Fette di melanzane al forno

Cucino spesso le melanzane in questa maniera, sono buonissime !

Ingredienti:

melanzane

capperi

prezzemolo tritato

formaggio grattugiato
pan grattato

Procedimento:

Spuntare le melanzane e tagliare a fettine verticali. Mettere le fette di melanzane in acqua e sale per 20 minuti circa. Togliere le melanzane dall'acqua e incidere (con un coltello e senza andare troppo in profondità) su un solo lato la melanzana facendo una specie di reticolo(per rendere l'idea immaginate quello che si fa quando si gioca a tris solo che dovete fare più righe e colonne in modo da occupare tutta la superficie della melanzana).

Mescolare in una ciotola formaggio, capperi, pan grattato e prezzemolo tritato. Bagnare un tegame con qualche cucchiaio di acqua e disporre le fette con la parte dove avete disegnato il reticolo rivolta verso l'alto. Distribuire su ciascuna fetta il composto precedentemente preparato e infine cospargere il tutto con un filo d'olio.Infornare a 180° per 20-30 minuti circa.

Pasta fredda

Questa è la ricetta con cui preparo la pasta fredda, un piatto davvero ideale per l'estate oltre che comodo perchè si può preparare il giorno prima e conservare in frigo, il giorno dopo basterà aggiungere un filo d'olio se necessario, rimescolare e via nella pancia :)! Quando organizziamo dei pic nic o piccole gite la preparo spesso, mettendola in vaschette monoporzione di alluminio e conservandola nella borsa frigo! Se non ci fossero state le olive avrei potuto chiamarla "Pasta fredda nazionale" visto che ci sono i colori della nostra meravigliosa Bandiera ^_^

Ingredienti per 5 persone:

350 gr di fusilli

240 gr di tonno in scatola al naturale

150 gr di olive nere denocciolate sgocciolate

pomodorini

5-6 mozzarelle

qualche foglia di basilico

olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

Lessare i fusilli in acqua salata bollente, scolarli e lasciarli freddare. Sgocciolare le olive e tenerle da parte. Tagliare la mozzarella a pezzetti e metterla in un piccolo colapasta a sgocciolare. Lavare i pomodorini, tagliarli a metà, privarli del succo e dei semini (non vengono utilizzati nella ricetta, io li metto da parte e utilizzo per altre preparazioni) e tagliare i pomodorini a pezzetti. Privare il tonno dal suo liquido di conservazione e lavare le foglie di basilico.

In una ciotola capiente versare la pasta fredda, le olive denocciolate, la mozzarella e i pomodorini tagliati a pezzetti, il tonno e il basilico, aggiungere un pò di olio e rimescolare il tutto. Conservare in frigorifero e servire.

Torta ballo a due

Ho realizzato questa torta per un'amica che desiderava un disegno su mmf di lei e il suo ragazzo in una determinata posa di ballo (le loro mani destra unite in alto, mentre le sinistra che si tengono più in basso, gambe destra in avanti, sguardi verso chi osserva), desiderava anche un preciso abbigliamento per entrambi e determinati colori ed io ho cercato di fare il mio meglio :) Inoltre desiderava la decorazione a canestro con panna e la scritta della parola "strano!".

Si tratta di una torta al cioccolato(la ricetta la trovate quì) di 22 cm di diametro, bagnata con una delicata bagna di liquore al caffè, farcita con una dose e mezzo di crema al latte, decorata con panna e mmf .

Penne con spinaci cremosi e pancetta

Ehm...si lo so che i primi piatti che vi sto proponendo ultimamente non sono proprio leggeri ma per un pranzetto domenicale qualche strappo alla regola si può fare, no?
Se poi proprio volete una versione più leggera spiego nella nota in basso una alternativa per ottenerla ;)

Ingredienti per 4 persone:

Penne rigate

380 gr di spinaci surgelati

2 cucchiai di olio

200 gr di pancetta affumicata a dadini

300 ml di panna da cucina

sale

pepe

noce moscata

formaggio grattugiato (facoltativo)

Procedimento:

Lessare gli spinaci in acqua bollente salata. Una volta cotti, scolarli e versarli in una ciotola contenente acqua fredda. Scolarli nuovamente, strizzarli per bene e tritarli. In una padella mettere i due cucchiai di olio e far rosolare la pancetta, aggiungere gli spinaci tritati, il sale, il pepe e una bella spolverata di noce moscata. Aggiungere la panna da cucina e mescolare.
Scolare la pasta che avrete cotto nel frattempo in acqua bollente salata e versarla in padella, saltarla giusto il tempo di amalgamare per bene tutti gli ingredienti e servire. Se preferite potete spolverizzare con formaggio grattugiato a piacere e portare in tavola.

Nota: Se gradite una versione più leggera potete sostituire la panna da cucina con la ricotta, basterà semplicemente lavorare la ricotta con un pò di acqua di cottura della pasta ed aggiungerla a fine procedimento.

