Muffins salati al prosciutto cotto

Di muffins dolci ne ho provati già diversi , irresistibili per la loro sofficità e tanto carini con la loro bella cupoletta in bella vista...ma questa volta ho voluto cambiare versione e mi son data ad un esperimento di muffins salati...risultato? son piaciuti a tutti e son finiti in pochissimo tempo :) Sono adatti per un aperitivo, un pic nic, un buffet o anche per una cena...
Per realizzarli ho utilizzato il pratico stampo per muffins in silicone della Pedrini

Ingredienti per 12 muffins:
220 gr di farina 00
40 gr di formaggio
2 uova
70 gr di latte
110 gr di strutto
un pizzico di sale
pepe
12 gr di lievito istantaneo per torte salate
prosciutto cotto a dadini

Procedimento:
Sciogliere lo strutto nel microonde e lasciar intiepidire. In una ciotola mescolare le uova con il latte e lo strutto fuso. In un'altra ciotola mescolare la farina, il formaggio, sale, pepe, lievito e prosciutto cotto tagliato a dadini piccoli. Unire gli ingredienti secchi ai liquidi e mescolare. Adagiare i pirottini di carta per muffins negli appositi stampini e versare il composto all'interno. Infornare a 180° per circa 25-30 minuti. Vale la prova stecchino.