Crostate di frutta

Ciaoo!! Rieccomi! Finalmente ho di nuovo a disposizione linea telefonica ed internet, grazie per i vostri gentili commenti, siete stati molto cari :P

Passiamo alla ricetta di oggi...

Una mia amica mi ha chiesto di prepararle una crostata di frutta che il fidanzato adora! Panico!! Mai fatto una crostata di frutta, una torta si, ma crostata mai! Mille domande nella mente! Come si fa questa cottura in bianco con i ceci? che tipo di crema uso?? che frutta?? la devo bagnare?come ?quanto?? stavo ancora facendomi queste domande quando mi ritrovo con la farina e le uova in mano pronta a darmi da fare! E penso: "ma si come va va, se vien male me la mangio tutta io ahahaha!!" Ed invece è venuta benissimo e ne ho fatte due!!! Una da regalare a questa nostra coppia di amici, l’altra per la mia famiglia, allegramente consumata poi dall’intero condominio (vivo in un condominio a gestione familiare). Il fidanzato della mia amica le ha detto: Mi raccomando, prendi nota della ricetta!!! :)

Ed ecco quì la ricetta!

Ingredienti:

Per la Pasta frolla:
Ho fatto due panetti di pasta frolla(ciascuno adatto ad uno stampo di 27 cm). Per ogni panetto ho utilizzato :
350 gr di farina 00 (se necessario aggiungerne un altro pò),

150 gr di zucchero,

100 gr di burro morbido(uscirlo molto prima dal frigo),

2 uova intere,

1 bustina di lievito,

scorza grattugiata di un limone.

Per la crema pasticcera al limone(sufficiente per entrambe le crostate):
750 ml di latte
3 cucchiai di farina
12 cucchiai di zucchero
4 tuorli (di solito con questa dose ne metto tre ma erano piccolini quindi ne ho messi 4)
Scorza intera di un limone

Per il tortagel:
una bustina tortagel

250 ml di acqua

4 cucchiai rasi di zucchero

Inoltre:
banane
pesche sciroppate
succo di un limone (filtrato)
qualche cucchiaio di zucchero

Procedimento:
Preparare la crema pasticcera al limone :
Lavorare i tuorli con lo zucchero,aggiungere la farina ,la scorza di limone intera e il latte(tenerne un pò da parte) e mescolare bene. A questo punto io metto il liquido in una pentola filtrandolo in un colabrodo e mentre lo filtro verso il restante latte e giro, in questo modo eventuali residui di tuorlo o grumi di farina si sciolgono oppure restano nel colino. Quindi metto sul fuoco e lascio bollire girando di continuo finchè non si addensa, spengo, elimino la scorza intera di limone e faccio raffreddare la crema.

Preparare la frolla:
Amalgamare farina, zucchero e uova, aggiungere il burro morbido a pezzetti, limone e lievito. Formare una palla e far riposare per 30 minuti in frigo. Stendere la frolla su carta forno, rivestire con essa uno stampo da 27 cm e infornare a 180° per circa 30-35 minuti, facendo la cottura in bianco con il sistema dei ceci.

Ho fatto la stessa cosa per entrambi i panetti di frolla ottenendo quindi due basi di crostate. Ho lasciato freddare.

Per guarnire:
Ho tagliato le banane a rondelle e le ho lasciate macerare nel succo di limone filtrato mischiato con qualche cucchiaio di zucchero.
Ho spennellato la base di ciascuna crostata con il succo di macerazione. Ho distribuito la crema pasticcera al limone, decorato con la frutta e infine ho ricoperto il tutto con il torta gel.

Per il torta gel :
Ho seguito la ricetta che stava sulla confezione: ho messo in un pentolino il contenuto di una confezione di torta gel e 4 cucchiai rasi di zucchero, ho aggiunto gradatamente e mescolando 250 ml di acqua. Ho messo su fuoco, portato ad ebollizione a fiamma bassa e ho fatto bollire per un minuto. Ho spento il fuoco e spennellato il torta gel sulla torta. Far riposare per mezz’ora in frigo e lasciare la crostata in frigo fino al momento di servire.