie ho distribuito delle scagliette di cioccolato gialle; le decorazioni sono realizzate in mmf colorato con coloranti alimentari in gel.

Torta con coniglietto, coccinella, gattino e fiorellini

Qualche giorno fa ho preparato questa torta decorata con coniglietto, coccinella, gattino, scritta di auguri e fiorelli (tutto in mmf).
Si tratta di un pan di spagna tagliato in tre strati e farcito con doppio strato di crema pasticcera al cioccolato e crema diplomatica alla vaniglia. 

Per le decorazioni:
scagliette di cioccolato verdi
mmf
coloranti alimentari in gel
panna vegetale da montare già zuccherata

Procedimento: 
Tagliare il pan di spagna in tre parti, bagnare con una bagna a piacere e farcire uno strato con crema pasticcera al cioccolato e uno strato con crema diplomatica alla vaniglia.
Ricoprire la torta con uno strato uniforme di panna montata, i ciuffetti di panna laterali sono realizzati con sac à poche monouso (Decora), in superficie ho distribuito delle scagliette di cioccolato verdi; le decorazioni sono realizzate in mmf colorato con coloranti alimentari in gel.

Bon bon con nutella e nesquik al profumo di caffè

Buonasera, ultimamente sono super impegnata ma appena ho un minutino mi diverto a preparare qualcosa di buono, come ad esempio questi buonissimi bon bon con nutella e nesquik al profumo di caffè! Se dovete prepararli per ospiti e ci sono anche dei bambini, basta sostituire il caffè e il liquore al caffè con 5 cucchiai di latte ;) 

Ingredienti per circa 30 bon bon :
250 gr di mascarpone
30 biscotti sbriciolati
4 cucchiai di liquore al caffè

1 cucchiaio di caffè amaro

3 cucchiai di nutella
12 cucchiai di nesquik
scagliette di cioccolato colorate o farina di cocco

Procedimento:
Sbriciolare i biscotti e amalgamarli per bene al mascarpone con una spatola (io ho utilizzato quella in silicone della Happyflex), aggiungere il cucchiaio di caffè, il liquore al caffè, il nesquick e la nutella.
Lasciar riposare il composto in frigo per 2 ore e poi formare delle palline. Infine passare ciascuna pallina nelle scagliette di cioccolato o farina di cocco. Adagiare nei pirottini (Tescoma) e lasciar riposare in frigo per almeno altre 2-3 ore prima di servire.

Biscotti al cocco e limone

Dovevo preparare dei biscottini da regalare e sapendo che la persona destinataria dei biscotti adora il cocco, ho sperimentato questi biscottini al gusto di limone e cocco :) Il risultato? Ottimo, sono stati molto apprezzati ;) Scrivo anche la variante con l'olio al posto del burro, ideale per chi ha problemi di intolleranza al lattosio ^_^

Ingredienti:
125 g di farina 00
50 g di farina di cocco
65 g di zucchero
50 g di burro (in alternativa 40 g di olio di semi)
1 uovo intero
scorza grattugiata di mezzo limone (biologico)
6 g di lievito per dolci

Procedimento:
Mescolare la farina 00 con la farina di cocco, lo zucchero e la scorza grattugiata di mezzo limone. Aggiungere il burro tagliato a pezzetti (o in alternativa l'olio) e incorporarlo ai precedenti ingredienti. Aggiungere l’uovo e il lievito e impastare fino ad ottenere una palla. Avvolgere in pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti. Cospargere un piano con un po’ di farina e stendere l’impasto con il mattarello. Con dei taglia biscotti ricavare le forme desiderate. Rivestire un tegame (io ho utilizzato la piastra per biscotti della wilton, Decora) con carta forno (nel mio caso carta forno riutilizzabile della Tescoma) e distribuire su di essa le forme di impasto ottenute. Infornare a 180° per 15 minuti circa. Sfornare e lasciar freddare.

Torta al cocco e nutella

Buongiorno e Buona domenica! Questo week end ho preparato la torta al cocco e nutella, gusti che io adoro! Ho seguito la ricetta che ormai faccio da anni, l'originale si trova su questo sito: tittabilo. Per prepararla non avrete bisogno di misurare gli ingredienti con la bilancia perchè si misurano utilizzando semplicemente un bicchiere...facile da fare e gustosissima da mangiare...andiamo con la ricetta...

Ingredienti:*
3 uova
1 bicchiere e mezzo di zucchero
2 bicchieri di farina 00
2 bicchieri di farina di cocco
1 bicchiere di olio
1 bicchiere di latte
Un goccio di liquore all'anice
1 bustina di lievito per dolci
nutella q.b.

*Ho usato i bicchieri di plastica per la misura.

