Dolcetti di mandorle colorati(e non colorati)

Questi dolcetti sono di una morbidezza unica all'interno e poi il sapore delle mandorle è buonissimo!!Inoltre è la tipica ricetta che adoro perchè basta una ciotola e una forchetta ed il gioco è fatto senza sporcare troppo ;-) La ricetta è di mrs chiccamart.

Questi dolcetti non devono necessariamente prendere colore durante la cottura,nel senso che quando vediamo che sulla superficie si creano delle crepe è allora che sono pronti e bisogna uscirli dal forno! Per questo motivo il colore che ne risulta è un pò "anemico"e a me non tanto piace,allora mi è venuta l'idea di farli leggermente colorati perchè in pasticceria è così che li ho visti. Ma è solo una questione di "estetica", colorati o no,sono eccezionali ugualmente!

Ingredienti:
250 gr farina mandorle
150 gr zucchero a velo + altro per spianatoia e passaggio finale
2 albumi
1 fialetta aroma vaniglia (o aroma mandorla)
Un po’ di colorante rosso

Procedimento:
In una ciotola mettete la farina di mandorle, lo zucchero a velo e l'aroma vaniglia
Aggiungete gli albumi leggermente sbattuti(in cui avrete prima aggiunto un po’ di colorante rosso).
Lavorate l'impasto con la forchetta. Spolverate la spianatoia con lo zucchero a velo e adagiate l'impasto a base di mandorle. Lavorate l'impasto con lo zucchero a velo.
Con delle porzioni di impasto fate delle palline,passatele infine in zucchero a velo(solo da un lato) e disporle su teglia rivestita con carta da forno.
Cuocete i dolcetti a 160° per circa 10-15 minuti(a me ne sono bastati 12circa). Fate attenzione alla cottura: questi dolcetti non devono colorirsi; quando cominciano a formarsi delle crepe sulla superficie dei dolcetti allora potete sfornarli.

ps: ehm...quelli non colorati che si vedono in foto ho dimenticato di passarli nello zucchero a velo nel passaggio finale!