Gnocchi di ricotta e spinaci

Questa è la ricetta con cui preparo gli gnocchi di ricotta e spinaci, un primo piatto davvero buono...ve lo consiglio ;)

Ingredienti per 5-6 persone:
1kg di spinaci freschi
800 gr di ricotta asciutta
4 tuorli d’uovo
80 gr di parmigiano o formaggio a piacere grattugiato
80 gr di burro
Sale
noce moscata
qualche fogliolina di salvia
qualche cucchiaio di farina

Procedimento:
Lavare per bene gli spinaci e lessarli in acqua bollente salata. Una volta cotti, scolarli e immergere gli spinaci in acqua fresca. Quindi scolarli nuovamente, strizzare e tritare. In una ciotola lavorare la ricotta con una forchetta, aggiungere i tuorli, la noce moscata e amalgamare per bene, quindi aggiungere gli spinaci e mescolare. Con il palmo della mano (o con l’aiuto di un cucchiaio) formare degli gnocchi della dimensione di una noce e passateli nella farina. Lasciare riposare per mezz’ora. Trascorsa la mezz’ora cuocerli in abbondante acqua salata bollente. Toglierli con un mestolo man mano che affiorano, scolarli e disporli in contenitori monoporzione adatti alla cottura in forno. Sciogliere in una padella il burro con la salvia, versarlo sugli gnocchi, spolverizzare con formaggio e mettere in forno giusto il tempo di riscaldare il tutto e far sciogliere per bene il formaggio.