Rotolo di pizza

Ogni tanto mi piace dedicarmi ai lievitati...e una delle ricette che più preferisco preparare, soprattutto in occasione di buffet, è questo rotolo di pizza...da questa dose se ne ottengono due. In questo caso ne ho farcito uno con galbanino e mortadella e l'altro con galbanino e salame, ma potete realizzarli con un qualsiasi ripieno a piacere.

Ingredienti per due rotoli:
600 gr di farina 00 (ideale per pizza, Molino Spadoni)
25 gr di lievito di birra
20 gr di sale
2 cucchiaini di zucchero
350 ml di latte
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 uovo

Inoltre:
galbanino e mortadella
galbanino e salame

Procedimento:
Versare un pò di latte tiepido in un bicchiere all'interno del quale va sciolto il lievito, in un altro bicchiere versare un altro pò di latte e sciogliere lo zucchero e il sale insieme. Iniziare a lavorare la farina con il latte all'interno del quale si è sciolto il lievito, aggiungere l'olio e il latte con all'interno il sale e lo zucchero sciolti e continuare a impastare aggiungendo il rimanente latte fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Dividere l'impasto in due panetti e far lievitare per un ora in luogo caldo e lontano da correnti d'aria. Stendere il primo panetto su un piano infarinato, farcire con galbanino e mortadella, chiudere la pasta formando un rotolo e sigillare bene.

Stendere il secondo panetto e farcire con galbanino e salame, chiudere la pasta formando un rotolo e sigillare bene.
Spennellare ciascun rotolo con dell'uovo sbattuto, bucherellare la superficie e infornare a 200° per circa 25-30 minuti. Far freddare, tagliare a fette e servire.