Couscous con zucchine, pollo e glassa all’aceto balsamico

  

 

 

Buongiorno, oggi vi propongo una nuova versione per preparare il couscous come piatto freddo estivo. Una ricetta facile e veloce da realizzare, soprattutto se come nel mio caso utilizzate il couscous già precotto.

Ingredienti:

250gr di couscous precotto (Molino Chiavazza)

un cucchiaio di olio extravergine di oliva

un cucchiaino di sale

una noce di burro

250ml di acqua

2 zucchine

2 fette di petto di pollo

200gr di formaggio fresco spalmabile

pomodorini

glassa all’aceto balsamico

Procedimento:

Mettere in una pentola 250 ml di acqua, un cucchiaio di olio e un cucchiaino di sale. Far bollire. Togliere dal fuoco e versare il couscous mescolando delicatamente. Lasciar gonfiare per due minuti, aggiungere un po’ di burro e riprendere la cottura a fuoco lento per circa 3 minuti sgranando il couscous con una forchetta. Lasciare intiepidire. Aggiungere il formaggio fresco mescolando con una forchetta.

Far soffriggere in una padella le zucchine tagliate a fettine (su tagliere Tescoma), salare e aggiungerle al couscous. 

Arrostire il petto di pollo (bistecchiera ILLA) e salare. Aggiungere al precedente composto il petto di pollo tagliato a pezzetti e i pomodorini tagliati a metà. Condire con glassa all’aceto balsamico e servire.