Procedimento:
Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere olio e latte, la farina di cocco,la farina 00 setacciata, una goccia di anice e il lievito setacciato. Imburrare e infarinare un tegame (ho fatto due dosi e ho utilizzato  uno stampo tondo e uno stampo a cuore della linea "dolci sorrisi" di Accademia Mugnano).
Versare nel tegame il composto e infornare a 180°C per circa 30-40 minuti (vale la prova stecchino).
Sformare, aspettare che si freddi e poi farcire con nutella (far sciogliere la nutella al microonde per facilitare la stesura).
Si hanno due possibilità: ricoprire la superficie della torta con la nutella e spolverizzare con farina di cocco oppure tagliare la torta a metà e farcire con nutella.

Girandole di pasta sfoglia con nutella

Più che una ricetta è un idea veloce e gustosa da realizzare quando si ha poco tempo a disposizione ma non si vuole rinunciare ad una golosa colazione o merenda :P Ovviamente la nutella si può sostituire con marmellata e confettura a piacere. 

Ingredienti:
pasta sfoglia rettangolare già stesa
nutella

Procedimento:
Tagliare la pasta sfoglia in tanti quadrati e lasciare da parte alcuni ritagli per fare le stelline.
Su ciascun quadrato, con un taglia pasta o un coltello, effettuare un taglio in direzione obliqua agli angoli; il taglio va eseguito fermandosi un po' distanti dal centro.

Mettere al centro di ciascun quadrato un cucchaino di nutella e distribuirlo sulla superficie.

Portare gli angoli del quadrato in maniera alternata verso il centro (un angolo si e uno no). Infine con un taglia biscotti piccolo a forma di stellina, ricavare delle stelline e collocarle al centro di ciascuna girandola (dove si congiungono gli angoli sovrapposti).

Rivestire una placca da forno con carta forno (io ho utilizzato la piastra per biscotti della wilton, Decora), adagiare le girandole e informare a 200° per circa 15-20 minuti.

Una volta raffreddate, a piacere, si possono cospargere con zucchero a velo e servire.

Quiche con melanzane e mozzarella

La quiche di melanzane e mozzarella è una ricetta molto gustosa e semplice da preparare. 
Io di solito preferisco sbollentare le melanzane per una versione più leggera, ma se preferite potete soffriggerle con un pò di olio in una casseruola prima di procedere con la preparazione della quiche.

Ingredienti:
1 confezione di pasta brisée
200 ml di panna da cucina
1 melanzana grande
3 uova
3 cucchiai di formaggio grattugiato
2 mozzarelle
sale
pepe
origano

Procedimento:
Lavare la melanzana, sbucciarla (o se preferite lasciate la buccia) e tagliarla a cubetti. Sbollentare i cubetti in acqua bollente salata e metterli a scolare in uno scolapasta.
In una ciotola lavorare le uova con il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e l'origano, aggiungere la panna e infine le melanzane e le mozzarelle tagliate a cubetti.
Disporre la pasta brisée con carta forno in uno stampo per crostata da 28 (Accademia Mugnano) .
Bucherellare con una forchetta la pasta brisée in superficie.
Versare sulla brisèe il composto, livellare e infornare a 200° per circa 25-30 minuti (fino a che la superficie sia dorata).

Gelato al caffè

Desideravo da tanto tempo una gelatiera e finalmente questa estate mi sono fatta questo bel regalo :) L'ho immediatamente inaugurata con un delizioso gelato al caffè, che è uno dei miei gusti di gelato preferiti! 
Ho guardato in giro su internet dove ho trovato tante ricette di gelato, e qui arriva il bello, perchè ci sono tanti modi diversi per farlo: chi mette panna fresca, chi quella vegetale; chi mette le uova, chi no; chi utilizza lo zucchero semolato, chi quello a velo, chi il glucosio; chi riscalda prima gli ingredienti, chi invece li utilizza direttamente a freddo, insomma alla fine ho fatto di testa mia hi hi. 
Anzitutto ho preferito evitare le uova e visto che alla fine esse hanno solo funzione di addensante, le ho sostituite con la fecola di patate (in alternativa va bene l'amido di mais). Inoltre ho preferito utilizzare la panna vegetale già zuccherata e per il procedimento potete dare un occhiata di seguito :) Il risultato è stato un gelato al caffè davvero molto buono ^_^ Da rifare ;)

Ingredienti:
100 ml di caffè amaro
200 ml di latte
200 ml di panna vegetale già zuccherata
80 gr di zucchero semolato
2 cucchiai di fecola di patate

Procedimento:
Miscelare 100 ml di latte con la fecola di patate. Scaldare in un pentolino sul fuoco 100 ml di latte con lo zucchero, facendo sciogliere lo zucchero, senza far bollire. 
Aggiungere il caffè e il latte miscelato con la fecola di patate e lasciar cuocere fino ad ottenere una crema omogenea. Se ci sono grumi, filtrare e poi lasciar stemperare un oretta a temperatura ambiente. 
Mettere a riposare il composto in frigorifero per circa 3 ore. Unire la panna senza montarla e poi versare il composto in gelatiera per circa 30 minuti. Quindi versare in un contenitore e conservare in freezer.