Cornetti speedy di pan brioche

Buonasera, come state? Io mi son beccata l'influenza che mi ha dato filo da torcere in questi giorni. Porto con me ancora alcuni strascichi ma la fase acuta sembra fortunatamente passata.
Oggi vi propongo dei cornetti speedy che di solito realizzo con la pasta sfoglia, ma avevo da parte una confezione di preparato per pan brioche ed ho pensato di adoperarlo in questo modo...

Ingredienti per circa 30 cornettini:
1Kg di preparato per pan brioche (Molino Spadoni)

2 bustine di lievito di birra secco (Molino Spadoni, sono presenti all'interno della confezione, in mezzo alla farina)

400 gr di acqua tiepida
marmellata di arance oppure marmellata di mele cotogne

acqua e zucchero (per spennellare in superficie)

Procedimento:
Nel robot versare la miscela per Pan brioche e le due bustine di lievito di birra secco (sono contenute dentro al sacchetto, in mezzo alla farina). Versare poco per volta 400 gr di acqua tiepida, mescolando. Impastare per pochi minuti con il gancio; l'impasto dovrà risultare elastico, liscio ed omogeneo, ma non caldo. Su un piano dividere l'impasto in 4 parti uguali, dare forma arrotondata, coprire con un panno e far lievitare 30 minuti in luogo caldo (a 28°circa, al freddo l'impasto non cresce).
Prendere ciascun panetto e stenderlo in una sfoglia tonda, con un tagliapasta dividere in 8 parti uguali. Disporre un pò di marmellata su ciascun triangolino;

spennellare i lati con un goccino di acqua e arrotolare su se stesso ciascun triangolo. Quindi sigillare, conferendo la tipica forma di cornetto.

Mettere a lievitare in luogo tiepido fino al triplicare del volume dell'impasto, per circa 3 ore.
Con un pennello (Happyflex) spennellare ciascun cornetto con acqua e zucchero mescolati tra loro.
Infornare in forno caldo (non ventilato) a 180° per circa 25 minuti. Sfornare, lasciar intiepidire e servire.