Torta Inter

Zoom bandierina:
Come base ho utilizzato una Torta al cioccolato e caffè (io ho sostituito il caffè con la stessa quantità di latte) vista su cookaround che vi consiglio di provare perchè oltre ad essere buonissima è anche facilissima nell'esecuzione! Si può anche non bagnare ma io conoscendo i gusti delle persone a cui era destinata l'ho bagnata con una bagna di liquore al caffè, farcita con doppia dose di crema al latte e decorata con la panna. Ho spolverizzato con cocco grattugiato colorato. La colorazione del cocco l'ho ottenuta in questa maniera: ho messo in un piattino un pò di colorante in gel , ho aggiunto poche gocce di latte, ho versato il cocco grattugiato, ho indossato un guanto in lattice usa e getta (per evitare di colorarmi le mani) e ho amalgamato il cocco al colore. Poi ho lasciato riposare in frigo per un ora. Trascorsa quest'ora il cocco si è "asciugato", l'ho ripreso tra le mani (sempre con il guanto) e sbriciolato per bene quindi l'ho spolverizzato sulla torta! Le decorazioni sono realizzate in mmf e lucidate con decor gel.
Vi lascio quì di seguito la ricetta della Torta al cioccolato e caffè nel caso dovesse interessarvi, la ricetta è di Lyra di cookaround
Note: questa base è molto buona, io l'ho bagnata ma si può fare a meno, unico difettuccio che ho notato è che tende a crepare in superficie. E' evidente nella foto del post originale ed è stato riscontrato anche da altre persone che la hanno provata, ma comunque non è un grosso problema, anzi, dato il successo riscosso credo che la utilizzerò come base per altre torte :)

Ingredienti:
200 g di farina
200 g di zucchero
un vasetto di yogurt intero (125/150 g)
120 ml di caffè forte (io ho sostituito con il latte)
70 g di cacao in polvere amaro
1 grosso uovo
80 ml di olio di semi
1 cucchiaino di vanillina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 presa di sale.
Procedimento:
Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm(io ne ho utilizzato uno rettangolare di cm 29x22). Mescolate la farina, lo zucchero, il cacao, la vanillina, il lievito, il bicarbonato, il sale. Aggiungere lo yogurt, l'olio, l'uovo, e il caffè(o in sostituzione il latte) e amalgamare il tutto con una frusta, versare l'impasto nello stampo.
Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 50/60 minuti (siccome il mio forno è vecchiotto ed ha dei tempi e temperature tutte sue io ho infornato a 180° per circa 30 minuti). Vale la prova stecchino. Fare raffreddare nello stampo per 15 minuti, poi rovesciarla su una gratella e lasciarla raffreddare completamente.

Piramidi di nocciole al cioccolato

Ho già postato tempo fa questa ricetta ma ho deciso di riproporla in occasione della mia partecipazione all'importante e meraviglioso contest indetto da Alberto del blog "La cucina di Albertone" e Mara del blog "Pan di Panna".

Dato che sono richieste ricette di facile esecuzione, dedicate ai bambini e pensate per loro, ho deciso di proporre questa ricetta che è davvero molto facile nell'esecuzione quindi adatta ad essere eseguita anche dai bimbi.

Quando preparo questi dolcetti a darmi una mano in cucina si propone la mia sorellina (10 anni) e ogni volta è un gran divertimento perchè ovviamente manipolando il cioccolato fuso, inevitabilmente ci si sporca e le nostre mani diventano cioccolatose mentre una gran ilarità si diffonde in cucina e... non c'è nulla di più bello del suono della risata di un bambino...

Piramidi di nocciole al cioccolato

Ingredienti per circa 55-60 piramidi:

250gr di nocciole intere sgusciate

350 gr circa di cioccolato fondente

Procedimento:

Sciogliere una parte del cioccolato a bagnomaria e una volta fuso spegnere il fuoco e aggiungere le nocciole. Mescolare facendo in modo che si ricoprano per intero di cioccolata.

Rivestire un vassoio con carta forno e con l'aiuto di una pinzettina o di due cucchiaini, formare le piramidi sulla carta forno, facendo una base triangolare con tre nocciole e ponendo in alto una quarta nocciola. Far freddare mettendo in frigorifero per mezz’ora circa.

Fondere il restante cioccolato a bagnomaria e immergere nuovamente le piramidi (poche per volta) nel cioccolato fuso. Distribuirle su vassoio rivestito di carta forno e riporre in frigorifero per almeno un ora. Eliminare con l’aiuto di un coltello eventuali imperfezioni e servire in pirottini di carta.

