Tortano napoletano

Il tortano è un tipico rustico napoletano, simile al casatiello, che si prepara nel periodo di Pasqua. La differenza tra i due è che il tortano presenta le uova sode sgusciate e fatte a pezzetti disposte all'interno nel rustico, insieme ai cubetti di salumi; mentre il casatiello presenta le uova intere e crude, poste in superficie e chiuse da striscioline di impasto, che poi una volta nel forno si cuoceranno.
La ricetta l'ho vista dalla mia amica napoletana Titty, del blog "Viaggiando tra pensieri e ricette" , che ringrazio molto perchè questo rustico è davvero super!!

Ingredienti:

700 gr di farina 00 (nell'originale 400 gr. farina 00 + 300 gr. farina manitoba)

150 gr di strutto (nell'originale 120 gr margarina + 60 gr olio di semi)

1 lievito di birra

1 cucchiaio di sale

1 cucchiaino di zucchero

80 gr di formaggio grattugiato (nell'originale 100 gr formaggio romano grattugiato)

pepe

200 gr acqua

200 gr latte tiepido

Per il ripieno

potete comunque usare il ripieno che più vi piace, io ho usato:

4 uova sode

mortadella a cubetti

provola dolce a cubetti

Procedimento:
Versare la farina nella ciotola dell'impastatrice. Sciogliere il lievito con lo zucchero e il latte tiepido e versarlo nella farina, aggiungere lo strutto, il pepe, il sale, 40 gr di formaggio grattugiato e l'acqua e lavorare con il gancio fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciar lievitare 1 ora circa al caldo e lontano da correnti d'aria. Stendere poi l'impasto dandogli la forma di un rettangolo, riempire con il ripieno di dadini di salumi e uova soda fatte a pezzetti, spolverizzare con i restanti 40 gr di formaggio grattugiato. Arrotolare formando un cilindro. Imburrare uno stampo a ciambella e introdurre il tortano avendo cura di unire per bene le due estremità. Far lievitare altre 2 ore.

Spennellare con olio e infornare a 180° per circa 45 minuti (dipende dal forno, nel mio caso a 200° per 40 minuti).

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Inoltre vorrei condividere con voi una bella emozione che mi è capitata due giorni fa, quando un corriere mi ha recapitato una inaspettata busta... la apro e all'interno ho trovato un ricettario realizzato dalla Decora per l'iniziativa "Pasqua 2011", dove è stata pubblicata la mia ricetta dei Biscotti farfalle, tulipani e coniglietti ^_^ E' una piccola grande soddisfazione per me e ringrazio la Decora per avermi dato questa opportunità :D

Auguro una Pasqua di amore e serenità a tutti voi e ai vostri cari,
con affetto,
Francesca