Halva

Qualche tempo fa ho provato per la prima volta ad utilizzare la semola nei dolci, realizzando dei biscotti marocchini conosciuti con il nome di Ghoriba. Con mia grande sorpresa il gusto era davvero buono e sono piaciuti molto anche alle mie amiche blogger e non blogger che li hanno provati. Girovagando per il web ho trovato la ricetta di un altro dolce mediorientale nel quale viene adoperata la semola. Quando ho visto le foto non ho resistito e ho voluto provare! La ricetta è di Alessandra del blog "Ti lascio una ricetta" che ringrazio per avermi fatto conoscere questo dolce dal gusto molto particolare, difficile da definire proprio perchè non è un gusto tipico occidentale, ma quello che posso dirvi è che è davvero buono :)

Ingredienti:

80 gr di semola rimacinata di grano duro

40 gr di farina 00

70 gr di burro

80 gr di zucchero

1 pizzico di sale

1 spolverata abbondante di cannella

2 cucchiai d'acqua di fiori d'arancio (io ho messo un cucchiaio scarso)

2 cucchiai di cocco secco grattugiato + altro per decorare

100 ml di latte

qualche mandorla tostata e spellata per decorare la superficie (io ho usato mandorle non tostate).
Procedimento:

mescolare insieme semola, farina, zucchero, 2 cucchiai di cocco ed 1 pizzico di sale.In una padella media far sciogliere il burro e quando sarà bollente versarvi il mix di farine avendo cura di amalgamare bene il tutto. Continuare la tostatura delle farine per circa 15 min (io l’ho fatta tostare 10-13 minuti), a fuoco basso, mescolando spesso con i rebbi di una forchetta in modo da sgranare bene il composto.Trascorso questo tempo aggiungere una spolverata di cannella, l'acqua d'arancio ed il latte, mescolare vigorosamente e cuocere ancora per tre minuti poi spegnere e far raffreddare.Trasferire poi il composto in un piatto da portata e modellarlo con le mani nella forma desiderata; alla fine tagliarlo in tanti cubetti che decorerete una si ed una no con le mandorle ed il cocco in polvere.

Note: Aumentando la quantità di latte si otterrà un dolce di consistenza più budinosa.

Per la quantità di acqua di fiori d'arancio regolatevi in base ai vostri gusti personali. Per i miei gusti per esempio già un cucchiaio solo si sente abbastanza, è soggettivo :D