Coppette con crema al latte e cioccolato

Ehm...si si, lo so che vi ho già parlato più volte della famosa "Crema al latte" di Nanny e di avervi mostrato come l'ho utilizzata per realizzare la "Mattonella crema al latte e nutella" e le "Coppette crema al latte e amarene" , però che ci volete fare, non potevo non dare un mio tocco cioccolatoso a questa crema, quindi ho voluto provare ad aggiungere un pò di cioccolato fondente alla ricetta e l'ho servita come dessert della domenica :)

Ingredienti per 5 coppette:

200 ml. di latte

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina(rasi)

200 ml. di panna da montare zuccherata

1 fiala di aroma vaniglia(io ho usato una bustina di vanillina)

50 gr di cioccolato fondente a pezzetti

Procedimento:

In una ciotola ho mescolato la farina, lo zucchero e la bustina di vanillina. Ho aggiunto lentamente il latte e ho versato il composto in una pentola filtrandolo attraverso un colabrodo in modo tale che eventuali grumi di farina siano eliminati. Ho messo sul fuoco e mescolato fino a che si è addensata la crema. Poco prima di spegnere il fuoco ho aggiunto il cioccolato fondente fatto a pezzetti ed ho amalgamato per bene fino ad ottenere un colore uniforme. Ho spento il fuoco e lasciato freddare.

In una ciotola ho montato la panna e l'ho unita alla crema solo dopo completo raffreddamento.

Infine ho distribuito la crema in coppette cospargendo la superficie con scagliette di cioccolato fondente. Conservare il frigo fino al momento di servire.

Fusilli con peperoni e pancetta

L'altro giorno durante uno scambio di sms con la mia amicona Luciana, è saltata fuori questa ricetta, io avevo preparato le polpette tonno e ricotta e lei questo primo piatto, per curiosità reciproca ci siamo scambiate le ricette, lei ha provato le mie polpette ed io il suo primo piatto. A dire il vero episodi simili accadono quasi tutti i giorni con lei: ogni volta che mettiamo le mani in pasta o ci viene qualche ideuzza culinaria stiamo sempre lì a messaggiarci e scambiarci pareri ^_^

Ingredienti per 4 persone:

Fusilli

mezzo peperone (grande)

100 gr di pancetta affumicata a dadini

una confezione di panna da cucina

Procedimento:

Lavare il mezzo peperone e tagliarlo a cubetti. Mettere a soffriggere i cubetti di peperone in una padella con un pò di olio. Quando il peperone sta per ultimare la cottura aggiungere la pancetta e lasciarla soffriggere.Infine aggiungere la panna e mescolate il tutto. Scolare i fusilli che avrete cotto nel frattempo in acqua bollente salata e versateli in padella, saltateli giusto il tempo di amalgamare per bene tutti gli ingredienti e servire.

Dolce al mascarpone e cioccolato

Questa deliziosa ricetta l'ho vista sul sito di Dolci e non solo, che per me rappresenta sempre una fonte di gustose idee!

Tanto per "cambiare" (hi hi) vi propongo un dolce al cioccolato veloce veloce per deliziare il palato, io ho sostituito i pavesini con i savoiardi e ho decorato con cioccolato fondente fuso!

Ingredienti:

500 gr. mascarpone

3 cucchiai di zucchero a velo

50 gr. cioccolato fondente fuso

2 tazzine di caffè + altro caffè per bagnare i pavesini

pavesini q.b.(ho usato i savoiardi)

Procedimento:
Lavorare il mascarpone insieme alla zucchero a velo, aggiungere il cioccolato fuso ed il caffè. Amalgamare per bene. Prendere una terrina e adagiarci i pavesini (o savoiardi) bagnati nel caffè. Aggiungere metà crema al caffè, coprire con altri pavesini ( o savoiardi)bagnati nel caffè e completare con la crema. Infine ho decorato con un po’ di cioccolato fuso.

Polpette di tonno e ricotta

Oggi vi propongo la mia ricetta di Polpette di tonno e ricotta! Sono molto buone, vi consiglio di provarle! Ingredienti per circa 30 polpette:
2 confezioni da 160 gr di tonno al naturale
220 gr di ricotta*
1 uovo (L)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato (o altro formaggio a piacere)
prezzemolo tritato
70 gr di pan grattato + altro per impanare
3 pizzicotti di sale
pepe
olio per friggere

*La ricotta non deve essere acquosa o freschissima. Se dovesse essere acquosa o troppo fresca mettetela in frigo in un piccolo scolapasta(con una ciotola sotto) a perdere acqua per un giorno intero.

Procedimento:
In una ciotola versare il tonno privato del suo liquido di conservazione, aggiungere la ricotta, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, l'uovo, il pan grattato, i pizzicotti di sale e il pepe. Amalgamare bene il tutto. Formare le polpette e passarle nel pan grattato. Disporle su un vassoio e lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti. Uscire dal frigo 10 minuti prima di friggerle e quindi friggere in olio bollente su entrambi i lati. Disporle su carta assorbente e servire.