I muffins di "Via col vento"

Mentre Mamy sistema il corsetto alla signorina Rossella che si prepara per andare ad una festa alla quale è stata invitata, viene servita in camera la colazione, ma Rossella la rifiuta con sgarbo, allora Mamy per convincerla le dice:
Se a te non importare buona reputazione a me si...ti avere detto e ridetto che vera dama in pubblico dovere mangiare poco,come uccellino. Non stare bene che nella casa di Mr. Wilkes tu ingozzarti e riempirti come tacchino.Miss Rossella ribatte:
Per dindirindina! Ashley mi ha detto che gli piacciono le ragazze di buon appetito.
E Mamy risponde: quello che giovanotti dire e quello che pensare essere due cose, e a me non parere che lui avere chiesto di sposarti.
Rossella a questo punto guarda male Mamy e nervosamente inizia a mandar giù uno dietro l'altro i dolcetti che stavano nel vassoio della colazione. Mamy si affretta a metterle un tovagliolo sul petto e le dice: Ora non ingozzarti se non volere che tutto tornare su dopo.
E Rossella risponde: Quante stupidaggini si devono fare per trovare marito!

Ingredienti per 20 muffins:
2 tazze di farina bianca
1/2 tazza di zucchero
2 uova
2 cucchiaini si lievito
4 cucchiai di burro fuso
1/2 tazza di latte
1 pizzico di sale

Procedimento:
Far fondere il burro in un pentolino e lasciar freddare.
Lavorare i tuorli d'uovo con zucchero e sale affinchè diventino morbidi come spuma.
Aggiungere la farina setacciata, il lievito, il latte e il burro. La crema dovràrisultare senza alcun grumo. Montare per bene gli albumi a neve e amalgamarli con cura al composto.
Versare il composto negli stampini imburrati e infarinati(nel mio caso avendo usato stampini in silicone non è stato necessario)

e infornare nel forno preriscaldato a 170° per circa 25 minuti (vale la prova stecchino).

Servire spolverizzati di zucchero a velo.

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato il comodissimo stampo in silicone per muffins della Pedrini (che ringrazio tanto) quindi non c'è stato bisogno nè di imburrare nè di infarinare gli stampini. Io nell'impasto ci avrei aggiunto volentieri qualche cucchiaiata di marmellata :)

Ps: la ricetta l'ho trovata nel web e dovrebbe essere tratta da un libro.