Tortilli di kamut integrale con crema di pesto, pomodori secchi e pistacchi

Ero tanto curiosa di provare la Pasta con farina di kamut integrale e ho deciso di proporla con una delicata crema di pesto, esaltata dalla presenza di pomodori secchi e pistacchi tritati, buonissima!
Buona Domenica a tutti

Ingredienti:
500 gr di Tortilli di kamut integrale bio (Verrigni)
200 gr di formaggio fresco spalmabile
90 gr di pomodori secchi (Life)
olio extravergine di oliva
pesto di basilico
20 gr di pistacchi (Life)

Procedimento:
In un recipiente adatto al microonde mettere i pomodori secchi ricoperti di acqua e metterli nel microonde a riscaldare fino alla ebollizione (circa 3-4 minuti alla massima potenza).
Lasciarli riposare circa 20 minuti nell’acqua stessa di ebollizione. Quindi passarli sotto il getto di acqua fredda corrente, scolarli e tagliarli a pezzettini.
In una padella versare un filo d'olio, il formaggio fresco spalmabile, il pesto e i pomodori secchi a pezzettini; mettere sul fuoco e mescolare fino a quando il formaggio fresco sarà ben sciolto e amalgamato per bene agli altri ingredienti (se necessario aggiungere un pò di acqua per ottenere una cremina che non sia troppo densa).

Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e saltarla insieme al suo condimento.
Infine servire, spolverizzando la superficie con pistacchi tritati.