Tiramisù

Il Tiramisù è un classico dessert che non tramonta mai...io personalmente, lo adoro!

Esistono diverse varianti, questa che vi scrivo è la versione che in casa mia facciamo da sempre, collaudatissima e piace a tutti ;)

Ingredienti per una pirofila di 29cm x 36cm:
750 gr di mascarpone
120 gr di zucchero
4 uova
600 gr di savoiardi
250 ml di caffè
150 ml di liquore Borsci San Marzano
250 ml di latte

Procedimento:

Lavorare delicatamente i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. 

Incorporare gli albumi (precedentemente montati a neve) e in seguito il mascarpone, continuando a lavorare il composto.

In una ciotola versare il caffè, il latte e il liquore e mescolare. 

In una pirofila versare uno strato sottile della crema al mascarpone; disporre i savoiardi imbevuti nella miscela di caffè/latte e liquore, creando uno strato uniforme. Versare sopra la crema al mascarpone e livellare per bene, poi fare un altro strato di savoiardi imbevuti e un altro di crema al mascarpone. Spolverizzare con del cacao amaro e conservare in frigo fino al momento di servire (io preferisco aggiungere il cacao poco prima di servirlo).