Frittata di spinaci (Artusi)

Eh si...ancora una volta lui...e ancora una volta non ha deluso! Questa volta ho voluto provare una delle sue frittate! Vi dico solo che una volta pronta e freddata, faccio la fotina ed ero troppo curiosa di assaggiarla, così ne taglio un pezzo...gnam...Buono! Altro morsicino...nel frattempo arrivano i "rinforzi" e in un nano secondo la frittata svanisce! Ahahah! Oggi il pranzo è iniziato dal secondo!

Vi riporto prima la ricetta scritta dall'Artusi e in basso la ricetta scritta da me.

"Gli spinaci, tolti dall'acqua, lessateli, grondanti, e appena levati dal fuoco rimetteteli nell'acqua fresca. Spremeteli bene, tritateli all'ingrosso, gettateli in padella con un pezzo di burro e conditeli con sale e pepe. Rivoltateli spesso e quando avranno tirato l'unto versate le uova sbattute e salate. Rosolata da una parte, rivoltatela con un piatto per rimetterla in padella con un altro pezzetto di burro. Alle uova, se volete, potete unire un pizzico di parmigiano.

Grammi 200 di spinaci crudi, grammi 40 di burro, tra prima e dopo, e quattro uova, mi sembrano una giusta dose."

Rielaborata da me:

Ingredienti:

200 gr di spinaci crudi

40 gr di burro (meglio 30 gr)

4 uova

sale (nel procedimento riporto le mie quantità ma dipende dai gusti, a me piace il salato quindi nonostante il parmigiano ne ho messo qualche pizzicotto)

pepe

una manciata di parmigiano (o formaggio grattugiato che preferite)

Procedimento:

Lavate gli spinaci, lessateli in acqua salata e appena li togliete dal fuoco poneteli in una ciotola ripiena di acqua fresca. Spremeteli per bene per eliminare l'acqua e tritateli grossolanamente. In una ciotola sbattete le uova con 3-4 pizzicotti di sale e una manciata di formaggio grattugiato. In una padella mettete metà dose di burro, gli spinaci e conditeli con un pizzico di sale e pepe. Rivoltateli spesso e quando avranno assorbito il burro versate le uova. Una volta che si è rosolata da un lato, con l'aiuto di un piatto rimettetela in padella, disponendo prima l'altra metà del burro. Quindi ultimate la cottura.