Zeppole fritte (passo passo)

Questa è la ricetta delle zeppole fritte della mia famiglia! Ogni anno ne facciamo tantissime perchè in famiglia ci sono tanti Giuseppe quindi è festa grande!
Quest'anno abbiamo fatto in totale 160 zeppole!! Di cui 120 fritte e 40 al forno!
A casa mia ieri mattina abbiamo creato una specie di catena di montaggio ed entro le 11 avevamo già sistemato tutto! Io e mia madre abbiamo preparato la crema e l'impasto sin dal primo mattino,considerate che abbiamo fatto tre dosi fritte più una dose al forno(che metterò nel prossimo post), poi abbiamo formato le zeppole così da essere pronte per essere fritte o infornate. Due mie zie le hanno fritte e infine io mi sono occupata della farcitura e nel frattempo mi sono anche fotografata tutti i passaggi per permettere a chiunque ne avesse voglia di imparare a farle !!!

Ingredienti:

(per circa 40 zeppole)

500 gr di farina 00

9-10 uova(dipende dalla farina,con alcune marche ne bastano 9,con altre bisogna aggiungerne un altro)

mezzo litro di acqua

1 cucchiaino di zucchero

1 pizzico abbondante di sale

200 gr di margarina

1 litro di Crema pasticcera

Amarene sciroppate

Procedimento:

In un capiente tegame mettere l'acqua, la margarina tagliata a pezzetti, un pizzico abbondante di sale e un cucchiaino di zucchero.

Mettere il tegame sul fuoco e senza bisogno di girare attendere il bollo. Raggiunto il bollo, la margarina dovrebbe essersi sciolta, in caso contrario attendete che sia sciolta (dipende dalla grandezza con cui l'avete tagliata a pezzi). A questo punto fuori dal fuoco aggiungere la farina e con un cucchiaio di legno mescolare velocemente ed energicamente ottenendo così un composto uniforme. Una volta che la farina è stata ben incorporata, rimettere il tegame sul fuoco per 1-2 minuti e continuare a lavorare l'impasto. Togliere dal fuoco.

Mettere il composto ottenuto nella ciotola dell'impastatrice (gancio k). Aggiungere un uovo, azionare l'impastatrice ad una velocità non elevata e far incorporare l'uovo al composto. Procedere così aggiungendo un uovo per volta. Man mano che si aggiungono più uova, aumentare leggermente la velocità. Alla fine si otterrà un composto come quello che vedete in foto.

Lasciare riposare per 1 ora-1 ora e mezzo.

Tagliare la carta da forno in modo da ottenere tanti quadrati. Con la sacca pasticcera formare dei cerchi su ogni quadrato di carta forno.

Friggere in abbondante olio bollente prendendo ciascuna zeppola con il foglio di carta forno e immergendola nell'olio.

Con l'aiuto di una pinzetta sfilare i fogli di carta forno, lasciando così nell'olio solo le zeppole e lasciare dorare, quindi disporle su carta assorbente.

Quando sono ancora calde si possono passare in pò di zucchero semolato, ma io ho preferito evitare.

Una volta fredde, con una sacca pasticcera fare dei ciuffetti di crema in superficie e disporre su ogni ciuffetto dei pezzetti di amarene che avrete precedentemente fatto scolare per allontanarne lo sciroppo.

Prossimamente posterò la ricetta e foto di quelle al forno ^_^

Buon week-end!